28 شوال المقبل آخر موعد لتلقي الملاحظات والآراء . مشروع مواصفة قياسية سعودية لمنتجات "حليب الإبل"

أعلنت الهيئة العربية السعودية للمواصفات والمقاييس السعودية، طرح مشروع مواصفة قياسية سعودية لحليب الإبل الخام والمبستر وطويل الصلاحية المعامل بالحرارة فوق العالية والمعقم.
وطالبت الهيئة في إعلانها من الاختصاصيين وذوي العلاقة الاطلاع عليها وإبداء الرأي بشأنها قبل اعتمادها رسمياً، وحددت تاريخ 28 شوال المقبل آخر موعد لاستلام الملاحظات.
وعرفت المواصفة المقترحة حليب الإبل الخام بأنه الإفراز اللبني الخالي من السرسوب والناتج من الحلب الكامل لناقة سليمة أو أكثر ولم يتم تعديل أي من مكوناته.
أما حليب الإبل المبستر: الذي تمت بسترته طبقاً للمواصفة القياسية الواردة، في حين حليب الإبل المعامل بالحرارة فوق العالية طويل الصلاحية والذي تمت معاملته بالحرارة فوق العالية طبقاً للمواصفة القياسية الواردة. في حين حليب الإبل المعقم الذي تم تعقيمه طبقاً للمواصفة القياسية.
أما المتطلبات التي يجب أن تتوافر في حليب الإبل الخام، فهي: أن يراعى في إنتاجه القواعد والشروط الصحية المنصوص عليها بالمواصفتين القياسيتين السعوديتين الواردة، وأن يكون طازجاً وممزوجاً مزجاً جيداً، وأن يكون ذا لون أبيض، وأن يكون الحليب الخام خالياً من الشوائب المرئية، وأن يكون ذا طعم ملحي خفيف وقوام ورائحة طبيعية وخالياً من أي نكهات غريبة، وألا يتخثر بالغليان أو باختبار الكحول، وألا تزيد الحموضة الكلية على 0.18 في المئة محسوبة كحمض لاكتيك، وأن يكون خالياً من المواد المضافة"الحافظة".
في حين تشترط مواصفات الحليب المبستر، أن يكون سالباً لاختبار الفوسفاتيز، وألا تقل نسبة الدهن عن ثلاث في المئة ونسبة الجوامد الصلبة اللادهنية عن 8 في المئة، وأن تكون نسب مكونات الحليب المبستر أو المعامل بالحرارة فوق العالية أو المعقم كما هو موضح كالآتي: الحليب كامل الدسم نسبة الدهن 3 في المئة كحد أدنى، والجوامد الصلبة اللادهنية 8 في المئة كحد أدنى، وقليل الدسم نسبة الدهن من 1-2 في المئة، والجوامد الصلبة ثمانية في المئة كحد أدنى، ومنزوع الدسم نسبة الدهن أقل من 0.5 في المئة، والجوامد الصلبة 8 في المئة كحد أدنى، وألا يزيد العدد الكلي للأحياء الدقيقة في حليب الإبل الخام على 300 ألف خلية/ مل وبكتيريا الكوليفورم على ألف خلية/ مل، وألا يزيد العدد الكلي للأحياء الدقيقة في حليب الإبل المبستر على 300 ألف خلية/ مل وبكتيريا الكوليفورم على عشرة خلية/ مل، وأن يكون المحتوى الميكروبي لحليب الإبل المعامل بالحرارة فوق العالية طبقاً للمواصفة القياسية السعودية، وأن يكون المحتوى الميكروبي لحليب الإبل المعقم طبقاً للمواصفة القياسية السعودية، وأن يكون الحليب المبستر والحليب المعامل بالحرارة فوق العالية والحليب المعقم خالياً من الميكروبات الممرضة، وأن تكون المستويات الإشعاعية مطابقة للمواصفة القياسية السعودية، وأن تكون بقايا السموم القطرية"الافلاكوكسيتا"في الحدود المسموح بها طبقاً للمواصفة القياسية السعودية، وأن تكون بقايا الهرمونات والمضادات الحيوية في الحدود المسموح بها طبقاً للمواصفة القياسية السعودية.
وشددت الهيئة على أن طرق الاختبار ستجري على العينة المأخوذة طبقاً للبند الخامس للاختبارات اللازمة لتحديد مدى مطابقتها لجميع بنود هذه المواصفة طبقاً للمواصفات القياسية السعودية.
وبالنسبة للتعبئة، فتتم مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفات القياسية السعودية، ويجب أن يعبأ الحليب المبستر والحليب المعقم والحليب المعامل بالحرارة فوق العالية في عبوات صحية مناسبة لحمايته من التلوث.
وفي ما يخص النقل والتخزين فيجب أن يتم نقل وتخزين الحليب الخام والحليب المبستر عند درجة حرارة لا تزيد على خمس درجات، ويجب أن يتم نقل وتخزين الحليب المعامل بالحرارة فوق العالية والحليب المعقم عند درجة حرارة لا تزيد على 25 درجة.
واشترطت المواصفة القياسية وجود البيانات الإيضاحية على المنتج، بحيث توضع على عبوات حليب الإبل الآتي: حليب إبل"نوق"، ونوع الحليب من حيث نسبة الدهن"كامل، منخفض، منزوع الدسم"، والمعاملة الحرارية"مبستر، معامل بالحرارة فوق العالية، معقم"، ونسبة الدهن والمواد الصلبة اللادهنية، وطريقة الحفظ.