الذرة.. شوي ومتعة وفوائد صحية

الكثيرون من مرتادي الغابات والمناطق السياحية والجبلية في موسم الصيف يحرصون على شراء المأكولات التي تتميز بها تلك المناطق عن غيرها والتعرف عن قرب على أنواع الفواكه والخضروات التي تشتهر بها تلك المناطق.
وفي منطقة الباحة تشتهر أنواع كثيرة من المأكولات التي تباع في المتنزهات على وجه الخصوص، مثل الحبش أو الذرة أو الحب حاج، حيث يحرص الكثير من زوار المنطقة ومتنزهاتها على شرائه، ولا يكاد يأتي زائر لتلك الأماكن إلا ويستمتع بأكله ويحرص على شراء كمية منه لأهله عند عودته إليهم.
الشواء بالجمر
يقول راشد من سكان مدينة الخبر إن من أجمل الأوقات التي أقضيها في يومي هي الاجتماع مع الأسرة والذهاب إلى إحدى الغابات للاستمتاع بالمناظر الرائعة إضافة إلى تناول وجبة الذرة التي تعد الأفضل لدي، حيث إنني أحرص على تعليم أبنائي طريقة شواء الذرة لما فيها من فوائد صحية خصوصاً للأطفال. ويضيف زياد إن أفضل طريقة لشواء الذرة هي أن توضع على الجمر الأحمر والذي لا يحتوي على لهب حيث تقلب من فترة لأخرى حتى يكون لونها بين الأحمر والبني لأنها بهذه الطريقة تشوى بالحرارة فقط. ولا تترك حتى تحترق وتتفحم كما يفعله البعض. ويقول سعد العامري أحد الباعة: اصبحت الذرة عملا للكثير من الشباب حيث يجدون فيها المتعة والفائدة وكذلك الربح المادي، حيث نقوم ببيع الكرتون الصغير ب10 ريالات والحبة الواحدة المشوية بريالين ونجد اقبالا كبيرا من كبار السن والصغار على شراء الحبش، حيث يفضل الكثير من الزوار والمصطافين شراءه وقت العصاري حيث يكون له مذاق خاص مع الاجواء الربيعية خاصة مع الشاي.
زراعة الذرة
وعن زراعته أشار علي طوير الزهراني أحد المزارعين، أن زراعة الذرة لا تكون إلا في فصل الخريف وتكون زراعته عن طريق حرث الارض ونثر حباته بعد تليينها في الماء لمدة اربعة أيام.. ويستغرق نتاجه اسبوعا فقط، ومن ثم نقوم بقطفه. وتتميز الذرة بلباس يقيها من الغبار والاجواء المتقلبة ومن ثم نجمع الذرة في الكراتين ونعرضه بالأسواق. وتعتبر زراعة الذرة من الزراعات الميسرة والتي لا تستغرق وقتا في انتظارها.
ويشير هجاد علي الى حرص الكثيرين في الماضي من كبار السن على زراعة الذرة وبشكل كبير جداً، لما له أيضاً من فوائد كثيرة إضافة إلى نكهته المميزة. كما يعمد بعض المزارعين هنا إلى بيع الفائض من الذرة في الأسواق، مضيفا أنه يفضل أكل الذرة مطبوخة وليست مشوية، ويقول: دائماً أحرص على شراء الذرة وأقوم بطبخها بنفسي، حيث أحضر قدراً صغيراً وأضع فيه كمية من الماء ثم أضع الذرة داخل القدر مع قليل من الملح حتى يبدأ الماء بالغليان.
ويقول عبدالعزيز ال هادي إن الذرة ربما تكون الأنظف بين بقية المنتوجات الزراعية، لأنها تنبت وهي مغلفة في أوراقها، وبالتالي فهي أقل الفواكه عرضة للجراثيم إضافة إلى أنها تنبت بعيداً عن التربة.
فوائد صحية
ويقول معاذ الغرم أحد زوار المنطقة أن هناك من يفضل أكل الذرة بدون شوي، حيث يفضلها مطبوخة والبعض من المصطافين يفضل هو شيها وتقشيرها بنفسه، بالإضافة إلى أنه في الآونة الأخيرة انتشرت مهنة بيع الذرة في أغلب الأماكن السياحية حيث تجد الكثير من ابناء المنطقة يقومون بعرض الذرة على الطرق بالقرب من المنتزهات.
ويقول الدكتور عبدالمنعم عبدالحميد أخصائي الأغذية أن الذرة مادة غذائية غنية بالفوائد، حيث تحتوي على فيتامين (ب1) الثيامين والذي يستخدمه الجسم في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات وكذلك فيتامين (ب5) والذي يساعد في الوظائف الفسيولوجية للجسم، وكذلك فيتامين (ج) الذي يحارب الأمراض ويقوى الجهاز المناعي، كما ان له فوائد أخرى كثيرة، فهو غنى بالألياف.. حيث أن كوبا واحدا من الذرة يمد الجسم بحوالى 18.4 من الكم اليومي الموصى به للإنسان من الألياف. وتساعد هذه النسبة الهائلة من الألياف والغنية بها الذرة في تخفيض معدلات الكوليسترول بالدم، كما تقلل من احتمالية إصابة الإنسان بسرطان القولون.