المطبخ الفرنسي.. أرقى مطابخ العالم تنوعاً في المكونات وأسلوب وطريقة التقديم

الإيطاليون من أكثر الشعوب شرباً لقهوة الصباح والطعام الإسكتلندي غني بالدهون

ذكرنا في عدد سابق ان لكل قارة بل لكل دولة نكهة مميزة في طعامها وعاداتها وتقاليدها الغذائية، وتكونت تلك التقاليد من خليط من الأسباب التاريخية والبيئية والاقتصادية، فالتعرف على تقاليد التغذية في بلد ما سيقودك بلا شك إلى كمية هائلة من المعلومات التي لم تكن تتوقعها، ولتقريب فهم تلك النقطة دعنا نفكر في أكلاتنا الشعبية في كل منطقة وماهي مكوناتها ولماذا تكونت بهذا الشكل، وسيقودك ذلك لسلسلة من المعلومات تفسر تاريخ تلك المنطقة ومعتقداتها وثقافتها وعاداتها الأخرى. وعالمياً، وبعد ان تحدثنا عن سلسلة من المطابخ الاسيوية نتطرق في هذا الموضوع الى المطبخ الاوروبي حيث نختار لكم من:
إسبانيا: يهتم الأسبان بوجبتي الفطور والغداء، أما العشاء فيكون خفيفاً. من أشهر الأكلات الشعبية هو حساء (جازباتشو) وهو حساء صيفي يقدم باردًا يتكون من عصير الطماطم، والخيار، والفلفل الأحمر، والبصل والثوم،
و(بايلا) وهو من أشهر الأطباق الإسبانية، ويتكون من الأرز والخضراوات أو اللحم، أو السمك، ويشبه (الصيادية)، ومن أشهر المقبلات (لاس تاباس) الشهيرة، ولا تنس تتذوق (التورتيا) و(بيلا دو مارسيكو) وجبنة (كازومانشيجو) وكريمة (كاتالانا).
إيطاليا: عندما تذكر إيطاليا نتصور الباستا والبيتزا واللازانيا والكانيلوني والرافيولي والتيراميسو ولا ننسى الإسبريسو فالشعب الإيطالي من أكثر الشعوب شرباً لقهوة الصباح ولكنهم لا يشربونها وخصوصاً الكابتشينو بعد الظهر، وعادة يكون الإفطار خفيفاً ولا تخلو عادة من المعجنات أو البسكويت الحلو أو الخبز والمربى، ويعد الغداء هو الوجبة الرئيسية في اليوم الذي يتكون من المعكرونة واللحم أو السمك والخضار والفواكه أو الحلوى، ويتكون العشاء من البيض والخضروات والفواكه أو الجبن. صلصة البولونيزمما يميز الأكل الإيطالي التي ظهرت في مدينة بولونيا وهي عبارة عن صلصة أساسها اللحم ومعجون الطماطم، وتقدم مع معكرونة التالياتيللي. ومن يزور إيطاليا لا ينسى أن يتذوق (كابيرسي بالدجاج) و(سلطة كابريسي بالفراولة والصنوبر أو بالباذنجان) و(بينا كوتا بصلصة التوت).
فرنسا: المطبخ الفرنسي من أرقى مطابخ العالم، وهناك تنوع الشديد في مكونات الأكل وأسلوب وطريقة تقديمه من مدينة إلى أخرى، وغالبا ما تتكون وجبة الإفطار من شرائح الخبز الفرنسي بالزبدة، مع الشاي والقهوة، ويحب الناس الإفطار في المقاهي في وقت مبكر من النهار.
طبق (الكريب) المشهور وهو عبارة عن فطائر رقيقة، وطبق (اللا تشوكروتي) ويصنع من الملفوف مع النقانق، وهناك أطباق وحلويات خاصة تصنع من أجبان الماعز وأطباق تصنع من سمك يتم اصطياده من نهر لوار، أو مع بلح البحر أو البطلينوس أو المحار أو القواقع أو الروبيان والحبار. في بعض المناطق يتناول الفرنسيون وجبات نهاية الأسبوع مع أسرهم ولهذا تغلق بعض المطاعم نهاية الاسبوع في غير أوقات السياحة. عادة ما يتكون العشاء من ثلاثة أجزاء، مقبلات، الوجبة الأساسية والجبن والحلويات. أقترح عليكم تجربة أنواع الأجبان بما فيها (ريكفورت) الشهيرة والتي تبدو وكأن بداخلها عفنا ولكن لا تأكل منها كثيرا، واللحم المشوي (تارتر).
بريطانيا: يختلف نوع الطعام وعادات الأكل في كل مقاطعة فطعام الاسكتلنديين غني بالدهون لبرودة مناطقهم ونوعية تضاريسها الجبلية وقد لاحظت تشابها كبيرا بين تلك العادات ونوع الأكل واللباس ومن أهمها الأيزار مع جنوب المملكة واليمن وربما القاسم المشترك بينهم برودة الجو وعيشهم في المناطق الجبلية. في الماضي كان الشعب الإنجليزي يستخدم وجبة إفطار ثقيلة بما في ذلك الفطر والبيض والطماطم، أما الآن فالإفطار الإنجليزي المشهور الذي يتكون من الحبوب مع الحليب والخبز المحمص مع البرتقال أو المربى، وبعض الناس يحبون تناول الشاي بعد الظهر مع وجبات خفيفة مثل الشطائر والكعك، وفي الغداء يحب الشعب الإنجليزي تناول وجبة سريعة وعادة ما تتمثل في السندويتشات والفواكه والمشروبات، ويتميز الإنجليز بتناول العشاء في وقت مبكر ما بين 6 و8 مساء، ويجتمع الناس في يوم الأحد لتناول الغداء التقليدي الذي يتضمن اللحم المشوي مثل لحوم البقر والضأن مع المرق والبطاطس.
طعام فرنسي