الرئيس التنفيذي ل"هيئة الطرق" يتفقد طريق عقبة الهدا استعدادًا لاستقبال ضيوف الرحمن    وساطة تنهي أخطر مواجهة منذ عقود بين الهند وباكستان    أوكرانيا وحلفاؤها يقترحون هدنة شاملة لمدة 30 يومًا    الثقافة السعودية تحضر في بينالي البندقية    وزير «الشؤون الإسلامية» يلتقي برؤساء وأعضاء المجالس العلمية لجهة مراكش    19 قتيلاً في قصف قوات الدعم السريع لسجن في مدينة الأبيض    فيصل بن فرحان يتلقى اتصالاً هاتفيًا من وزير خارجية المملكة المتحدة    الوحدة يبتعد أكثر عن منطقة الهبوط بالفوز على الفتح    القبض على 11 مخالفًا لتهريبهم 165 كجم "قات" في عسير    جازان تقفز نحو المستقبل بقيادة أميرها الشاب    هيئة الصحفيين بنجران تنظم ورشة الإعلام والتنمية    إبادة عائلة في غزة وتحذيرات دولية من كارثة إنسانية خانقة    المواطنة الرقمية المسؤولة    اختتام أعمال البعثة التجارية إلى الولايات المتحدة    أمير تبوك يرعى حفل تخريج الدفعة التاسعة عشرة لطلاب وطالبات جامعة تبوك الأربعاء القادم    رصد النسر الأسود الأوراسي في محمية الإمام تركي بن عبدالله    علاج جديد لالتهابات الأذن    الأطعمة المعالجة بشكل مفرط تزيد من خطر الوفاة المبكرة    احتفال الجمعية السعودية للروماتيزم باليوم العالمي للذئبة الحمراء    ولي العهد يجري اتصالين هاتفيين مع ملك البحرين وأمير الكويت    الحرفيين الاماراتيين يجسدون الإرث الإماراتي الأصيل خلال مشاركتهم في مهرجان الحرف الدولي بمحافظة الزلفي    باكستان: السعودية شاركت في محادثات وقف النار مع الهند    20 ألف غرامة لكل من يدخل مكة من حاملي تأشيرات الزيارة    فليك: برشلونة مستعد لاختبار ريال مدريد    أرتيتا : ألم صنع ممر شرفي لليفربول سيكون دافعا لأرسنال    موعد مباراة الاتحاد والقادسية في نهائي كأس الملك    المملكة ترحب باتفاق وقف إطلاق النار بين باكستان والهند    الدكتورة إيناس العيسى ترفع الشكر للقيادة بمناسبة تعيينها نائبًا لوزير التعليم    مجلس شؤون الأسرة يترأس وفد المملكة في اجتماعات تمكين المرأة بمجموعة العشرين بجنوب أفريقيا        الفرق بين «ولد» و«ابن» في الشريعة    "ياقوت" من "زين السعودية" أول مشغل يتيح لزوار المملكة توثيق شرائح الجوال من خلال منصة "أبشر"    الأمير فهد بن سعد يرفع شكره للقيادة على الثقة الملكية بتعيينه نائبًا لأمير منطقة القصيم    الهلال الاحمر بمنطقة نجران ينظم فعالية اليوم العالمي للهلال الاحمر    "تايكوندو الشباب يتألق ويعتلي صدارة الأوزان الأولمبية"    المنتخب السعودي للعلوم والهندسة يتنافس مع 1700 طالب من 70 دولة    غرفة حائل تناقش تحسين بيئة الأعمال في المرافق التعليمية    الأرصاد: رياح نشطة على الرياض والقصيم    بث مباشر من مدينة الملك عبدالله الطبية لعملية قسطرة قلبية معقدة    الخريف يبحث تعزيز التعاون مع منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية (UNIDO)    الخليج يجدد عقد "بيدرو" حتى عام 2027    'التعليم' تعتمد الزي المدرسي والرياضي الجديد لطلاب المدارس    بعد تعيينها نائبًا لوزير التعليم بالمرتبة الممتازة .. من هي "إيناس بنت سليمان العيسى"    الهلال يعلن انتهاء موسم لاعبه"الشهراني" للإصابة    نادي القادسية يحصد ذهب ترانسفورم الشرق الأوسط وأفريقيا 2025    إمام المسجد الحرام: الأمن ركيزة الإيمان ودرع الأوطان في زمن الفتن    سقوط مسبار فضائي على الأرض غدا السبت 10 مايو    النادي الأدبي بجازان يقيم برنامج ما بين العيدين الثقافي    جازان تودّع ربع قرن من البناء.. وتستقبل أفقًا جديدًا من الطموح    مستشفى الطوال العام ينفذ فعالية اليوم العالمي للصحة والسلامة المهنية    هلال جازان يحتفي باليوم العالمي للهلال الأحمر في "الراشد مول"    الحج لله.. والسلامة للجميع    اضطرابات نفسية.. خطر صادم    الأمير محمد بن عبدالعزيز يرفع الشكر للقيادة بمناسبة تعيينه أميرًا لمنطقة جازان    رئاسة الشؤون الدينية تدشن أكثر من 20 مبادرة إثرائية    نُذر حرب شاملة.. ودعوات دولية للتهدئة.. تصعيد خطير بين الهند وباكستان يهدد ب«كارثة نووية»    إحالة مواطن إلى النيابة العامة لترويجه "الحشيش"    الرياض تستضيف النسخة الأولى من منتدى حوار المدن العربية الأوروبية    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



كباب المزين.. طبق مودرن ب«نفس» الأجداد
نشر في المدينة يوم 07 - 04 - 2013

احتل الكباب مكانة متميزة على مائدة أهل المدينة منذ القدم، ولم يخفت بريقه رغم تعدد المشاوي والأكلات المصنوعة من اللحم السنوات الأخيرة، ووسط زحام المطاعم العالمية التي تقدم الكباب وفق أذواق أكثر من 100 جنسية عالمية تمثل الزوار والحجاج والمعتمرين وأيضًا المقيمين احتفظ المعلم سامي المزين 38 عامًا بشهرة وصيت واسع في إعداد الكباب والأوصال والريش بسوق الطباخة متوارثا المهنة عن اجداده.
ويحرص كبار السن من سكان المدينة بجانب الشباب على تناول الكباب مع أسرهم أو أمام مطعمه المتواضع لكن بطريقة مودرن فى التقديم وب»نفس» الأجداد فى الإعداد حيث تنبعث رائحة المشاوي بأرجاء سوق الطباخين وتشعر الزائر أنه يعيش فى زمن مضى حيث يقدم له الكباب والأوصال والريش بعد تقطيع اللحم الطازج وخلطها بالتوابل ويتم الطهو على الفحم لمدة ربع ساعة بعد إضافة بعض النكهات من البصل والفلفل والدقوش الطماطم المحمرة على الفحم. وقال المعلم المزين: «أعمل بهذه المهنة منذ 20 عامًا فوالدي توجه لبيع الأسماك إلا أني فضلت مهنة بيع المشاوي من اللحم الطازج من كباب وأوصال وريش واللحم الذي أقدمه طازج نعيمي أو سواكني حسب الطلب بعد أن يتم تقطيعه أوصالا أو فرمه للكباب وإضافة النكهات الخاصة ويتم طهيه على الفحم بعد إضافة كذلك بعض الخضار من البصل والفلفل الحار والدقوش الطماطم المحمرة». وأشار الى أن بعض الزبائن يفضل تناول المشاوي أمام المحل بالسوق الشعبي ويتم طهي الوجبة وتقديمها للزبون ويضاف مع الوجبة سلطة الطماطم المخلوطة بالفلفل وكذلك الطحينة والخبز. وأشار إلى أن بعضهم يفضل تناولها فى الغداء والبعض بالعشاء وقال: نقدم ثلاثة أنواع من المشاوي وهي الكباب والريش والأوصال فكل وجبة تختلف عن الأخرى فكباب اللحم للخمسة أسياخ تباع ب15 ريالا ويقدم معها السلطات والخبز.
وذكر أن انتشار المطاعم العالمية من العربية والأجنبية حول سوق الطباخة والمتزايد بالمدينة لم يؤثر على الأكلات الشعبية وأنه تمكن من جذب شريحة واسعة من المواطنين والمقيمين وكذلك من زوار المدينة وأصبحوا زبائن دائمين لديه.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.