بسكويت بلا وحدات حرارية

وارسو - أ ف ب - «يمكنكم تناول ما شئتم من هذا البسكويت الهش من دون أن تخشوا اكتساب غرام إضافي»... هذا ما تعد به الطالبة البولندية جوانا هاراسيم التي حصلت على براءة اختراع لبسكويتها الهش، المصنّع من نخالة الحنطة السوداء والخالي من الوحدات الحرارية ومن الغلوتين والغني بمضادات الأكسدة.
وتوضح هاراسيم: «بما أن أجسامنا لا تمتص سكر السيلولوز الذي نجده في نخالة الحنطة السوداء، فإن هذا البسكويت الهش يأتي بحق خالياً من الوحدات الحرارية، في حين أنه يبقى مصدراً لعدد من مضادات الأكسدة التي تحمي الصحة».
وفي حين يساعد هذا البسكويت الأشخاص على مراقبة أوزانهم، لا بد أن يثمنه أيضاً المصابون بمرض السكري، إضافة إلى الذين يعانون من مشاكل في احتمال الغلوتين. فالبسكويت الذي يأتي بلون الشوكولا ورائحة البندق «لا يحتوي على غلوتين ولا يزيد من نسبة السكر في الدم»، بحسب ما أعلنت الباحثة في جامعة فروكلاف الاقتصادية.
والحنطة السوداء ليست من الحبوب كالقمح والشعير. وهذا النوع من النبات الذي ينتمي إلى فصيلة البطاطية، غني بالبروتينات وبالأحماض الأمينية وبالألياف والمركبات المضادة للأكسدة.
وتعتبر بذور الحنطة السوداء طبقاً شعبياً في بولندا بحيث يقدم كبديل عن البطاطا أو الرز أو المعكرونة.