يعتبر الجوز، المعروف بعين الجمل، أفضل للصحّة مقارنة بأقرانه من المكسرات، ولذا ينبغي زيادة تناوله عند الالتزام بحمية صحية. حيث أفاد باحثون من ولاية بنسلفانيا الأمريكية (التي يكثر فيها نموّ هذا النوع من الجوز) الجمعيّة الكيميائية الأمريكية أنّ عين الجمل يحتوي على أعلى نسبة من مضادّات التأكسُد مقارنة بأنواع الجوز الأخرى. ومن المعروف أنّ مُضادّات التأكسد تساعد في حماية الجسم من الأمراض. وذكر الباحثون أنّ كافة أنواع الجوز ذات فائدة غذائية عالية، لكن الجوز أو عين الجمل أكثر صحية من الفول السوداني واللوز وجوز البقّان والفستق. وقد حلّل د.جو فينسَن، من جامعة سكرانتَن الأمريكية، مستويات مُضادّات التأكسُد في تسعة أنواع مختلفة من أنواع الجوز، واكتشف أنّ حفنة من عين الجمل تحوي ضعف ما تحويه مثيلتها من أيّ نوع آخر من الجوز، ممّا يفضله الناس. كما وجد أنّ مُضادّات التأكسُد هذه أفضل جودة وأشدّ فعالية من تلك التي وُجِدت في أيّ نوع آخر من الجوز. ومضادّات التأكسد مفيدة لأنها توقِف التفاعلات المُتسلسِلة التي تضرّ بخلايا الجسم عند حدوث عملية التأكسد. وتؤكد الدراسة أنّ مُضادّات التأكسُد الموجودة في عين الجمل كانت أقوى من فيتامين «ه» بضعفين إلى خمسة عشر ضعفًا، مع العلم أنّ هذا الفيتامين يحمي الجسم من الكيماويّات الطبيعية الضارّة المرتبطة بالأمراض. ومن المعروف أنّ الجوز بكافة أصنافه صحّيّ ومُغذٍ لاحتوائه على بروتين ذي جودة عالية وكثير من الفيتامينات والمعادن إضافة إلى الألياف. كما أنه ليس من الألبان ويخلو من الغلوتين، وهو بروتين مرهِق للمعدة. وقد أظهرت بحوث سابقة أنّ الانتظام في تناول كميّات بسيطة من الجوز يُمكنه أن يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وبعض السرطانات، والنوع الثاني من السكري، إضافة إلى التقليل من مشاكل صحية أخرى. وذكر د.فينسَن وجود منفعة أخرى من اختيار عين الجمل ليكون مَصدرًا من مصادر مضادّات التأكسُد، قائلًا: إن السخونة الناشئة عن تحميص الجوز تقلل عمومًا من جودة مُضادّات الأكسدة. فعادة ما يُؤكل عين الجمل مباشرة دون تحميص، وبذلك يحصل من يتناوله على فعالية مُضادّات الأكسدة كاملة.
