الطهي في أحضان الطبيعة.. هواية شبابية جديدة في براري عسفان

إن كنت من هواة البر ومحبي الحياة في أحضان الطبيعة لا شك أنك قد خرجت في يوم من الأيام نحو الأودية والسهول التي أصابها المطر واكتست بالحشائش والأعشاب بالمنطقة التي تعيش فيها.. وإن كنت من سكان جدة وتوجهت الى شمالها الشرقي فلابد أنك أسرت بخضرة براري عسفان وبهاء وردها وجمال طبيعتها الخلابة. وفي أعماق تلك الطبيعة والمروج لابد أن ترى وفودا من الشباب يسارعون نحوها ويتزاحمون تحت أغصان أشجارها، وأيضا لابد أن تكون قد شممت رائحة الشواء والطهي هنا وهناك، حيث يبرع الكثير من الشباب في تلك الرحلات في صنع أشهى الأطعمة الخاصة بالرحلات، ويتنافسون فيما بينهم على إعداد المأكولات ذات النكهات المميزة. «المدينة» زارت ربوع عسفان الخضراء، والتقت عددا من هؤلاء الشباب الذين يعشقون فنون الطهي في أحضان الطبيعة. يقول عبدالحميد عبدالله بن عيفان أن براري عسفان هذا العام أصابتها أمطار غزيرة فارتوت على إثرها الارض واكتست بهذا الكساء الاخضر الجميل الذي أجبرنا على التوقف أمامه، وقادنا لاتخاذ قرار قضاء وقت رحلتنا بين مروجه لنمارس هوايتنا الأثيرة في الرحلات البرية وقضاء يوم فيها والاستمتاع بهواية الطهي والطعام في هذا الجو البديع، كما يتنافس بعض الشباب هنا على بعض الأكلات الخاصة ذات النكهات المميزة. مغريات سياحية أبو علي حسن يقول: لا أعتقد أن طبيعة وادي فيدة الزاخرة بهذا الكم من المغريات السياحية الطبيعية والبشرية ستسمح لنا بالمرور من أمامها دون المكوث فيها. ولا أخفيكم أننا نجد في قضاء أوقات عطلاتنا في المناطق البرية مردودا نفسيا مريحا، ومما يزيد من راحتنا وارتفاع نسبة بهجتنا إعداد الوجبات فيها بطريقة مغايرة لما هو موجود في المطاعم والمنازل، وفي الغالب يقع اختيارنا على إعداد اللحم الطازج داخل القصدير على الجمر، وهي التي قلما يختلف الشباب فيها، والمتعة ليست في أكلها واللذة ليست في طعمها ولكن في إعدادها وتقديمها لرفقاء النزهة بنكهة خاصة وطعم متميز، وهو ما يستقطب كثيرا من الشباب لممارسة تلك الهواية والتنافس فيها. أساليب الطهي وأوضح أبو علي طريقة اعداد اللحم في القصدير بقوله: إن هذه الطريقة سهلة وغير معقدة ولا تحتاج لجهود مكثفة ولا لمتابعة مستمرة أو إشراف دائم فيكفي إشعال النار حتى تتحول الى جمرات ملتهبة إو اشعال النار في الفحم وعمل جيوب من طبقات القصدير وتقطيع اللحم الى قطع لا يتجاوز وزنها 200 جرام ثم وضعها داخل تلك الجيوب ومعها بعض الطماطم والبهارات والبصل وقليل من السمن البلدي إن شئت ثم يحكم تغليفه ويوضع على الفحم المشتعل لمدة ساعة وربع تزيد وتقل حسب نوعية اللحم وقوة اشتعال الفحم وبعد نضجه يقدم معه الخبز الاسمر العسل والليمون وبعض السلطة والجرجير ويحبذ الابتعاد عن المشروبات الغازية أثناء تناوله والاكتفاء بالشاي الاخضر أو الاحمر المعد على النار. حسين مخضور بن وارد يقول: إجازتي ثلاثة أيام فقط لزيارة أهلي وأقاربي الا أنني عندما شاهدت الطبيعة الخضراء لبراري فيدة بعسفان لم أتردد في قبول دعوة الزملاء والاصدقاء، وخاصة ونحن نمارس نفس الهواية في التفنن في إعداد الوجبات ذات النكهات والأساليب المبتكرة في الطهي، لذلك وجدت في هذه الرحلة متعة كبيرة خصوصا وانها جاءت خالية من كل الرسميات والتعقيدات الحياتية، وجمعتنا البساطة على البساط الاخضر تحت هذه الاشجار والهدوء يسود والراحة تعم. سهول خضراء ويقول حسين أن أكثر ما يميز هذا الوادي سهوله الخضراء ونقاء هوائه وطيب مقامه وعذب ماء آباره، خصوصا وان الوادي استرد مخزونه من المياه الجوفية وارتفع منسوب الماء الى ثلاثة امتار من سطح الأرض. علي هبة شاب يمني ينعته الشباب بفاكهة الرحلة لما يتمتع به من خفة الدم وحلاوة اللسان ودماثة الخلق، وهو متخصص في جمع الحطب وإشعال النار وسرد الحكايات واطلاق النكت، كما يجيد فنون الطهي وخلط طرقه بين اليمني والسعودي، بل وجنسيات أخرى، وذكر أنه يعشق الطبيعة ويجد المتعة في جوها ويحب العمل الجماعي والمشاركة في إعداد الطعام. ويقول أجد في هذا العمل باعثا على الراحة النفسية وينسيني هموم الغربة ويعوضني الأصدقاء هنا عن حياة الأسرة وغياب الأهل .