سعودية تحول منزلها معملاً لصناعة الأجبان الطبيعية

أدّى شراء مزرعة تحوي أبقاراً ومواشي، إلى إيجاد «نقطة تحول» في حياة سيدة سعودية، إذ جعل منها صاحبة مشروع صناعة الأجبان الطبيعية المنزلية الأول في المملكة. إذ تُعِدّ 16 نوعاً من الأجبان، إضافة إلى بعض البسكويتات الخاصة بالحمية. فيما تستعد للتوسع بتصنيع المربات الطبيعية، مثل التوت والترنج، إضافة إلى صلصات خاصة مثل «البيستو»، وصلصة الطماطم المجفف، إذ تتوافق مع الأجبان لعمل الساندويشات وأصناف «الباستا».
وعن بداية مشروعها، أوضحت عزيزة الغانم أنها كانت تتلقى كميات كبيرة من حليب الأبقار والأغنام الموجودة في مزرعتها، ما دفعها للبحث عن كيفية صناعة الأجبان الطبيعية، منوهة إلى عدم امتلاكها في ذلك الوقت «أدنى معرفة حتى عن الفروق بينها، ما جعلني أطرق أبواب مواقع الإنترنت، للبحث عن الطريقة» بحسب قولها ل «الحياة».
وذكرت الغانم، التي أعدت لها معملاً خاصاً في منزلها، أنها بدأت بصناعة الجبنة البيضاء، ثم «الموزريلا»، وصولاً إلى الأنواع الأخرى، مشيرة إلى تفاعل الزبائن الذين يكررون عبارة «أن ما نأكله طوال هذه الأعوام مجرد قطع من البلاستيك». وأضافت أن الأجبان التي تعدها «طازجة وطبيعية وخالية من أية إضافة»، منوهة إلى ضمان تغذية الماشية ب «الأعشاب والمواد الطبيعية».
وعن فوائد الجبن الطبيعي، ذكرت أنه يحوي «بكتيريا نافعة تساعد على إعادة التوازن البيولوجي داخل الأمعاء وتسهل إخراج الفضلات، إضافة إلى أنه يساعد على التخلص من السموم، ومحاربة البكتيريا الضارة». وتابعت: «إن الجبن يمنع حالات المغص والانتفاخ واضطرابات الجهاز الهضمي، ويساعد في بناء الهيكل العظمي للإنسان»، موضحة أن «ارتفاع محتويات الأجبان من الدهون والبروتينات جعلت منها أطعمة غنية بالطاقة والعناصر المغذية، فالأجبان الطبيعية غنيّة بعناصر غذائية أساسية، مثل البروتينات والكالسيوم والببتيدات الحيوية والأحماض الأمينية والدهون والأحماض الدهنية والفيتامينات». وأكدت عزيزة الغانم أنها تهدف من مشروعها إلى «نشر الوعي بين الناس وتعريفهم بالأكل الصحي الطبيعي»، مشددة على «ارتفاع مستوى الذوق لدى الجمهور المحلي». وأشارت إلى أن انتشار الأمراض السرطانية «دفع الناس إلى الاهتمام بالصحة، والبحث عن كل ما هو عضوي وطبيعي وغير مضاف له مواد حافظة أو نكهات أو مواد لزيادة الإنتاج والأرباح».
وعددت الغانم الأنواع التي تعدها، ومنها جبنة «الزيلوم» من ابتكارها، إذ تجمع بين طعم الحلوم وقوام «الموزريلا»، إضافة إلى ابتكار بسكويت الحمية الغني بالألياف والمعادن والبوتاسيوم والبروتينات و»أوميغا 3»، مع خلوه من السكريات والنشويات ذات الطعم المميز. يذكر أن الغانم كانت انطلاقتها ومعرفة الأهالي بمهارتها في صنع الجبن، كان أثناء مشاركتها في مهرجان الأسر المنتجة الذي أقامته جمعية «العطاء النسائية» العام الماضي.