يساهم برنامج سلامة الأغذية في الإدارة العامة للصحة الوقائية بالعديد من الإرشادات الصحية والوقائية والذي يشرف عليه كادر مدرب ومتخصص من أبناء هذا البلد ويساهم هذا البرنامج بتقديم العديد من الإرشادات لبعض المناسبات وكان من هذه التوعية أو الإرشادات «المرشد لطعام آمن للمسافرين» تم فيه مناقشة بعض الأسس عند السفر للحد من مشاكل التسمم والأمراض المرتبطة به. تم تلخيص بعض النقاط الأساسية من هذا الكتيب والمرشد وتقديمه بصورة مبسطة لقراء جريدة الرياض. نمر هذه الأيام بأيام الاجازات ويكثر فيها السفر والتنقل وبالتالي يجب علينا أن ندرك أنه عند السفر للإجازة أو للعمل أو لأي سبب آخر نذكر بأن الأطعمة والمشروبات الملوثة مشكلة خطيرة على الصحة.. فالاسهال يصيب عدداً كبيراً من المسافرين كما أن الآلام وعدم الإحساس بالراحة مع عدم توفر العناية الطبية خصوصا إذا كانت اللغة مختلفة فإن ذلك كله قد يعمل على فشل اجازتك. لذلك يجب علينا الاهتمام ببعض الارشادات عن كيفية أن يكون طعامك آمنا وما الذي يمكن عمله في حالة الإسهال والاصابة بمشاكل صحية من تناول الأغذية أو الأشربة ويجب علينا كذلك أن نزيد الاهتمام في حالة بعض الفئات مثل الرضع والأطفال والمسنين والحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة لديهم. قبل المغادرة: يجب عليك استشارة طبيبك ليرشدك عن الأمراض المختلفة المحتمل تعرضك لها خلال سفرك إلى بلد معين وحاجتك لأخذ لقاحات أو اتباع اجراءات وقائية أخرى. كذلك يجب التأكد من أن محلول الجفاف موجود ضمن الأدوية التي ستأخذها معك في رحلتك خصوصا إذا كان معك أطفال. للحصول على طعام آمن: يجب مراعاة الارشادات التالية عند تناول الطعام في جميع الأحوال سواء من باعة متجولين أو من المطاعم وحتى مطاعم الفنادق الفخمة. ٭ الأطعمة المطهوة «المطبوخة» والتي يتم حفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعات تعتبر من أهم مسببات الأمراض ذات المصدر الغذائي لذلك يجب عليك التأكد من أن طعامك قد تم طبخه «طهيه» جيدا في مرة واحدة وانه لا يزال ساخنا عند تقديمه، لأن انخفاض درجة الحرارة في الأغذية التي تقدم ساخنة سوف يترك مجالا وحيدا لنمو البكتيريا والتي يمكن أن تؤدي للتسمم. ٭ يجب عليك الابتعاد وتجنب الأغذية غير المطهوة ماعدا الفواكه والخضروات التي يمكن تقشيرها وتجنب الفواكه المنزوع عنها ولو جزء بسيط من قشترتها وتذكر دوما عبارة «إما طهوه أو تقشيره أو تركه». ٭ الأطباق التي تحتوي على بيض ني أو لم يطبخ جيدا مثل المايونيز المصنوع في المنزل أو المطعم وكذلك بعض أنواع السلطات مثل «السلطة الهولندية» وبعض أنواع الحلوى مثل «الموس» قد تكون خطيرة. ٭ الآيسكريم من مصدر غير جدير بالثقة غالباً ما يكون ملوثا وقد يسبب حدوث أعراض مرضية.. ولذلك تجنب شراء الآيسكريم من مثل هذه الأماكن. ٭ توجد في بعض البلدان أنواع من الأسماك والمحار تحتوي على سموم حتى بعد طهيها لذلك يجب التعامل معها باحتراس للتأكد من ان الأسماك التي تتناولها مضمونه وذلك من خلال سؤال سكان البلد الذي تتواجد فيه والاستفسار من العاملين في المطعم الذي ستأكل فيه السمك. ٭ يجب على الحليب غير المبستر قبل استهلاكه. ٭ عند الشك في نظافة ماء الشرب فيفضل غليه اما اذا كان الغلي غير ممكن فيجب استعمال فلتر لتنقية المياه مع استعمال نوع من المواد المطهرة للمياه. ٭ تجنب استعمال الثلج الا اذا كنت واثقا من أنه مصنوع من مواد آمنة. المشروبات الساخنة كالقهوة والشاي والمشروبات المكربنة «الغازية» وعصائر الفواكه المعلبة تكون عادة آمنة للاستهلاك الآدمي.
