هل تعلم أن لذكريات الطفولة تأثير على طعامك؟

نقلت بي بي سي عن البروفيسور تيم جايكوب، من كلية العلوم البيولوجية في جامعة كارديف، قوله إن نكهة الطعام هي في الواقع خليط من التذوق والشم، والحاستان غير منسجمتين لدى الكثير من الناس، وإن للذكريات تأثيرا هائلا في التذوق في المراحل المتأخرة من العمر.
وأضاف "نمضي السنوات الأولى من حياتنا ونحن نتناول الحلويات، وهذا لطيف للغاية. وعندما نتعرف الى الأطعمة التي نحتاج إليها للبقاء على قيد الحياة نسأل أنفسنا لماذا التغيير؟". وشرح جايكوب أنه "بسبب الطريقة التي تتطور فيها أذواقنا، فإن طعم الزيتون مثلاً يبقى طعماً مكتسباً، ولكن الذاكرة تظل مرتبطة ارتباطا وثيقا بالنكهات التي نفضلها طوال حياتنا". وبينت الدراسة أن 54% من البريطانيين يخشون اختبار نكهات جديدة، وأن بين 18% و26% يشعرون بالتوتر ازاء تذوق الارانب أو الفلفل أو الزيتون، ولكن 70% منهم مستعدون لتناول الأطعمة التي تبعث فيهم ذكريات طيبة.
وبحسب جايكوب فإن تذوق الأطفال لا يميل الى النكهات الحمضية، فيما لا تتطور حاسة التذوق للأطعمة المالحة إلا في عمر الست سنوات. وقال إن "أغذية الاطفال الأساسية غالباً ما تكون محافظة لأسباب بيولوجية، إلا أن الكثير منهم عندما يكبرون يتمسكون بعاداتهم الغذائية رغم أن التذوق يتغير علميا. ولكن حبنا للأطعمة المفضلة لدينا يبقى نفسه في الطفولة، والرضّع يحبون الأطعمة الحلوة".
ولفت الى أن البشر يعتادون الروائح السيئة أسرع من اعتيادهم الروائح الجميلة، ولكنهم أكثر حساسية للتغيرات التي تطرأ على تركيبات الروائح الكريهة.