المختبر الاستشاري

فوائد الزعتر
* أبو عبدالعزيز يسأل عن فائدة الزعتر وعن استعماله وهل نعطية للأطفال أو المرأة الحامل؟
- الأخ أبو عبدالعزيز، الزعتر Thyme أحد الأعشاب المعروفة منذ القدم ذو طعم ونكهة مميزة، الأوراق والزهور للزعتر تستخدم طازجة وكذلك عندما تكون جافة. ويستخدم قديما كمساعد للهضم وعلاج للكحة والتهاب الحلق والحنجرة ومطهر للفم والجهاز الهضمي والزعتر جيد لعلاج الحلق والبلعوم وجيد لعلاج التهابات اللوزتين، زيت الزعتر (الثيمول) علاج جيد كمضاد للبكتيريا والفطريات وله فعل كمادة حافظة، ويدخل في صناعة غسولات الفم. وحيث ان الزعتر يعالج الفطريات فهو علاج شاف للفطريات التي تنشأ بين اصابع القدم وعلاج عدوى الخمائر. والزعتر جيد للتهابات الجهاز التنفسي العلوي والزعتر جيد لعلاج التهابات البول وحيث ان الزعتر مضاد للأكسدة فهو بإذن الله مانع للسرطان ومانع للالتهابات، والزعتر يحوي مكونا مضادا للبكتيريا فهو يساعد على علاج جيد لالتهابات الرئتين (النيمونيا). والزعتر يؤخذ منه ملعقتان صغيرتان من الأوراق الجافة المطحونة ويصب عليها ماء مغلي في كأس زجاجي وتحرك عدة مرات وتترك ربع ساعة وتشرب. والزعتر ذو طعم ورائحة ونكهة محببة لذلك يضاف إلى الأطعمة والخضروات والأجبان. والزعتر يحوي معادن الكالسيوم والحديد والزنك والنحاس، والمنجنيز والزعتر يحوي من الفيتامينات فيتامين ج (C) فيتامين ب6 (B6) فيتامين أ (A) فيتامين ب1 (B1) فيتامين ب2 (B2) رايبوفلافين فيتامين ب3 (3B) النياسين وحمض البناتوثينك والفوليت والألياف والزعتر يحوي الليمونين والكافون والفابنين والابيجنين، بيتاكاروتين والبجينول وحمض الجاليك ولينول وحمض الميرستك والتينن وحمض الفيليك والزعتر آمن الاستخدام إذا استخدم بكميات معقولة ولا يجب استعماله من قبل المرأة الحامل.
استعمالات الشبت
* أم سهيل تسأل عن الشبت فائدته واستعمالاته وموانع استخدامه.
- الأخت ام سهيل الشبت Dill احد انواع الأعشاب المستخدمة في السلطات والأطعمة منذ آلاف السنين حيث لها طعم وذوق ورائحة محببة ويستخدم للمساعدة على الهضم وللتخصلص من الغازات. والشبت يفيد الطحال والكلى والشبت يخفض ضغط الدم المرتفع وفاتح للشهية ويزيد تحرك الدورة الدموية والشبت يزيد من ادرار الحليب عند المرأة المرضع. زيت بذور الشبت جيد لعلاج الإسهال وقتل البكتيريا المسببة للإسهال. والشبت يقاوم البكتيريا المهاجمة للجهاز الهضمي، مضغ الشبت يحسن من رائحة الفم الكريهة، ممكن عمل شاهي الشبت بأخذ ملعقتين صغيرتين من الشبت المطحون ويضاف إليها كأس ماء مغلي تترك 10-15 دقيقة ويشرب والشبت يضاف إلى المخللات لانه يوقف فساد المخلل ويوقف نمو البكتيريا المسببة لفساد المخلل وبذور الشبت تضاف إلى الأغذية البحرية لتعطيها الطعم المميز وتضاف إلى بعض الأجبان والتوفو وتضاف إلى التونة وصلصة البطاطا. والشبت يحوي المعادن التالية: الكالسيوم، والحديد، والمجنسيوم، الفسفورس، ولبوتاسيوم والزنك والمنجنيز والفيتامينات مثل فيتامين أ (A) وفيتامين ب6 (6B) وفيتامين ه (E) وفيتامين ب1 (1B) وفيتامين ب3 (3B) النياسين والفوليت، والألياف والشبت يحوي مركبات مفيدة للصحة مثل الفابنين والليمونين والكارفون واليوجينول-بيتاسيوستيرول والتنين ويحوي الشبت على البرجبتين، والشبت يستعمل كأحد البهارات ومحسنات الطعم والرائحة لذلك فهو يضاف إلى السلطات والأجبان والزيتون والمخللات ويجب عدم استعماله بكميات عالية بل يؤخذ كمحسن للطعم بكميات قليلة ومعقولة.