القهوة الشعبية وشاي الجمر يعيدان الزوار لزمن الماضي

في مساحة تطل على الساحة الرئيسية في بيت الخير المقر الدائم لوفد المنطقة الشرقية في الجنادرية وتحت سقف من جذوع النخل والسعف يقف القهوجي أحمد عبدالله الشرقي ليلبي طلبات زبائنه من زوار بيت الخير على مدار الساعة ويقدم لهم القهوة والشاي.
يشارك القهوجي للسنة الثانية على التوالي في الجنادرية في بيت الخير متحدياً بما يقدمه في قهوته من نكهة ومذاق تنافس أرقى المحلات.
يقول الشرقي: إن الشاي له أنواع ومذاقات ونكهات يعرفها المجربون وأصحاب الخبرات والكيف في تناول الشاي لأنه ليس مجرد ماء وأوراق شاي وسكر تغلى ثم تشرب.
وأضاف ان الشاي بطعمه الحقيقي يكون وفق مقادير ومقاسات مقننه تعطي لعشاق الشاي متعة نادرة في تذوق الشاي.
وأشار إلى ان أفضل أنواع الشاي ما يسمى ب»التلقيمه « وهي أوراق شاي ليست معلبة في أكياس توضع في الماء المغلي حتى تنتفخ وتتشرب بالماء الساخن لتخرج منها النكهة الحقيقية مؤكدا ان الشاي الأكثر جودة هو ذلك الذي يزيد التركيز والانتباه وليس الذي ينتهي مفعوله بانتهاء شربه.
ويرفض القهوجي استخدام الغاز على الماء أو الشاي بل يعتمد على الحطب معللاً ذلك بأنه يعطي نكهة أخرى تضاف إلى نكهة الشاي.
ودعا القهوجي إلى المحافظة على هذه التركيبة الخاصة في إعداد الشاي لكنه لم يخف قلقة من اندثارها وعزوف الشباب اليوم عن العمل بها.
وتطرق القهوجي إلى جانب آخر من حرفيته في إعداد وتقديم الشاي وهي البراريد الفنجان وطرق تقديمه للزبون والذي يرى انه من المهم ان تقدم في أوانٍ قديمة الشكل لتعطي الانطباع لدى الزبون بالتغيير.
وأضاف: ان زوار البيت يقضون أوقاتاً طويلة في القهوة مستمتعين بالشاي والمنظر الجميل للقهوة.