نائب أمير الرياض يعزي رئيس مركز الحوميات المكلف في وفاة شقيقه    المسيرات تغرق بورتسودان في الظلام    خطة ثالثة تكشف نية إسرائيل المبيتة لتفكيك فلسطين    سماء المملكة تشهد ذروة زخة شهب "إيتا الدالويات" السنوية    رسوم الأراضي البيضاء.. خطوة نحو عدالة سكنية    ضبط شخصين تقدما بطلب إصدار تأشيرات زيارة لأشخاص خارج المملكة    إحباط تهريب 120 كيلوجرامًا من نبات القات المخدر بجازان    حلول مبتكرة لتعزيز الصحة    القيادة.. رمانة الميزان لكلِّ خلل    نائب وزير الخارجية يشارك في الاجتماع الاستثنائي ال47 للمجلس الوزاري الخليجي    نائب وزير الخارجية ونائب وزير الخارجية التركي يترأسان الاجتماع الأول للجنة السياسية والدبلوماسية    نخبة آسيا عهد جديد لقلعة الكؤوس    أخضر الصالات تحت 20 عامًا يُقيم معسكرًا تدريبيًا في الدمام استعدادًا لأولمبياد آسيا    محافظ الطائف يلتقي مسؤولي جامعة الملك عبدالله للعلوم والتقنية    ولي العهد.. عطاء يسابق المجد    هيئة الصحفيين تنظم ورشة عمل " الذكاء الاصطناعي وتفعيل القوالب الصحفية "    بيت المال في العهد النبوي والخلافة الإسلامية    سرك في بير    قناة أطفال ومواهب الفضائية تحتفي برئيسها الفخري ومستشارها الإعلامي    فائض الميزان التجاري السعودي يتجاوز 30 مليار ريال في فبراير 2025    ترمب: الحوثيون «استسلموا» والضربات الأميركية على اليمن ستتوقف    ميرتس يؤدي اليمين مستشار جديدا لألمانيا أمام الرئيس شتاينماير    تشكيل النصر المتوقع أمام الاتحاد    125.7 ألف زائر يسدلون الستار على 12 يوماً من المتعة والمعرفة ل"الشارقة القرائي للطفل" 2025    موقف برونو فيرنانديز بشأن رغبة الهلال في ضمه    بحضور وزير الرياضة .. جدة تحتفي بالأهلي بطل كأس النخبة الآسيوية 2025    أمير حائل يدشّن برنامج الأمير عبدالعزيز بن سعد لبناء وترميم المساجد والعناية بها    وزير الشؤون الإسلامية يبدأ زيارة رسمية للمغرب    أمير الجوف يلتقي أهالي محافظة صوير    فهد بن سلطان يدشن مرحلة التشغيل الفعلي لمشروع النقل العام بالحافلات بمدينة تبوك    منح البلديات صلاحية بيع الوحدات السكنية لغير مستفيدي الدعم السكني    أمير حائل يرعى حفل التخرج الموحد للمنشآت التدريبية للبنين والبنات بحائل        مركز تأهيل إناث الدمام يعقد ورشة عمل في مهارات العرض والإلقاء    المدينة تحتضن الحجاج بخدمات متكاملة وأجواء روحانية    مذكرة تفاهم بين الجمعية السعودية لأمراض وجراحة الجلد وشركة آبفي وشركة النهدي الطبية    "سعود الطبية " تنظّم أول مؤتمر وطني لجراحة مجرى التنفس لدى الأطفال    أجنبيًا لخلافة المفرج في الهلال    فريق طبي في مستشفى عفيف العام ينجح في إجراء تدخل جراحي دقيق    البرنامج الوطني لمكافحة التستر التجاري يُنفّذ (2,077) زيارة تفتيشية    حوار المدن العربية الأوروبية في الرياص    المملكة تختتم مشاركتها في معرض أبوظبي الدولي للكتاب 2025    في أمسية فنية بجامعة الملك سعود.. كورال طويق للموسيقى العربية يستلهم الموروث الغنائي    توقيع مذكرة تفاهم لتعزيز إبداعات الفنون التقليدية    دعوة لدمج سلامة المرضى في" التعليم الصحي" بالسعودية    الإدارة الذاتية: رمز وطني جامع.. سوريا.. انتهاء العمليات القتالية في محيط سد تشرين    دعت إسرائيل لاحترام سيادة لبنان.. 3 دول أوربية تطالب باتفاق جديد مع إيران    بنسبة نضج عالية بلغت (96 %) في التقييم.. للعام الثالث.. السعودية الأولى بالخدمات الرقمية في المنطقة    في إياب دور الأربعة لدوري أبطال أوروبا.. بطاقة النهائي بين إنتر وبرشلونة    هاري كين يفوز بأول لقب في مسيرته    جمعية الوقاية من الجريمة «أمان»    رشيد حميد راعي هلا وألفين تحية    "مايكروسوفت" تعلن رسمياً نهاية عهد "سكايب"    الصحة النفسية في العمل    حكاية أطفال الأنابيب «3»    جامعة الملك سعود تستضيف مؤتمر "مسير" لتعزيز البحث العلمي والشراكات الأكاديمية    ممنوع اصطحاب الأطفال    أمير منطقة تبوك يرعى حفل تخريج طلاب وطالبات جامعة فهد بن سلطان    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الفاكهة صحة وعافية ... وفي الخضر مئة علاج وعلاج
نشر في الحياة يوم 27 - 01 - 2001

الخضر والفاكهة النيئة مصدر للفيتامينات، خصوصاً مجموعة فيتامينات A/B.
واستهلاك الخضر الطازجة في مواسم قطافها الطبيعية من الشروط الضرورية للإفادة من كل فيتاميناتها. فتلك الفيتامينات، وفيتامين C خصوصاً تبدأ بالتلف تدريجاً، وفي سرعة منذ لحظة قطافها. والضمان الوحيد لتناول أطعمة لا تزال تحتفظ بمقدار كبير من الفيتامينات، هو استهلاكها طازجة.
وفي المقابل يجنبنا استهلاك الفاكهة نيئة، خسارة فيتاميناتها التي تتلاشى بالطهو. ولكن لا جدوى من هذا التحفظ إلا متى كانت الفاكهة طازجة.
والقواعد التي تخضع لها الخضر هي نفسها التي تطبق على الفاكهة، باستثناء ما يخص الثمار الزيتية التي تتميز بخصائص مختلفة عن غيرها. فهي أغنى بكثير بالدهون والأملاح المعدن، لكنها فقيرة بالفيتامين C. ويجب عدم استهلاكها بكميات كبيرة بسبب وفرة السعرات الحرارية التي تقدمها.
يتميّز التفاح بتركيب متوازن، وهو على أنواع مختلفة. فمنه ما هو فقير بالفيتامينات والأملاح المعدن مثل الغولدن Golden delicious. ومنه ما هو غني بتلك الأملاح والفيتامينات، مثل رينيت Reinette. ويستحسن بالطبع استهلاك هذا النوع. ومن الخطأ التخلص من قشرة التفاح لأنها غنية جداً بالفيتامينات. ولكن يجب غسلها جيداً.
والتفاح، متوافر في الأسواق على مدار السنة. فلا تنسوه. وكلوا منه حبة أو اثنتين في اليوم. واحدة صباحاً وأخرى قبل النوم.
يحوز العنب احترام علماء التغذية وتقديرهم بسبب خصائصه المنقية الممتازة. وهم يوصون بتناوله كعلاج في بداية الشتاء، لأن غناه بالأملاح المعدن والفيتامينات يسمح بسد حاجات الجسم جزئياً، وبطرح كل الفضلات.
وإذا كانت البقول والفاكهة مجردة تماماً من المواد الكيماوية، وجب استهلاكها كاملة، لأن أغشيتها غنية بالفيتامينات. ولكن، ويا للأسف، تستخدم طرق الزراعة المتبعة اليوم كميات كبيرة من المواد الكيماوية، المخصصة لتنشيط النمو، أو لمكافحة الطفيليات. فمن الضروري، والحال هذه، التزام بعض الحيطة قبل استهلاك هذه الأغذية:
- فبدلاً من غسل الفاكهة والخضر، من الأفضل فركها بفوطة نظيفة.
- تجنب تبليل الفاكهة أو الخضر طويلاً. وفي هذه الحال يجب عدم تقطيعها لأن ذلك يسهل خسارة الأملاح المعدن والفيتامينات، خصوصاً تلك القابلة للذوبان في الماء.
ولطريقة الطهو أهمية كبيرة. فالتبدلات التي تطرأ على الخضر والفاكهة بعد طهوها هي، في اختصار:
1 - الانحلال التدريجي للفيتامين C الذي لا يحتمل الحرارة. والانطراح الجزئي لبعض الفيتامينات التي تذوب في الماء.
2 - تواجه الأملاح المعدن المصير نفسه. لكن استخدام ماء الطهو يسمح باستعادة تلك الأملاح بالكامل.
3 - يحسِّن الطهو قابلية هضم بعض الأطعمة، وكذلك العضوية - الذوقية. فمن منا يستسيغ تناول البطاطا أو الحرشوف أرضي شوكي النيء؟ ان فائدة هذه الفئة من الأطعمة ناتجة من تحسن قابليتها للهضم. ويُنصح بتناول هذه الأطعمة، ولكن يجب ألا تحل محل المنتوجات الطازجة التي حافظت على خصائصها الغذائية.
ولا يوجد علاج طبيعي للإمساك من دون استهلاك وافر ومنتظم للفاكهة. فهذه الأخيرة هي في الواقع صديقة الامعاء. وباستثناء فاكهتين قابضتين السفرجل والقمام الآسي تسببان الإمساك، تعد الفاكهة كلها، الى حد ما، مسهلة بحسب غناها بالسلليلوز، الذي يسهل انتقال الكتلة الغذائية داخل الامعاء، مثله مثل النخالة.
أفضل الفاكهة: الخوخ، الاجاص، التفاح، الفريز، توت العليق، التين، المشمش، العنب.
والمهم هو استهلاك هذه الفاكهة في موسم نضجها. فمن غير الطبيعي تناول العنب في شباط فبراير، أو المشمش في تشرين الثاني نوفمبر. وفي الشتاء، يجب استهلاك الفاكهة المجففة، باستثناء التفاح، والإجاص. والفاكهة المجففة تحتفظ بالخصائص المسهلة نفسها التي تتميز بها وقت جنيها. هكذا، فإن الثمار الأكثر استهلاكاً في حميّة الإمساك هي الخوخ.
على المصابين بالامساك ان يكثروا من تناول الخضر في وجباتهم. انه اساس كل علاج طبيعي مضاد للامساك. فالخضر غنية بالألياف النباتية. ودور تلك الألياف أساسي في تسهيل انتقال المواد داخل الامعاء. فالغذاء الذي لا يحتويها يقود مباشرة الى الامساك.
والطريقة المثلى لتنظيم تقدم المواد داخل القولون هي اغناء تعذيتنا بالألياف، وبالتالي بالخضر، خصوصاً الخضر منها... وفي الحمية المضادة للامساك يتم استهلاك كل الخضر باستثناء الجافة منها، فاصوليا بيضاء، عدس، بازيلاء، حمص...
ويوصى بتناول الخضر الآتية نيئة في السلطات، أو مطبوخة:
1 - السلق مطبوخاً أو حساء.
2 - الجزر نيئاً أو مطبوخاً.
3 - سرفيل بقدونس افرنجي، يضاف الى الأطباق بعد الطهو...
4 - الملفوف يفضل نيئاً.
5 - اليقطين في العصيدة.
6 - السبانخ ممتاز لمكافحة الإمساك.
7 - لوبياء خضراء.
8 - الخس يؤكل مرات عدة في الأسبوع.
9 - الشمام.
10 - الكراث معروف بأنه مكنسة الامعاء.
11 - البندورة يجب تناولها كاملة.
ويجب ألا ننسى الهندباء، في السلطة أو مطبوخة، والتمر والكرفس في الحساء، والكوسا، والهندباء البرية، والقرع، والهليون، والحرشف البري، والحميض.
ومن المفضل اعداد طبقين اساسيين للتغذية اليومية من:
1 - السلطات المركبة مزيج جيد.
2 - حساء الخضر.
3 - عصير الفاكهة.
الى جانب مغلي الأعشاب، فإن عصير الفاكهة والخضر، يعد مهماً جداً في مكافحة الامساك، بل هو أفضل شراب يستعان به للشفاء من تلك العلة.
كلما سنحت الفرصة أعدوا بأنفسكم عصيراً طازجاً من الفاكهة والخضر النيئة. وأفضل عصير لمعالجة الامساك هو عصير الخوخ. لكن عصير الثمار الأخرى غني أيضاً بالفوائد.
عصير التفاح، العنب، الدراقن، الإجاص، المشمش، من دون أن ننسى الفاكهة الحمراء في مواسمها، باستثناء عصير القمام الآسي المقبض...
وينصح بإعداد كوكتيلات لذيذة 3 أصناف:
1 - عصير سرفيل، هندباء، هندباء برية.
2 - عصير بقلة الملك، حرف قرة العين، خس.
3 - عصير البقدونس، سبانخ، فجل أسود.
4 - عصير الجزر، الكرفس، الشّمر.
5 - عصير الحريق قراص، الثوم،والكراث.
وأفضل طريقة هي أن تعدوا عصير الخضر والفاكهة بأنفسكم. ويجب أن تحسنوا اختيار فاكهتكم وخضركم. ولا تستهلكوا العصير المحلى بالسكر. وتجنبوا العصير الذي يحتوي مواد كيماوية حافظة. وفي المحال التي تبيع الأغذية الطبيعية مجموعة متنوعة من العصير الصحي.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.