حلويات رأس السنة.. طريقة عمل النوجة بالفستق

من أصل صقلي هذه الحلوى الجميلة مستوحاة
المقادير اللازمة
2 كوب (420 جم) سكر
3/4 كوب (180 مل) شراب ذرة
3/4 كوب (180 مل) عسل
1/4 كوب (60 مل) ماء
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2 بياض بيض في درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب (55 جم) زبدة طرية
2 ملعقة صغيرة (10 مل) خلاصة فانيليا
1 كوب (130 جم) فستق مقشر ومحمص
طريقة العمل
تدهن الزبدة بسخاء في طبق خبز 11 × 8 بوصة (28 × 20 سم)
في قدر يغلى السكر وشراب الذرة والعسل والماء والملح
اطبخيهم بدون تقليب حتى يقرأ مقياس الحرارة 252 درجة فهرنهايت (122 درجة مئوية)
في الخلاط المزود بملحق الخفق اخفقي بياض البيض حتى يتشكل قوامه قاسيًا
أثناء تشغيل الماكينة قومي برش ثلث الشراب الساخن على بياض البيض مع تجنب الخفق
يخفق باستمرار حتى يتكاثف الخليط حوالي 4 دقائق
في هذه الأثناء أعيدي الكمية المتبقية من الشراب إلى الحرارة واستمري في الطهي دون تقليب حتى يقرأ مقياس الحرارة 315 درجة فهرنهايت (157 درجة مئوية)
أثناء تشغيل الماكينة قومي برش كل الشراب الساخن على بياض البيض وتجنبي الخفق
اضربي باستمرار حتى تتشكل قمم قاسية مرة أخرى حوالي 10 دقائق
في هذه الخطوة يجب أن تعملي بسرعة لأن الخليط سيتماسك بسرعة
مع الخلاط على نار هادئة اخفقي الزبدة والفانيليا
باستخدام ملعقة اطوي الفستق معهم
يوزع المزيج بالتساوي في طبق الخبز المجهز مع الضغط عليه بقوة بأصابع مدهونة قليلاً بالزيت
اتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يتماسك لمدة ساعتين تقريبًا
على سطح العمل قومي بتقطيع النوجة إلى مربعات بسكين مدهون بالزيت
لفي كل مربع بورق شمع
تحفظ النوجة في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أسابيع