أمير تبوك يرأس اجتماع المحافظين ويؤكد أهمية تلمس احتياجات المواطنين    برنامج تعاون بين "كاوست" والمركز الوطني لتنمية الحياة الفطرية    نائب أمير الشرقية يستقبل قائد قوة أمن المنشآت أمير الفوج التاسع    نائب أمير الرياض يرعى ورشة العمل التطويرية لجائزة الرياض للتميز    المزرعة الإنجليزية "فالكون ميوز" تُشارك ب 100 صقر في المزاد الدولي لمزارع إنتاج الصقور 2025    نائب أمير القصيم يطلع على جهود الجمعية الأهلية بعنيزة    "كرنفال التمور" في بريدة يوفّر فرصًا ريادية ويعزز حضور الشباب في القطاع الزراعي    الغامدي يرعى إطلاق النسخة الأولى من جائزة التنمية الشبابية    الشيخ أحمد بن محمد بشير معافا.. قامةُ قضاء ورفعةُ خُلُق !    أمير الشرقية يستقبل منسوبي هيئة الأوقاف ورئيس اللجنة الوطنية وقائد قوة أمن المنشآت    أمير منطقة جازان يعزي في وفاة الشيخ أحمد بشير معافا    الشؤون الإسلامية في جازان تشارك في الحملة الوطنية للحد من ظاهرة التسول    تعرف على دوكوري لاعب نيوم الجديد    تفاصيل عقد النصر مع الفرنسي كينجسلي كومان    سيرة من ذاكرة جازان.. الفريق ركن عمر حمزي رحمه الله    مفردات من قلب الجنوب 10    تصريف 5 ملايين م³ من مياه سد وادي ضمد لدعم الزراعة وتعزيز الأمن المائي    مجلس الوزراء: تعديل بعض مواد تنظيم الهيئة السعودية للمحامين    شركة "البحري" السعودية تنفي نقل شحنات أسلحة إلى إسرائيل    خيط الحكمة الذهبي: شعرة معاوية التي لا تنقطع    المياه الوطنية : 6 أيام وتنتهي المهلة التصحيحية لتسجيل التوصيلات غير النظامية    الإدارة الروحية لمسلمي روسيا تحدد شروط تعدد الزوجات    مدير الشؤون الإسلامية في جازان يناقش شؤون المساجد والجوامع ويطلع على أعمال مؤسسات الصيانة    المجر ترفض الانضمام لبيان الاتحاد الأوروبي    محافظ الطائف يشهد انطلاق المرحلة الثالثة من برنامج "حكايا الشباب"    محافظ الطائف يستقبل المدير التنفيذي للجنة "تراحم" بمنطقة مكة المكرمة    امطار خفيفة الى متوسطة وغزيرة في عدة مناطق بالمملكة    ترمب يوقّع أمرًا تنفيذيًا بتمديد هدنة الرسوم مع الصين 90 يومًا أخرى    المنتخب السعودي الأول لكرة السلة يودّع بطولة كأس آسيا    السعودية ترحب بالإجماع الدولي على حل الدولتين.. أستراليا تعلن نيتها الاعتراف بدولة فلسطين    ضبط 17 مخالفًا بحوزتهم 416 كلجم من القات    السنة التأهيلية.. فرصة قبول متاحة    بحث مع ملك الأردن تطورات الأوضاع في فلسطين.. ولي العهد يجدد إدانة المملكة لممارسات الاحتلال الوحشية    بعد خسارة الدرع الخيرية.. سلوت يعترف بحاجة ليفربول للتحسن    برشلونة يسحق كومو ويحرز كأس غامبر    وزير لبناني حليف لحزب الله: أولويتنا حصر السلاح بيد الدولة    عشرات القتلى بينهم صحافيون.. مجازر إسرائيلية جديدة في غزة    افتتاح معرض الرياض للكتاب أكتوبر المقبل    «ترحال» يجمع المواهب السعودية والعالمية    «الزرفة» السعودي يتصدر شباك التذاكر    تعزيز الأمن الغذائي وسلاسل الإمداد للمملكة.. "سالك".. 13 استثماراً إستراتيجياً في قارات العالم    الشعب السعودي.. تلاحم لا يهزم    موجز    مباهاة    المفتي يستعرض أعمال «الصاعقة» في إدارة الأزمات    حقنة خلايا مناعية تعالج «الأمراض المستعصية»    7.2 مليارات ريال قيمة اكتتابات السعودية خلال 90 يوما    "فهد بن جلوي"يترأس وفد المملكة في عمومية البارالمبي الآسيوي    ثقب أسود هائل يدهش العلماء    مخلوق نادر يظهر مجددا    تحديات وإصلاحات GPT-5    232 مليار ريال قيمة صفقات الاندماج والاستحواذ    أخطاء تحول الشاي إلى سم    إنقاذ مقيمة عشرينية باستئصال ورم نادر من فكها بالخرج    فريق طبي سعودي يجري أول زراعة لغرسة قوقعة صناعية ذكية    أمير تبوك يستقبل المواطن ناصر البلوي الذي تنازل عن قاتل ابنه لوجه الله تعالى    مجمع الملك عبدالله الطبي ينجح في استئصال ورم نادر عالي الخطورة أسفل قلب مريض بجدة    أمير جازان ونائبه يلتقيان مشايخ وأعيان الدرب    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



اختلفت الآراء حوله .. السوبيا ..المشروب المفضل ..وللباحثين رأيهم ..
نشر في البلاد يوم 19 - 09 - 2008


جدة منى مراد - اسامة فتحي تصوير مازن الضمدي ..
رمضان شهر الخير والبركة والغفران شهر يزورنا كل عام ونتظره بفارغ الصبر وندعو الله أن يبلغنا إياه أعواما عديدة .ومن ضمن العادات في هذا الشهر وعلى السفرة الرمضانية تتواجدالسوبيا ..ذلك لمشروب الذي لايكاد تخلو منه السفرة السعودية
في رمضان .ومشروب السوبيا من المشروبات القديمة والتي اكتسبت شهرة على مستوى المملكة بشكل عام والمنطقة الغربية بشكل خاص مثل جدة ومكة والمدينة المنورة، نظرا لفوائدة الكثيرة والتي من أبرزها انه مفيد لمرضى الحصوات المرارية وايضا للكلى كما يبل الريق ويروي العطشان ومفيد للجسم ومدر للبول وذو مذاق حلو المشروب الاول في شهر رمضان المبارك في المجتمع الجداوي والمكاوي والمدني .إلا أن هناك بحثا علميا للباحثة، السعودية هوازن حامد مطاوع ماجستير كائنات دقيقة بقسم الاحياء بجامعة ام القرى اكد وبالتحليل الكيميائي المخبري ان هناك نسبة من الكحول في السوبيا .
وقد اكد هذه الحقيقة د . محمد قربان استاذ التخمر الميكروبي المساعد بقسم الاحياء بجامعة الملك عبد العزيز بجدة بأن نسبة الكحول الايثيلي وصلت الى %2.3 بعد 24 ساعة وازدادت الى %4.2 بعد 48 ساعة ، أما بعد 72 ساعة فقد وصلت الى %68 ، هذا من ناحية الكحول أما من ناحية أنواع الميكروبات الموجودة في السوبيا فقد استخدمت عدة بيئات من لمصل لعزل البكتيريا والخمائر وكررّت التجارب اربع مرات للتأكد من ذلك وتم تجميع المتوسط من القراءات لعدد الخلايا الميكروبية الموجودة في السوبيا ، فوجدت انها خليط من البكتيريا والفطريات والخمائر بنسب عالية ، حيث وصلت اعدد خلايا البكتيريا الى حوالى 12500 خلية ، والخمائر الى 12000 خلية والفطريات الى 400 خلية لكل ملم مكعب . وتم عرض الموضوع على الدكتور عبد الله فهد الشريف الاستاذ في قسم الفقه بالدراسات العليا بالجامعة الاسلامية بالمدينة المنورة لابداء وجهة النظر الشرعية في حكم السوبيا بعد ماتم ايضاح الحقائق العلمية المشار اليها، فقال :
إن تعاطي هذا المشروب السوبيا إذا كان لايسكر وهو ما يلاحظ من شاربيه فإنه لا مانع منه والعبرة في تحريم المشروبات هو الاسكار، وحيث ان هذا المشروب قد خلا من ذلك فلا أرى بأسا به ، أما إذا حصل تخمر فإنه لايجوز شربه لقوله صلى الله عليه وسلم " ما أسكر كثيرة فقليله حرام " والله أعلم .
أما رأي المواطنين ففي البداية يشير عيد الحربي : بقوله : حقيقة هذه اأول مرة اسمع فيها بوجود مادة الكحول في السوبيا لمجرد أن شراب الشعير الذي يتم تحضير شراب السوبيا منه يتخمر ويترك فترة إما خارج او داخل الثلاجة ، اعتقد أننا تربينا نحن وآبائنا من قبل على هذا المشروب الوطني القديم ولم نسمع على الاطلاق بأن احداً قد تعصرف تصرفا غير لائق لانه شرب من السوبيا الموجودة فيها الكحول كما تدعي الباحثة هوازن او الباحث محمد القربان .
ويشاركه الرأي أحمد السلمي مؤكدا ذلك بأن أجدادنا ونحن وأبناؤنا لانجد اطعم شراب في رمضان افضل من السوبيا ولم يشتكي احدا من اعراض تناوله ولو ان هناك اعراضا ظاهرة لمنع من عمله وتناوله اعتقد انه يجب اجراء المزيد من التجارب والابحاث للتأكد من المعلومات الخاطذة التي سمعناها اليوم عن شراب السوبيا اللذيذ .
تقول أم عبده يعد مشروب السوبيا من المشروبات القديمة التي تربينا على تناولها في رمضان وغيرها من هذا الشهر وطريقة إعداد السوبيا تبدأ باحضار الشعير البلدي حيث يتم تنظيفه من الحجر والشوائب وغير ذلك ثم تتم بعد ذلك عمليةالطحن ثم عملية العجن ، وبعد ذلك يصُفى ويضاف اليه الماء و القرفة والهيل والسكر والثلج حيث يصبح جاهزا بعد ذلك للشرب وعمل السوبيا لايقتصر فقط على الشعير بل انه بالامكان تصنيعه عن طريق التمر والعيش الناشف والشوفان .
وتضحك ام عبدة بعد أن انتهت من شرح طريقة عمل شراب السوبيا اللذين كما أسمته ، وهي تقول الحقيقة الحقيقة أننا لم نعتد على تذوق أي شراب على المائدة الرمضانية سوى شراب السوبيا الذي أبدعت النساء السعوديات صنعه في المنازل ، ومن لم تستطع ذلك لانها لا تعرف او ليس لديها وقت فالشوارع والمحلات تعجّ ببيع هذا الشراب الذي يأتي بعدة ألوان وذلك لتنوع النكهة والطعم واضافة اللذة في مشروبه ، ولا اعتقد أن كونه يوضع في ليلة كاملة مُخمرة اصبح يعج بالميكروبات ومتهما بوجود مادة كحول فيه ، سبحان الله .
من جهة أخرى يقول : المواطن طارق الخطيب الذي يعمل في بيع السوبيا منذ 8 سنوات ورثت هذا العمل عن ابي منذ أن كان عمري 7 سنوات عندما كنت أذهب الى مكة المكرمة لشراء كميات كبيرة من مواد السوبيا ..وتصنيع السوبيا علمية معقدة تتطلب اختيار أنواع الشعير الجيد وكيفية طحنه بعد فحصه جيدا وتحليله من الشوائب ..ويؤكد طارق أن مشروب السوبيا له فوائد كثيرة على الصائمين منها تخفض حرارة الجسم وتنظيم علمية الهضم كما يعمل كمهدئ وعن الاسعار يوقل :
تحسب قيمة الكيسعندما اقوم بالشراء بالجملة من تجار مكة لمبلغ 4 ريالات وتباع للزبائن في جدة بحوالى 7 ريالات وما يسبب الخسارة لنا ما قد يحدث لها من فساد أثناء نقل كميات كبيرة منها .
وينصح طارق المستهلكين يشرب السوبيا وهي باردة جدا وحفظ ما يتبقى منها في الثلاثة ولمدة لاتزيدعن يومين ومن حي المعابدة يحدثنا العم حسن عبده 61 بقوله : منذ 41 عاما اقتصرت صناعة السوبيا على السيدات وبحرفية عالية وكان يطلق عليها السوبيا البيتية بخلاف هذا الزمن الذي فقدت فه قيمتها الغذائية وأصبح الربح المادي الهدف الاساسي لأصحاب المباسط المصدر الوحيد لشراب السوبيا في رمضان .
ومن الباحة يقول المواطن طارق الشهري : نلاحظ انتشار اعداد كبيرة من باعة السوبيا على شوارع جدة وفي الباحة وهما من اكثرالمناطق التي يفضل أهلها هذا المشروب ولاشك ان حرارة الشمس اللاهبة تلحق الضرور بجودةالسوبيا خاصة في ظل عدم وجود اماكن مخصصة للباعة وفي الحقيقة هذا ما يدفعني لشراء العصائر الطازجة كبديل للسوبيا ومع هذا اقول يصعب الاستغناءعن هذا المشروب خاصة لأولئك الذين اعتادوا عليه في الشهر الفضيل ..ويقول محمدالشرطي سبب امتناعي عن شراء السوبيا ملاحظته على باعتهاالذين يفتقرون لأبسط اشتراطات النظافة ومع مباسطهم غيرالقانونية اضافة الى افتقادنا لاعداد كافية من المحلات المرخصة حتى نضمن حماية المستهلكين من اي أمراض .
وترى الطبيبة علا سلمان أن تناول مشروب السوبيا في الافطار له أهمية على صحة الصائمين وبخاصة مرضى السكر حيث يقلل مشروب السوبيا نسبة السكريات في الجسم كما له فوائد صحية اخرى على عملية الهضم واضفاء المرونة للمسالك البولة وتذويب الحصوات وتنصح الطبيبة علا بتقليص كمية الخميرة التي تعد من أهم مركبات هذا المشروب لتفادي اية زيادة في الوزن .


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.