هيئة الأدب تستعد لإطلاق النسخة الرابعة من معرض المدينة المنورة للكتاب2025    أمير منطقة جازان ونائبه يلتقيان مشايخ وأهالي محافظة الدائر    أمير تبوك يطمئن على صحة الشيخ عبدالعزيز الغريض    "الإحصاء" تنشر الرقم القياسي لتكاليف البناء في المملكة لشهر يونيو 2025    الإبراهيم يجتمع مع وزيرة التخطيط والتنمية في جمهورية إثيوبيا    وزير الخارجية يُجري اتصالًا هاتفيًا بوزير خارجية إريتريا    هدف الهلال.. إيزاك يطلب الرحيل عن نيوكاسل يونايتد    وزارة الرياضة تخصص أندية الأنصار والخلود والزلفي وتفتح المجال لبقية الأندية    أمير حائل يُدشِّن 13 مشروعًا للطرق بالمنطقة    الشؤون الإسلامية في جازان تواصل تنفيذ الدورة العلمية الصيفية الثالثة    الأمين العام لرابطة العالم الإسلامي يلتقي وزيري الخارجية والداخلية الأفغانيين في كابل    مستشفى المهد يعتمد تقنية تخدير الأعصاب لتقليل الألم    رسميًا.. فيرمينو ينضم إلى السد القطري    تحطم طائرة الركاب الروسية المفقودة    الإحصاء: ارتفاع الصادرات غير البترولية بنسبة 6.0% في مايو 2025م    دول ومنظمات إسلامية وعربية تدين مصادقة الكنيست على فرض "السيادة الإسرائيلية" على الضفة الغربية    الأمير محمد بن عبدالعزيز يستقبل قائدَي قوة جازان السابق والمعيّن حديثًا    أعيان صبيا يهنئون رئيس البلدية الجديد ويناقشون سبل التنمية    الإحسان الطبية تنفذ مشروع «الإستشاري الزائر» في مستشفى صامطة العام    إدانة عربية إسلامية على مصادقة الكنيست الإسرائيلي بفرض السيادة الإسرائيلية على الضفة الغربية المحتلة    برعاية أمير الباحة تنظيم مسابقة الدرمحي لحفظ القرآن الكريم والسنة النبوية    الصندوق العقاري يودع مليارا و51 مليون ريال لمستفيدي برنامج الدعم السكني    أبوظبي تفتتح قريبًا أحد أكبر تجمعات التجارب الثقافية بالعالم    انطلاق فعاليات مهرجان جرش للثقافة والفنون في الأردن    رخصة "موثوق" لعبت دورا كبيرا في حماية السوق من الإعلانات الاحتيالية    اجواء شديدة الحرارة على معظم مناطق المملكة مع رياح مثيرة للاتربة    حرس الحدود بجازان ينقذ مواطنين من الغرق أثناء ممارسة السباحة    ترامب يشترط فتح الأسواق الأوروبية أمام الشركات الأمريكية    منظمة الصحة العالمية تنفي انتهاك السيادة الأمريكية    أكثر من 7 آلاف زيارة منزلية خلال 6 أشهر بمستشفى الظهران    أكدت تمكين الأشخاص ذوي الإعاقة.. "الموارد البشرية": تطوير برنامج الرعاية الاجتماعية المنزلية    واست رئيس بنغلاديش في ضحايا سقوط الطائرة.. القيادة تهنئ الرئيس المصري بذكرى اليوم الوطني لبلاده    موجز    328.2 مليار ريال استثمارات الأجانب    الوفد السعودي بدأ زيارته لدمشق.. اتفاقيات اقتصادية لدعم التنمية في سوريا    فرنبخشة يتغلب على الاتحاد برباعية في أولى وديات معسكر البرتغال    انطلاق بطولة الهيئات المفتوحة لرفع الأثقال في الرياض بمشاركة 94 لاعباً ولاعبة    تعاون سعودي – سريلانكي في مجالات الإعلام    الشهري ينال الماجستير بامتياز    "الداخلية" تعلن فتح تحقيق في انتهاكات السويداء.. لا إعدامات جماعية في سوريا    المفتي يطلع على أعمال "حياة"    بين ضغوط ترمب ومواقف متصلبة.. محادثات بين موسكو وكييف في إسطنبول    وسط تحذيرات دولية وركود في مفاوضات الهدنة.. غزة على شفا مجاعة جماعية    الصنهاج والزهراني يحتفلان بزواج ريان    بالتنسيق مع 5 وزارات تمهيداً لوضع الإجراءات.. "البلديات" تشترط عدم كشف مساكن العمالة للجيران    أواصر راسخة    «سلمان للإغاثة» يوزّع (840) حقيبة إيوائية في منطقتين بإقليم جامو وكشمير في باكستان    اختيار سلمان: هكذا أطلق صقره ليحلق بالوطن    المبعوث الأميركي: المطلوب قرار من حكومة لبنان لحصر السلاح    القيادة تعزي رئيس بنغلاديش    "الشعفي" يُرزق بمولودته الأولى "سما"    تركي آل الشيخ يعلن فعاليات رياضية عالمية ضخمة في موسم الرياض المقبل    «سوار الأمان».. حلول ذكية في المسجد الحرام    هيئة مدينة مكة تُطلق أعمال المسح الاجتماعي الاقتصادي    أمير جازان ونائبه يتفقدان مشروعات فيفاء    155 ألف مستفيد من خدمات مستشفى ينبع    مفوض إفتاء جازان يستقبل منسوبي إدارة جمعية سقيا الماء    سبعة آلاف طفلٍ في مركز ضيافة المسجد النبوي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بالصور.. الخضير.. طعم الذرة قبل النضج يزيد متعة الجازانيين
عادة يتوارثها الأبناء عن الأجداد
نشر في المواطن يوم 14 - 12 - 2017

الخضير وهو حب الذرة الرفيعة الذي تشتهر بزراعتها المنطقة وتكون ذات لون قريب للخضرة أكثر من الحمرة أو البياض الذي تعرف به تلك السنابل عندما تكون في آخر مرحلة من مراحل نضجها. ويتكرر موسم “الخضير” أربع مرات في العام.
ويتوجه معظم سكان جازان وزائروها بمختلف أعمارهم إلى المزارع للحصول على “الخضير” والاستمتاع بالأجواء الدافئة التي تشهدها المنطقة هذه الأيام.
ويمتاز الخضير بنكهة مميزة وطعم فريد لا يمكن أن يجده المتذوق في الحبوب حال اكتمال نضجها، ما جعل الأهالي يتسابقون على تقديمها كهدايا يقدمها أصحاب المزارع لجيرانهم الذين لا توجد لديهم مزارع أو لم يتمكنوا من زراعة الذرة خلال الموسم.
ول”الخضير”عدة طرق يقدم بها، فهناك من يفضله على شكل أقراص من الرغيف عادة ما يقمن النسوة بخبزها في التنور الذي يضفي عليها نكهة ومذاقًا ممزوجين برائحة الخضير والفحم الرائعتين، وهناك من يفضله على شكل حبوب يتم طبخها في الماء مع إضافة كميات الملح المناسبة للمياه, ويمثل فصل الخريف اهتماماً كبيراً لأهالي جازان كون المنطقة زراعية تمتاز بزراعة عدد كبير من المحاصيل بشكل دوري طوال السنة، وتشكل اهتماماً كبيراً لملاك الأراضي ، ولأن جازان مزرعة مفتوحة لا يمكن أن تجد أهل دار لا يمتلكون مزرعة كبيرة أو صغيرة أو حقلاً في أحد أوديتها.
ولأن الخريف هو سيد الفصول في جازان فإن هذا الفصل لا يمكن أن يمر دون أن تزدحم أوقاته بانشغالات ملاك تلك الحقول بحقولهم حيث يوقت كبار السن لهذا الفصل بشكل جيد وينطلقون في إعداد أراضيهم وحرثها وزراعتها بمحصول الذرة الرفيعة ، ولا تكاد تجد واديًا من أودية المنطقة إلا وقد اخضر واعتلت قمم قصباته عذوق الذرة المحمرة تارة والمبيضة تارة أخرى ولا أشهى ولا أهم من مراحل استواء محصولهم حيث يمر بمراحل استواء لها تسمياتها الخاصة والتي يحرص المزارعون على حمايتها من عبث العابثين سواء من المارة أو من الطيور التي تحتشد في مثل هذا الموسم الزاخر بالخيرات.
وهذه المرحلة يتميز فيها الحب باللين والطراوة حيث يكتسب اللون الأخضر المشوب بشيء من البياض وتكون الحبة مشبعة بالماء ، وبرائحة خاصة وطعم مميز . تقطف عذوق الذرة اللينة الطرية وتجمع ثم تفصل الحبة عن سنبلتها بضرب العذق بعصاة نحيلة أو بجزء من ساق القصبة التي تحملها ، ثم تجمع وتغسل وتطحن لتتفنن بعد ذلك ربات البيوت في صناعة أطباق مختلفة من تلك الحبات ، فمنهن من تصنع أقراص الخضير بخبزها في التنور وتؤكل مع الإيدامات أو اللبن ، أو قد تصنع منه أطباق “المرسة” وهي الأكلة الأشهر في جازان ، وقد يصنع منها ” المفالت” الذي قد يطعم بالسمن والعسل وهناك من يفضل أن تطبخ بالماء سلقاً ويضاف إليها الملح حسب الرغبة ويسمى هنا “المسهى”.
كما يفضله البعض مشوياً ، حيث يشوى على الفحم وهو في عذوقه ، أو يحمص في إناء بحيث يصل إلى مرحلة استواء معينة ، وفي أي حالة كان أو بأي طريقة أعد يظل “الخضير” وجبة غنية تراثياً وغذائياً يتهافت عليها الكثير من أبناء جازان ، ويمثل موسماً مهماً وجاذباً وفارقاً في سلسلة المواسم التي تزخر بها جازان ، ويعد لها العدة وتجتذب الكثير من أبناء المناطق المجاورة وزوارها القاصدين التعرف على موروثاتها وثقافاتها المتنوعة .
ولعل تهامة جازان هي الأغنى والأشهر بزراعة الذرة في موسم الخريف حيث تشتهر أودية بعينها بزراعة الذرة الرفيعة كوادي بيش ووادي صبيا ووادي خلب ووادي تعشر ووادي بن عبدالله ومزارع الخشل والخوبة والموسم وهي أودية طينية، حيث تجود فيها زراعة هذا النوع من المحاصيل خلاف ” الخبوت” ذات الطابع الرملي والذي تجود فيه زراعة محاصيل أخرى كالدخن والمانجو والمحاصيل الخضرية.
وأخيرًا نفذ مركز نادي خلب الاجتماعي بالمسارحة وبالتعاون مع المزارعين بقرية القائم والكروس والبيطارية والعر (مهرجان يوم الخضير الثالث ) قبل أسابيع وبحضور عدد من الأهالي وكبار السن ومحبي أكلة الخضير الشهية والمشهورة بجازان.
ويوم الخضير يسمى عند المزارعين”المخويدة ” وهي عادة توارثها أهالي جازان حيث يقوم المزارعون صباح يوم “المخويدة ” بتوزيع (هدية عذقة الخضير ) على الأصحاب والأصدقاء مجانا وهي عادة تدل على كرم المزارعين وفرح بنجاح موسم زراعة الذرة وشكر الله على سلامة المحصول من الآفات.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.