الإنسان بطبيعته الفطرية ينجذب صوب الفواكه، فهي جميلة اللون، جذابة، لذيذة، وشهية، وفي الإمكان أكلها طازجة من دون الحاجة الى اخضاعها لمعاملات ومناورات لا لزوم لها كما هي الحال مع اللحوم وبعض الخضروات. والأقدمون أوصوا جداً بتناول الفواكه واستعملوها لشفاء عدد من الأمراض، وجاء في الطب الحديث ما يتفق مع ما قاله هؤلاء عن فوائد الفواكه.وتقسم الفواكه الى: فواكه حلوة، مثل المشمش والدراقن والكمثرى (الاجاص) والعنب والتين وغيرها. فواكه حامضة مثل الليمون والبرتقال والكرز والفريز وغيرها. فواكه زيتية مثل الجوز واللوز والبندق وغيرها. فواكه يابسة، وهي مغذية وغنية بالسعرات الحرارية مقارنة بالطازجة. وأهم خصائص الفواكه: - مصدر للسكاكر الطبيعية الضرورية لتزويد الجسم بالطاقه اللازمة، وهذه السكاكر بسيطة وجاهزة للاستعمال فوراً لأن امتصاصها يتم بسرعة من الانبوب الهضمي الى الدورة الدموية ومنها الى خلايا الجسم المختلفة. ومن أهم السكاكر في الفواكه الغلوكوز والفركتوز والسكروز وغيرها. - تزخر بالفيتامينات بل تعد من أهم مصادرها، خصوصاً الفيتامين سي، وفيتامينات المجموعة ب. - غنية بالأملاح المعدنية، اذ نجد فيها تشكيلة واسعة منها خصوصاً معدن البوتاسيوم الذي يحتل مركز الصدارة فيها. - غزيرة بالألياف، من هنا تملك خصائص تسهل هضم الأغذية، كما تملك خصائص ملينة تيسر مهمة الأمعاء في دفع فضلاتها الى الخارج. - تحتوي على مضادات الأكسدة التي تقف الى جانب الجسم في مواجهة الآثار الخطيرة للجذور الكيماوية الحرة التي تزرع الشر في حلها وترحالها. - يشكل الماء نسبة كبيرة جداً في الفواكه الطازجة، من هنا فهي مفيدة في إرواء الظمأ، وبالتالي تساهم في ترطيب الجسم وفي إبعاد شبح الجفاف عنه. وماء الفواكه حيوي، كونه يحمل الأملاح المعدنية، لهذا فهو يملك خصائص منشطة للكبد ومدرة للبول. هناك شروط لاستهلاك الفواكه، أهمها: 1- من الأفضل تناول الفواكه قبل وجبات الطعام أو بعيداً من اوقات هذه الوجبات، واذا كان لا بد من إرفاقها بغذاء آخر فيلكن العسل فهو يساعد على الهضم ويساعد الفاكهة في انجاز عملها. 2- من الأفضل استهلاكها بقشورها لأن الفيتامينات والخمائر والأملاح المعدنية تتركز في القشور. 3- تناول الفواكه ناضجة، لأن الفجة منها يمكن ان تسبب نوبات هضمية واضطرابات في وظيفة الأمعاء. 4- من الضروري جداً غسل الفواكه خصوصاً اذا كنا لا نعرف مصدرها. 5- بالنسبة الى الأشخاص الذين يعانون مشاكل عسر الهضم والتهابات الأمعاء، في امكانهم طبخ الفواكه قبل أكلها.
