بأمر الملك.. ولي العهد يقلد قائد جيش باكستان وسام الملك عبدالعزيز    أمير تبوك يدشّن فعاليات «الرعاية خلال الأزمات»    رئيس وزراء العراق يؤدي العمرة ويغادر جدة    أمير مكة المكرمة يتفقد مجمع صالات الحج ويرأس اجتماع لجنة الحج المركزية    «تداول» تطلق العقود المستقبلية للأسهم المفردة لتطوير السوق    الفائزون ب«هاكاثون الصناعة» يحصدون 1,450 مليون ريال    انطلاق أعمال الملتقى العقاري الثاني السعودي المصري في القاهرة    الرئيس التنفيذي للهيئة الملكية بينبع يلتقي بالأمين العام لمركز الملك عبدالعزيز للحوار الوطني    ماذا يعني حظر استيراد الذهب الروسي؟!    معاناة أهالي تعز تتفاقم.. بمباركة أممية    بلاد الرافدين بلا طائفية    مبتعث سعودي ينقذ حياة مسنة في أستراليا    خادم الحرمين يبعث رسالة لملك البحرين    القيادة تهنّئ رئيس جيبوتي بذكرى الاستقلال    بحث تسهيل دخول السعوديين إلى دول الشنغن دون تأشيرة    اللواء القرني: الوعي بمخاطر المخدرات مسؤولية كبيرة على الأسرة    استقبال ضيوف الرحمن القادمين من الجمهورية اليمنية    الشورى يجدد قرار توطين وتحسين أوضاع الطيارين والملاحين    اتخاذ القرارات لحل القضايا في إمارة عسير    10 أفكار إبداعية تحصد جوائز سباق الإعلام"ميدياثون"    القط العسيري    السعوديات يتسابقن على شرف خدمة ضيوف الرحمن                                                        مقعد "الكرويتة" يعيد ذكريات المقاهي الشعبية في جدة التاريخية                    رئاسة شؤون الحرمين تطلق برنامج تصحيح تلاوة الفاتحة لحجاج بيت الله الحرام                            منتخبا المغرب والعراق يتأهلان لنهائي كأس العرب لكرة قدم الصالات    السعودية تصدرت جوائز مهرجان الخليج للإذاعة والتلفزيون    أمير الرياض يؤدي صلاة الميت على الأميرة موضي بنت مساعد بن عبدالرحمن بن فيصل    "الجمارك": إحباط أكثر من 18 مليون حبة مخدرة و5 آلاف كجم من المخدرات خلال 5 أشهر    الملك سلمان يتلقى رسالة خطية من ولي عهد الكويت    الكوت ديفوار وبريطانيا تُعَزِّزَانِ تَعَاوُنَهُمَا في مجال محاربة الإرهاب    مجمعُ الدَّمامِ الطبي يُنهي معاناةَ مريضٍ من التفاف القولون السيني على الأمعاء الدقيقة    الرئيس السيسى يستقبل وزير خارجية الإمارات    الصحة العالمية: جدري القردة لا يشكل تهديدا    أمير منطقة تبوك يدشن فعاليات اليوم العالمي لمكافحة المخدرات بالمنطقة    اختتام النسخة الأولى من معرض المدينة للكتاب    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



معلبات المواد الحافظة تسحب البساط من طاولات الطعام
نشر في عكاظ يوم 21 - 11 - 2014

الاستشاري في علاج الأورام بمستشفى الملك عبدالعزيز بجدة الدكتور هدير مير، دعا المستهلكين إلى تناول الأكل الصحي وعدم الاعتماد على الوجبات السريعة والمعلبات، مبينا أن الفواكه والخضار تلعب دورا هاما في وقاية الفرد من الأمراض السرطانية.
وقال إن 65 % من الأسر حاليا تعتمد في تناولها على الغداء أو العشاء على المعلبات ووجبات المطاعم الخارجية في ظل انتشار مطاعم الوجبات السريعة والشعبية وكلها تتفنن في أطعمة المندي والمظبي والحنيذ والكوزي والكابلي والمضغوط وجميعها بالتأكيد تحتوي على نسب عالية من الدهون التي تمهد للكوليسترول والسمنة وغير ذلك من الأمراض. وحول دور المواد الحافظة الموجودة في المعلبات أوضح أن لها أهمية في التصنيع الغذائي لأنها تستخدم لإطالة العمر الافتراضي لمجموعة متنوعة من المنتجات، وتستخدم تقريبا في كل الأطعمة المجهزة، ويمكن أن تكون بعض المواد الحافظة طبيعية إلى حد ما، مثل الملح أو السكر، أو يمكن أن تكون معقدة من المواد الكيميائية المصنعة في المختبرات، أو من بعض المواد الحافظة الغذائية المستخدمة لحفظ الأطعمة ويمكن أن تكون ضارة عندما تؤكل بكميات كبيرة.
فالمواد الحافظة منها ما قد يشجع على نمو الاورام، حيث إن هناك ارتباطا قويا لأثر المواد الحافظة على الصحة، وهناك مواد كيميائية تسبب مشاكل مختلفة مثل نترات الصوديوم وهو الأكثر شيوعا في استخدام حفظ الأسماك واللحوم، ويتكون من نترات الصوديوم المواد المسببة للسرطان تسمى النيتروسامين إلى جانب بيكربونات الصوديوم، وتسمى أيضا صودا الخبز، الذي يستخدم للحفاظ على توازن الأحماض في مختلف المنتجات المعلبة مثل الذرة المعلبة والطماطم المعلبة، وبينت وزارة الزراعة في الولايات المتحدة أن بيكربونات الصوديوم يمكن أن ترفع ضغط الدم للشخص عند تناول الطعام في كثير من الأحيان وخصوصا الأشخاص الذين يتبعون حمية منخفضة، ويتعرض هؤلاء إلى تدهور في اوضاعهم الصحية، وهناك نوعان من المواد الحافظة كما يقول الدكتور هدير مير يسببان الحساسية وهما بيكبريتيت بوتاسيوم وبيروكبريتيت البوتاسيوم، حيث إن العديد من الناس لديهم حساسية للكبريت إذ يمكن أن يحدث فعل حساسية من أي نوع، مثل الطفح الجلدي أو خلايا النحل، إذا كان شخص يعاني من حساسية من الكبريتات يأكل الأغذية المعالجة أو معالجتها باستخدام بيكبريتيت بوتاسيوم والبوتاسيوم بيروكبريتيت، وقد تؤدي هذه الحساسية إلى الربو وغيرها من الآثار الجانبية.
الدكتور مير دعا في ختام حديثه إلى التوازن في تناول الوجبات السريعة والمعلبات، مبينا أن تناول الأطعمة الطازجة هو الحل الغذائي السليم لتجنب الأمراض والأورام.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.