يستغرب مرضى مستشفى الأمراض الصدرية بالطائف من أن المعدّ الرئيس لوجباتهم لا يتعدى كونه مواطناً سعودياً، حيث يقوم بإعداد يومياً ما يقارب 400 وجبة متعددة الأصناف والأنواع. زياد جارالله المالكي، البالغ من العمر 32 سنة، الذي تنقل بين عدة مستشفيات حتى استقرّ به الوضع في مستشفى الأمراض الصدرية في الطائف قبل أربعة أشهر، ليقوم بتشغيل المطبخ الحديث، من أجل تقديم أفضل الوجبات بعد احترافه الطبخ في أرقى المواقع. وأوضح المالكي أنه متزوج ويحمل مؤهلاً متوسطاً، واستطاع الحصول على شهادة الفندقة والسياحة من لبنان بمسمى «شيف»، وتدرب في فنادق بيروت، ما أهله ليكون رئيساً للطهاة في مستشفى الملك فيصل بالطائف لعامين، حيث قال: «أحب مهنتي، ومستمتع بها، وأتمنى أن يحذو الشباب حذوي في مجالات الحرفية والمهنية»، ولا ينتهي المالكي من عمله حتى يمرّ على المرضى لمعرفة مدى رضاهم عما يقدمه، وما يرغبونه، ويستقبل جميع ملاحظاتهم. من جانبه، أشاد رئيس قسم التغذية في مستشفى الأمراض الصدرية علي الغامدي على الدور الذي يقوم به المالكي في إعداد وجبات المرضى، لافتاً إلى أنه شاب طموح، ومثابر، وملتزم بمواعيد العمل، وخلوق، ويتمتع بمهارات عالية في إجادة الطهي وبحرفية عالية، نالت استحسان المرضى.
