أساسيات التغذية السليمة

إن كمية الطاقة الناتجة من حرق الطعام في الجسم تقاس بالسعرات الحرارية وتختلف مكونات الطعام الرئيسة في احتوائها على السعرات الحرارية.
- تحتوي الدهون على تسع سعرات حرارية في الجرام الواحد.
- تحتوي النشويات والبروتينات على أربع سعرات حرارية في الجرام الواحد.
وتدخل الدهون والنشويات والبروتينات في تركيب أصناف الطعام المختلفة مما يعطي هذه الأطعمة قيمتها الحرارية.
ويقسم الطعام الى ست مجموعات غذائية هي:
- مجموعة الخبز والنشويات.
- مجموعة اللحوم «وتضم الأجبان والبيض».
- مجموعة الخضار.
- مجموعة الفاكهة.
- مجموعة الحليب.
- مجموعة الدهون.
وكل من هذه المجموعات يمد الجسم بكميات مختلفة من الدهون والنشويات والبروتينات بالاضافة الى الفيتامينات والمعادن، لذلك عند محاولتنا المحافظة على الوزن يجب علينا تناول نظام غذائي متوازن أي مكون من المجموعات الغذائية الست، والالتزام بالارشادات التالية:
1- الاستعداد لتغيير دائم لبعض العادات الغذائية الخاطئة واتباع أسلوب حياة صحي وذلك للاحتفاظ بالوزن المناسب.
2- التغيير في الوزن بين اليوم والآخر ينتج من فقدان الجسم للماء. فقدان الجسم للدهون أقل وأبطأ من مثل هذا النقصان السريع في وزن الجسم.
3- تعلم كيفية اختيار الطعام المناسب وكيفية حساب السعرات الحرارية، وذلك بالتعود على قراءة بطاقة العبوة عند شعراء الأطعمة المصنعة. «سوف يساعدك اخصائي التغذية في ذلك».
4- الانتظام في تناول الوجبات، وتناول على الأقل ثلاث وجبات في اليوم.
5- تغيير العادات الخاصة بتحضير الطعام. الامتناع عن تجهيز الأطعمة عن طريق القلي «التحمير»واستعمال قليل جدا من الزيت النباتي من أجل اعطاء النكهة للطعام، أي بمعنى آخر، التقليل من تناول الدهنيات.
6- الحرص على تناول الكميات اللازمة من البروتينات، فإذا لم تكن كمية البروتينات في نظامنا الغذائي كافية يبدأ الجسم بفقدان بروتينات العضلات.
7- الأطعمة الغنية بالألياف مثل الخضراوات والفواكه والأطعمة المحضرة من الحبوب الكاملة «غير المنخولة» مصادر جيدة للفيتامينات والمعادن التي يحتاج إليها الجسم. يجب الحرص على تناول مثل هذه الأطعمة في كل الوجبات.
8- الوفاء لمتطلبات الجسم، مثل السير بسرعة أكثر، والاكثار من المشي، زيادة النشاط والحركة داخل المنزل بالاعتماد على النفس في أداء الشؤون المنزلية، وممارسة بعض التمارين الرياضية.
د. سامر حاطوم
أخصائي التغذية - مستشفى المملكة والاستشارات الاستشارية