تقرير خاص: فتحتا محل أكلات شعبية بدبي ويقدمن الطعام للزبائن .. أمل العليان وهوازن يهزمان العيب ويبهران الجميع بالمعصوب والمطبق

تحقق حلم السعودية أمل العليان أخيرا .. لكن لم يخطر على بالها أن تكون إمارة دبي ملاذها الأخير لتحقيق ما أرادت أن تعمله منذ سنوات ..
قصة أغرب من الخيال لكنها تحققت بفضل العزيمة والجهد والتصميم فأمل العليان مع صديقتها هوازن والتي أصبحت شريكتها فيما بعد درسن فكرة افتتاح مطعم خاص للأكلات الشعبية بالإمارات العربية المتحدة بعد أن ساهمت رجلة لأمل لزيارة شقيقتها بإمارة الشارقة في ترسيخ الفكرة حيث تساءلت عن غياب الأكلات الشعبية السعودية بالإمارات فجاءها الرد : نعم لايوجد ..!!
تقول أمل في حديث خاص لصحيفة (عاجل) : بدأت الفكرة لدي في عام 2006 تقريبا أثناء زيارتي لأختي المبتعثة في الشارقة وأثناء زيارتي لها انبهرت بدولة الامارات العربية وخصوصا إمارة دبي الساحرة وما توصلت اليه من تقدم ورقي و تحضر ووجدت أنه لا توجد الكثير من المطاعم او الأكلات الشعبيه المعروفة عندنا في السعودية ..!! وسألتها إن كانت فعلا موجوده أم لا فأخبرتني بأنه لا توجد مثل هذه المطاعم وأنهم يفتقدون للأكلات الشعبية كطلبة ومقيمين هناك خصوصا وأن هناك عدد كبير من السعودين الموجودين في مختلف الإمارات فخطرت الفكره في بالي ولكن لم أقم عليها بالتركيز بشكل جاد ولكن كانت الفكره تراودني من وقت لآخر .
دراسة جدوى :
وتضيف : في 2010 انتقلت للعمل في دبي وأثناءا قاماتي قام بزيارتي صديقاتي ومن ضمنهم كانت هوازن شريكتي حاليا وأثناء تلك الفترة سألتني هوازن ماذا ممكن نعمل كمشروع فأخبرتها بالفكرة..!!
في البداية كانت الفكرة كمزح أو لعب ولم يكن بجدية. وبعد عودة هوازن للسعودية استحسنت الفكرة وتواصلت معي لندرس الموضوع بجدية اكثر وحماس وبدأت فعلا اشتغل عليها أكثر وطلبت من هوازن السفر مجدد للإمارات حتى نقوم بدراسه جدوى ورتبنا فعلا رحله عمل إلى دبي وقمنا بمسح جميع المناطق الممكنة لعمل مشروعنا فيها وعملنا استفتاءات في الشوارع للناس. عن مدى تقبلهم لهذه النوعية من الأكلات فوجدنا الكثير من المواطنين لا يعرفون ماهو المطبق و المعصوب. كما يوجد عدد كبير من الجنسيات المختلفه فازددت حماسا لأسافر باطباقنا إلي بلدان اخرى عبر السياح اللذين يزورون دبي على مدار السنة و بكل صدر رحب لقينا التشجيع من قبل المواطنين ومن ثم بدأنا في الإجراءات. والتصاريح المطلوبه وكانت جميع الدوائر التي راجعناها متعاونين جداً وبدأنا في التجهيزات في 2011 وتم الحمد لله تحقيق حلمنا في اخر شهر يناير 2012 .
الكبسة حاضرة :
تقول أمل العليان : الفكرة جريئة وكنت متخوفة جداً في البدايه لكن بتوفيق من الله وبدعوة والدينا والتشجيع منهم ومن أخوتنا واخواتنا تم بحمد لله مالم نكن نتوقعه وأصبح المطعم يزوره كبار الشخصيات المعروفة ولا أنكر دعم الاعلامين لنا سواء من المملكة العربية السعودية أو من دوله الامارات ومن فنانين وفنانات معروفين في المجال الفني ولدينا زباين دائمين من مختلف الأماكن والذين يثنون على جوده الطعام الذي نقدمه وما يميز مطعمنا أننا نقدم اكلاتنا الشعبيه السعودية المتداولة في كل بيت سعودي وقد بدأنا بالاكلات الحجازيه وبعض الاطباق من نجد ونحاول تدريجيا أن نقدم من جميع مناطق المملكة الاكلات المميزه فيها نجعل من خلال مطعمنا الزباين يسافرون إلى السعودية حيث أن طابع المطعم أشبه بغرفه من غرف البيت التراثي القديم المختلط بالطابع المعاصر هدفنا أن نقدم الاكل بشكل صحي و على الطريقه البيتوتيه
وتضيف : نقدم المطبق والمعصوب وهو ما سمي به مشروعنا بالاضافة الى الأكلات الشعبيه الاخرى مثل المنتو والفرموزه وعيش باللحم والكبسه والبخاري والمقلقل والفول بطرق الحجازيه المختلفة. مثل القلابه والعادي أو المبخر كما قدمنا في رمضان السوبيا وأنواع من الشرب كالحب والشعير يه والعدس
نحرص على أن تكون الأطباق وطريقة طبخها على الطريقه البيتوتية والمختلفة عن المطاعم. حيث نقوم بطبخ الأكل طازجا وفورا في حاله طلب الزبون له ولا تكون مجهزه من قبل ثم نسخنها ولذلك نقول لزبائننا بأن الوقت للتجهيز يستغرق من 20 ألي 30 دقيقه حتى يجهز كما طورنا من شكل المطبق مع احتفاظنا بالطعم التقليدي المعروف. لكن لدينا اكثر من 15 نوع للمطبق وما يميز أكلنا انه قليل الدهون وصحي جداً
زبائن من كل مكان :
وتؤكد أمل قائلة : لاقى ما نقدمه استحسان المواطنين . والمقيمين في الغمارات ومعظم زبائننا من المواطنين من مختلف الامارات وليس فقط من دبي كما يزور مطعمنا مختلف الجنسيات الاخرى من شرق اسيا الى اوروبا ومن امريكا اضافه الى الجنسيات العربيه الاخرى والسعودين وهذا هو هدفنا طبعا
عمالة نسائية بحتة:
تكشف أمل عن أن العمالة في المطعم نسائية وتقول : 99% من العاملين في المطعم نساء فأنا وهوازن نحرص على العمل بأنفسنا. حتي في خدمه توصيل الطلبات اقوم بتوصيلها بنفسي و دون خجل فالعمل شرف ومتعه واتابع بنفسي بعض الأطباق وأقوم بطبخها بنفسي مثل السليق والهريس والمرقوق أو أي طلبات خاصه من زبائننا كما يوجد لدينا مشرفة سعودية. في المطبخ تشرف على الموظفات والتأكد من نظافه الأكل و جودته وصحته .
مشاركات سعودية :
تقول أمل عن مشاركاتها في الحفلات والمناسبات : شاركنا في حفل الطلبة السعوديين في الجامعة الامريكية بالشارقة في اليوم الوطني السعودي بحضور الملحق الثقافي السعودي ومناسبات أخري مثل اليوم العالمي ومثلنا فيها الركن السعودي
ثقة وفخر:
تتحدث أمل عن تحربتها قائلة : التجربة أكثر من رائعه وتعلمت منها الكثير وزادتني ثقه بالنفس وكسرت حاجز التعالي علمتنا فن التعامل مع مختلف الجنسيات و العقليات وأتمنى في القريب أن نفتح فروع في مناطق مختلفة وفي الخليج كما في السعوديه حيث اتلقى يوميا بطلبات وعروض من بلدان أخري كالكويت وعمان وقطر ومصر والسعوديه والحمد لله هذا بفضل من الله وتوفيقه
وتضيف : جعلنا من حائط المطعم ورقه توقيع للزبائن حيث لاقت الفكرة استحسان الزوار واصبح كل من يزور المطعم يترك بصمته على جداره مما يزيدنا ثقة بالنفس أكثر..
شكرا (عاجل):
قدمت أمل العليان شكرها الخاص لصحيفة (عاجل) على اهتمامها مرفقة دعوة شخصية لطاقم الصحيفة للحضور للمطعم حال تواجدهم بالإمارات العربية المتحدة ..
زيارة:
يقع "مطبق و معصوب" في شارع جميرا الراقي المكتظف بالكافيهات والمطاعم اللذيذة؛ يمكنكم زيارة صفحة المطعم على الفيس بوك عبر الرابط التالي:
Mutabakomasoub
إضغط على الصورة لمشاهدة الحجم الكامل
إضغط على الصورة لمشاهدة الحجم الكامل
إضغط على الصورة لمشاهدة الحجم الكامل
إضغط على الصورة لمشاهدة الحجم الكامل
إضغط على الصورة لمشاهدة الحجم الكامل
إضغط على الصورة لمشاهدة الحجم الكامل
إضغط على الصورة لمشاهدة الحجم الكامل
إضغط على الصورة لمشاهدة الحجم الكامل