مصنع تمور الضيف بالبكيرية أحد المصانع الوطنية الرائدة في صناعات وتخزين التمور

يعد مصنع تمور الضيف هو أحد المصانع الوطنية الرائدة في مجال صناعات التمور وتخزينها وإحدى شركات الضيف القابضة والتي تضم شركة الضيف للاستثمار الزراعي وشركة ثمرات الضيف وشركة الضيف للتبريد والتجميد وشركة مزارع الضيف للإنتاج الغذائي وشركة استثمارات الضيف العقارية، وحيث يقع المقر الرئيس للمصنع في محافظة البكيرية بمنطقه القصيم، ويضم نخبة من مهندسي إدارة الجودة والإنتاج ومهندس لسلامة الغذاء ومشرفي جودة مع طاقم من مهندسي الصيانة والفنيين ذوي الخبرة وتتم عمليات معالجه وتصنيع وتخزين وتعبئة وتغليف التمور وفق أعلى المعايير الدولية وباستخدام أحدث التقنيات.. والمصنع حاصل على أعلى شهادات الجودة في مجال نظم إدارة الجودة والتصنيع الغذائي وسلامة البيئة.
وعن المصنع تحدث المهندس محمد ضيف الله اللحيدان أن المصنع يستقبل جميع أنواع التمور المراد تصنيعها من جميع أنحاء المملكة وفق المعايير والمواصفات التصنيعية وبأسعار وجودة تنافسية ويتكون المصنع من منطقة الاستلام والتخزين المبدئي وصالة الفرز والتدريج والتلميع وصالة الإنتاج والتصنيع وصالة العجين ومستودعات المنتج النهائي ومستودعات التعبئة والتغليف بالإضافة إلى القسم النسائي. وبين صاحب المصنع المهندس محمد اللحيدان أن مراحل المصنع تبدأ من عمليات استلام التمور في منطقة الاستلام ويتم فحص التمور الخام الواردة من قبل لجنة الاستلام وبعد قبول اللجنة للتمور تبدأ إجراءات الوزن والحصر وإجراءات الدورة المستندية لحفظ حقوق العملاء من خلال طلب تصنيع التمور وإعطاء رقم للطلبية يبدأ معها منذ استلامها خام وحتى استلامها منتجاً نهائياً، ثم يلي ذلك عملية التخزين المبدئي لحين التصنيع مع إرفاق تقرير بخلو التمور من الإصابة والشوائب.
بعدها صالة الفرز والتدريج والتلميع: وهي عمليات تتم تدريج التمور حسب الأحجام المطلوبة حتى 5 درجات باستخدام خطوط الفرز، حيث يدخل أمر الطلب في حاسب آلي مبرمج يمر على عدسات تصويرية من خلاله يتم الفرز الآلي وفق أحدث الوسائل العلمية، وكما تتم عمليات الفرز النوعية للتمور واستبعاد الحبات غير الجيدة وأخيراً تلميع التمور: وتتم بدون ماء باستخدام ماكينات التلميع باستخدام الفرش الدوارة. بعدها تنتقل التمور إلى صالة تعبئة وتصنيع التمور: حيث تبدأ عمليات نقل التمور الخام من التخزين المبدئي وتبدأ عمليات فحص التمور من قبل مراقب الجودة للتأكد من نوعيه التمور وصلاحيتها للتصنيع ومطابقتها مع طلب التصنيع، وتبدأ عملية التصنيع من خلال صب التمور ذات النوع الواحد في الهزازات لضمان خلوها من الأتربة والشوائب ثم تمر على سير الفرز اليدوي لإزالة التمور المعيبة لينتقل بعدها التمر إلى مرحلة الغسيل والتجفيف ثم إلى مرحلة الفرن والذي يتم تشغيله عن طريق وضع درجة حرارة معين على حسب مراقب الجودة وفني الخط بما يتناسب مع نوعية التمر وحالته، بعد الخروج من الفرن تبدأ عمليات تعبئة التمور في القوالب البلاستيكية المشكلة بالماكينة ووضع كمية الماء المناسب إلكترونيا وفق مقاس معين بعد طلب مهندس الجودة مع فني الخط، بعدها تمر بعد ذلك التمور في منطقه تفريغ الهواء حيث يتم سحب الهواء من العبوات نهائياً وتصبح خالية من الهواء ملتحمة الأطراف وأنواع العبوات كالتالي: 1 كجم، 500 جرام، 350 جراماً، 250 جراماً، 100 جرام، 50 جراماً، 3 حبات بتنوع في العبوات وصولاً إلى تغليف الحبة الواحدة، ثم تبدأ عملية طباعة كود التشغيلية وتاريخ الصلاحية والإنتاج والوزن ووضع الملصق الخاص بالمنتج ثم عملية تقطيع العبوات وتتم عملية رقابة الجودة على العبوة من حيث التغليف والوزن والشكل قبل تغليف الكرتون بعد ذلك يصبح المنتج جاهزاً لنقله إلى مستودع المنتج النهائي المبرد ويقوم مراقب الجودة بسحب العينات وإعطاء خاتم صلاحية للطلبيات المطابقة في مستودع المنتج النهائي يتم حفظ التمور لحين استلامها من العميل.
التعبئة والتغليف
عملية تعبئة التمور وتغليفها آلياً في عبوات بلاستيكية يتم من خلالها سحب الهواء واستبداله بالنيتروجين لزيادة صلاحية وسلامة المنتج النهائي، وكما أن هناك أيضاً تعبئة في كرتون أو عبوات بلاستيكية وتغليفها بواسطة الشرنك وإزالة النوى وحشو اللوز وتتم وفقاً لأحدث أساليب إزالة النوى والمحافظة على مظهر التمر وأما عن التقميع، حيث يتم إزاله قمع التمور يدويا والمحافظة على مظهر التمر، وكما أن هناك طريقة عجن التمور باستخدام أحدث خطوط العجين للحصول على عجينة خالية من الشوائب وبدرجة نعومة ورطوبة جيدة بالإضافة إلى تصنيع خلطات خاصة للعملاء، وتصنيع وتعبئة المعمول ويتم باستخدام خطوط إنتاج متكاملة لإنتاج المعمول ابتداء من التصنيع وحتى التغليف بأشكال ونكهات مختلفة تلائم كافة الأذواق وتعبئة التين المجفف والتمريات، إضافة هناك فريق متكامل لخدمة العملاء من استخراج شهادات المنشأ والتصدير للسوق الخارجي.