سيرة من ذاكرة جازان.. الفريق ركن عمر حمزي رحمه الله    تعرف على دوكوري لاعب نيوم الجديد    تفاصيل عقد النصر مع الفرنسي كينجسلي كومان    تصريف 5 ملايين م³ من مياه سد وادي ضمد لدعم الزراعة وتعزيز الأمن المائي    مفردات من قلب الجنوب 10    مجلس الوزراء: تعديل بعض مواد تنظيم الهيئة السعودية للمحامين    الهلال يؤكد جاهزية ماركوس ليوناردو    المياه الوطنية : 6 أيام وتنتهي المهلة التصحيحية لتسجيل التوصيلات غير النظامية    تستمر حتى ال 9 مساءً…"الأرصاد": أمطار على منطقة جازان    شركة "البحري" السعودية تنفي نقل شحنات أسلحة إلى إسرائيل    خيط الحكمة الذهبي: شعرة معاوية التي لا تنقطع    مدير الشؤون الإسلامية في جازان يناقش شؤون المساجد والجوامع ويطلع على أعمال مؤسسات الصيانة    الإدارة الروحية لمسلمي روسيا تحدد شروط تعدد الزوجات    المجر ترفض الانضمام لبيان الاتحاد الأوروبي    محافظ الطائف يستقبل المدير التنفيذي للجنة "تراحم" بمنطقة مكة المكرمة    انطلاق الترشيحات لجائزة مكة للتميز في دورتها ال17 عبر المنصة الرقمية    امطار خفيفة الى متوسطة وغزيرة في عدة مناطق بالمملكة    ترمب يوقّع أمرًا تنفيذيًا بتمديد هدنة الرسوم مع الصين 90 يومًا أخرى    المنتخب السعودي الأول لكرة السلة يودّع بطولة كأس آسيا    عشرات القتلى بينهم صحافيون.. مجازر إسرائيلية جديدة في غزة    تعزيز الأمن الغذائي وسلاسل الإمداد للمملكة.. "سالك".. 13 استثماراً إستراتيجياً في قارات العالم    الشعب السعودي.. تلاحم لا يهزم    موجز    ضبط 17 مخالفًا بحوزتهم 416 كلجم من القات    السنة التأهيلية.. فرصة قبول متاحة    السعودية ترحب بالإجماع الدولي على حل الدولتين.. أستراليا تعلن نيتها الاعتراف بدولة فلسطين    بحث مع ملك الأردن تطورات الأوضاع في فلسطين.. ولي العهد يجدد إدانة المملكة لممارسات الاحتلال الوحشية    بعد خسارة الدرع الخيرية.. سلوت يعترف بحاجة ليفربول للتحسن    افتتاح معرض الرياض للكتاب أكتوبر المقبل    «ترحال» يجمع المواهب السعودية والعالمية    «الزرفة» السعودي يتصدر شباك التذاكر    برشلونة يسحق كومو ويحرز كأس غامبر    وزير لبناني حليف لحزب الله: أولويتنا حصر السلاح بيد الدولة    مباهاة    المفتي يستعرض أعمال «الصاعقة» في إدارة الأزمات    حقنة خلايا مناعية تعالج «الأمراض المستعصية»    جني الثمار    تحديات وإصلاحات GPT-5    «محمية عبدالعزيز بن محمد».. استعادة المراعي وتعزيز التنوع    نائب أمير الرياض يستقبل سفير إندونيسيا    مؤشرات الأسهم الأمريكية تغلق على تراجع    7.2 مليارات ريال قيمة اكتتابات السعودية خلال 90 يوما    تمويل جديد لدعم موسم صرام التمور    ثقب أسود هائل يدهش العلماء    مخلوق نادر يظهر مجددا    تخصيص خطبة الجمعة عن بر الوالدين    "فهد بن جلوي"يترأس وفد المملكة في عمومية البارالمبي الآسيوي    أخطاء تحول الشاي إلى سم    لجنة التحكيم بمسابقة الملك عبدالعزيز تستمع لتلاوات 18 متسابقًا    إنقاذ مقيمة عشرينية باستئصال ورم نادر من فكها بالخرج    فريق طبي سعودي يجري أول زراعة لغرسة قوقعة صناعية ذكية    أمير تبوك يستقبل المواطن ناصر البلوي الذي تنازل عن قاتل ابنه لوجه الله تعالى    النيابة العامة: رقابة وتفتيش على السجون ودور التوقيف    سعود بن بندر يستقبل مدير فرع رئاسة الإفتاء في الشرقية    طلبة «موهبة» يشاركون في أولمبياد المواصفات الدولي    مجمع الملك عبدالله الطبي ينجح في استئصال ورم نادر عالي الخطورة أسفل قلب مريض بجدة    نائب أمير جازان يزور نادي منسوبي وزارة الداخلية في المنطقة    أمير جازان ونائبه يلتقيان مشايخ وأعيان الدرب    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تلقيمة شاهي الجمر آداب وفنون
نشر في البلاد يوم 17 - 03 - 2015

الشاهي يا جماعة الخير ليس مجرد مشروب يسكبه المرء عبر بلعومه وكفى.. الشاهي سفر عبر طيران المتعة الذهنية..وتحليق في أجواء رائقة لا يدركها كثير من خلقه ، يقول الشاعر :
ما أحسن الشاي إذا فاحت لويزته
كذاك نعناعه والعنبر اللدن
فيه الفوائد من تهضيم مأكلنا
كذاك قلب شجي ناله وسن
ولأني أحد المليارات البشرية الذين ابتلاهم الله بعشق هذا المشروب فأني أجد نفسي مضطراً للتضامن مع طعمه الأصيل ، وعبقه العليل ، ونكهته الحقيقية التي لا تشوبه شائبة خاصة بعد تجارب عديدة مع ما يسمى اليوم ب ( شاهي الجمر ) ، وليسامحني الشباب الذين أؤكد لهم إجلالي لشخوصهم والمبدأ المقدس لعملهم المهني ، لكن هذا الإجلال لا أظنه يمنعني من قول أن الطريقة التي ينتهجها غالبيتهم في صنع ( شاهي الجمر ) طريقة خاطئة ، فالبعض يقوم بوضع أوراق الشاهي والسكر والماء في نفس الوقت ثم يضعه على نار الجمر حتى يغلي ثم يبدأ في سكبه للمارة حسب الطلب مع تركه للإبريق على الجمر حتى نفاده ليبدأ بتكرار الطريقة مع الإبريق الآخر وهكذا ، والبعض يضع أوراق الشاهي على الماء بعد غليانه لكنه لا يبعد الإبريق عن الجمر حتى وإن ظل فوقها من أول المساء وحتى منتصف الليل !! ومما لا شك فيه أن كلا الطريقتين غير صحيحة إطلاقاً ، وأعتقد أن ذواقة الشاهي في كل مكان في الدنيا لا يختلفون معي في هذه النقطة بالذات.
وللفهم أكثر عزيزي صانع ( شاهي الجمر ) تخيل نفسك داخل ورقة الشاي الجافة.. تلك السوداء الملتفة على نفسها ، ستجد أمامك ملايين من الخلايا المحكمة ذات جدران سليولوزية صلبة، في الخلف منها تقبع مكونات الشاي العضوية وغير العضوية التي نستهدفها جميعاً حينما نرغب في احتساء مشروب الشاهي، والسبيل الوحيد لتحريرها من ذلك الحبس هو بوضع أوراق الشاي في ماء ساخن فقط ، لذا معظم صانعي الشاهي باحتراف يكتفون بوصول الماء لدرجة الغليان ثم يبعدون الإبريق عن مصدر اللهب ، وبعد ذلك مباشرة يضعون ورق الشاي بهدوء فوق الماء ولا يعيدون الإبريق مطلقاً للنار أو الجمر، مدركين أن سخونة الماء كافية لتحرير مكونات تلك الخلايا الشاهوية وهو ما يتطلب فقط التريث من( 3 – 5 ) دقائق قبل التمتع بنكهة الشاهي الحقيقية والأصيلة ، هذا للأسف ما لا يقوم به معظم صناع ( شاهي الجمر ) لدينا ، حيث يتركون الإبريق فوق النار بعد وضع ورق الشاي داخله ظناً منهم أن ذلك قد يجوّد الشاي ويحسن مذاقه ، وهم لا يدرون أنهم بهذه الطريقة يعملون على طبخ ( السليلوز ) النباتي وتهتيكه وتفتيته فيختلط طعمه مع طعم الشاي ويفسده ، وقد اكتشفت أن معظم زبائنهم من المراهقين الذين لم تسعفهم تجاربهم بعد لإدراك العلاقة الرقيقة بين الشاهي كمشروب ساخن وبين الشاهي كشغف جامح في عروق أدمغة المتيمين به أمثالي !! وفي ظني أن سبب تواري تلك العلاقة هو أدخنة الحطب والجمر التي غلفت النكهة برمتها في ذائقة أولئك الفتية.فهم يستمتعون بطعم أول وثاني أكسيد الكربون فقط لكنهم حتماً لم يستمتعوا بعد بلذاذة الشاهي التي يقول عنها أحد الشعراء:
لذاذةُ الشَّاهِ ليسَتْ نفحةُ الشَّاهِ
طِيبًا لديَّ ولا في طعمه الشَّاهي
ولا بأكلٍ قُبيل الشّاه ذا دَسَمٍ
من الطَّعام ولا باللهو باللاَّهي
لكنْ لذاذته نَدْبٌ أفاكِهُهُ
من كلِّ أروعَ أوّابٍ وأواهِ

[email protected]
twitter: @ad_alshihri


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.