طريقة كوردون بلو الدجاج

من أشهر الأكلات في فرنسا هو أكلة الدجاج كورد بلو وطريقة كوردون بلو الدجاج من الطرق السريعة التحضير والرخيصة الثمن لذا يقبل عليها الكثير من الأشخاص إضافة إلى أنها مغذية للجسم.
طريقة كوردون بلو الدجاج الفرنساوي
المكونات
1. خمس قطع من الفراخ المقطعة.
2. ربع كيلو من الجبنة الشيدر.
3. ربع كيلو لانشون بالدجاج.
4. ثلاث ملاعق زبدة.
5. كمية قليلة من الزيتون.
6. ملعقة ببريكا.
7. كمية من الملح بمقدار ملعقة.
8. فلفل أسود كمية قليلة.
9. كوب بقدونس.
10. كوب بقسمات ناعم.
11. ثلاث بيضات.
طريقة التحضير
* قبل أي شيء نقوم بتسخين الفرن على 180 درجة مئوية وفي إناء معدني نقوم بوضع كمية الزبدة بداخله ودهنها جيدًا ومن ثم نأتي على قطع الدجاج ثم نطرق عليها باستخدام مطرقة خاصة من الخشب وهذا لجعلها أكثر رقة وبدون أن تتمزق.
* بعد ذلك نقوم بتدبيل الدجاج المطروق جيدًا باستخدام التوابل من الملح ووالببريكا والفلفل الأسود ونغطيها ونتركها لمدة قليلة بحيث يتشرب الدجاج طعم التوابل.
* ثم نقوم بفرد قطع اللحم على الزبدة وبعدها نرص قطع اللانشون ونضيف لها قطع الجبن ثم نقوم بوضع الزيتون على الدجاج.
* نضرب البيض في طبق ونضع معه كلًا من الملح الفلفل الأسود ونضيف له البقسماط والسمسم ونقلب قطع الدجاج بها ومن الجهتين ثم نقوم بإدخالها للفرن ولمدة ثلاثين دقيقة حتى يصبح الدجاج ذات لون ذهبي ونقدمه للأكل في رغيف خبز.
طريقة كوردون بلو الدجاج بجبن المودزاريلا
المكونات
1. نصف كيلو من الدجاج وبالتحديد الصدور.
2. ربع كيلو جبن موزدريلا.
3. أربع قطع من صدر الحبش.
4. ربع كيلو بقسمات ناعم.
5. كوب من الدقيق.
6. كمية قليلة من الفلفل الأسود.
7. كمية قليلة من الملح.
8. ثلاث بيضات طازجة.
9. كمية قليلة من زيت الطبخ.
طريقة التحضير
يوضح لنا موقع المواطن طريقة التحضير وهي كالتالي:
* نقطع الصدور لشرائح رقيقة ونطرق عليها حتى تصير أكثر رقة وسهلة في الطبخ والأكل وبخاصة لمن لا يحب تناول الصدور فتلك الطريقة تجعلها أكثر استساغة.
* يتم فرد كلًا من الجبن والحبش على صدور الدجاج المقطعة ومن ثم نقوم بعمل لف لشرائح الدجاج وتثبيتها بخلة أسنان.
* نصرب البيض ونضيف له الملح والفلفل الأسود ونضيف له البقسماط الناعم ونضع شرائح الدجاج بها ومن ثم نقوم بوضعها في الدقيق الأبيض ثم بعد ذلك نرفع الدجاج في الوعاء المحتوي على كمية قليلة من الزيت ونقليها بداخلها مع التقليب المستمر.
* نبقى على التقليب حتى تصير شرائح الدجاج ذات لون محمر شهي وجيد وتوضع في شطيرة خبز وتقدم للأكل وهي ساخنة.
طريقة كوردون بلو الدجاج مشوي
المكونات
1. ربع كيلو من التوست.
2. كمية قليلة من زيت الذرة.
3. كمية قليلة من الملح الناعم.
4. كمية قليلة من الفلفل الأسود.
5. مقدار ملعقة من الببريكا.
6. ملعقتين صغيرتين من الأوريجانو.
7. ملعقة كبيرة ثوم بودر أو أربع فصوص من الثوم الطازج.
8. كمية قليلة من البصل البودر أو بصلتين طازجتان.
9. نصف كيلو من صدور الدجاج.
10. ربع كيلو من جبن سويسري.
11. ربع كيلو من لانشون الدجاج.
12. ثلاث بيضات طازجة.
13. نصف كوب من الدقيق الأبيض.
14. كمية من صلصة المستردة.
15. ثلاث ملاعق زبدة.
16. ربع لتر لبن.
17. معجون المستردة بمقدار ثلاث ملاعق.
18. ربع كيلو جبن رومي.
19. كمية قليلة من الأوريجانو.
20. كمية من الملح الناعم.
21. نصف ملعقة فلفل أسود.
طريقة التحضير
* نقوم أولًا بتسخين صلصة المستردة مع الزبدة داخل إناء معدني ونقلبها جيدًا حتى يصير لون المستردة ذهبي بعدها نضع اللبن ونقلب برفق ونضيف بعدها معجون المستردة ونستمر في التقليب وذلك بعد رفع الإناء على النار الهادئة لفترة دقيقة.
* نقوم بإضافة خلال ذلك الوقت الجبنة بأنواعها والأوريجانو ونضيف كذلك الملح مع الفلفل الناعم الأسود وأيضًا الثوم والبصل والببريكا ونستمر في التقليب على النار.
* نأتي بإناء أخر ونضع به التوست ونضع عليه نصف الكمية من المخلوط السابق تحضيره ونضيف له القليل من زيت الذرة وندخله الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية بحيث يصبح محمص بشكل جيد ونحترس حتى لا يحترق.
* نأتي للدجاج ونجعله على هيئة شرائح رقيقة ونضعها في المخلوط بحيث تخلط بها جيدًا وننثر عليه قطع اللانشون والجبن وتقفل شرائح الدجاج بعود خشبي أو خله الأسنان.
* نقوم بضرب البيض ونغمس فيه شرائح الدجاج ونغمسه مرة أخرى في الدقيق الأبيض ونرص الدجاج في صينية بعد دهنها بالزبدة ونرش على الدجاج بعد الرص القليل من الزيت.
* نضع الصينية بالفرن على حرارة 200 درجة مئوية ولمدة نصف الساعة بحيث يتحول لون الدجاج للون الذهبي اللامع وبعدما نخرجها من الفرن نضيف عليها صلصة المستردة ونقدمها ساخنة للأكل.
طريقة كوردون بلو الدجاج بالسكر
المكونات
1. ثلاث ملاعق من السكر الأبيض.
2. نصف ملعقة من الملح الناعم.
3. أربع أكواب من الدقيق العادي.
4. نصف كوب من الحليب الرائب.
5. ثلاث أكياس من الباكينغ باودر.
6. ربع كيلو من الزبدة.
7. نصف ملعقة من صودا الخبز.
8. كوب حليب طازج.
9. أربع شرائح جبنة كريمة.
10. كوب دجاج مسلوق.
11. ربع كيلو مرتديلا.
12. ربع كيلو جبنة شيدر.
13. كمية قليلة من البصل الأخضر.
طريقة التحضير
* نقوم بوضع مكونات العجينة مع بعضها البعض ونقلبها جيدًا بحيث تصبح ممتزجة بشكل كبير ونضيف لها اللبن الرائب وهذا يجعل العجينة أكثر تماسكًا ونقسمها لكرات دائرية صغيرة.
* نذيب كلًا من الجبنة الكريمة مع الشيدر بداخل المايكرويف أو الفرن ونضع معها اللبن الطازج ونقلبها جيدًا حتى تمام الامتزاج ونضيف معها المرتديلا ونقوم بتقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ونضعها مع المخلوط ونقلب جيدًا.
* ونقوب بصب كل المكونات مع كرات العجينة في إناء نقوم بدهانه بالزبدة ونضعه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدة خمسة وثلاثين دقيقة.
* نقوم بتقديم الدجاج مزينًا بالبصل الأخضر.