نجم يكشف أسرار منكب الجوزاء    سوري يشتري عملات ويسلمها للمتحف    مجسات ذكية لراحة مرضى السكري دون ألم    أسباب وعواقب إدمان الحلويات    لماذا غسل الدجاج غير مستحب    فريق التنسيق الآسيوي يبدأ زيارته الرسمية إلى الرياض لمتابعة التحضيرات القارية    أوبك تحذر من خطورة تداعيات فقر الطاقة وتضع الحلول    النفط ينخفض مع تزايد مخاوف الطلب على الوقود    تنفيذاً لتوجيهات سمو ولي العهد.. منتدى استثمار (سعودي – سوري) في دمشق    بريطانيا تدرس فرض عقوبات على إسرائيل.. السعودية ترفض منع المساعدات واستهداف المدنيين الفلسطينيين    ترحيب سعودي ببيان الشركاء الدوليين المطالب بإنهاء الحرب على غزة    " السيبراني" يحذر: ثغرات أمنية في منتجات Synology    أكد وجود انتهاكات جسيمة.. لجنة تقصي الحقائق تسلم تقريرها للرئيس السوري    نائب أمير الرياض يؤدي صلاة الميت على والدة عبدالرحمن بن فرحان    عزز صفوفه بالخيبري.. الأهلي يشارك في السوبر بديلاً للهلال    النصر يتراجع عن صفقة هانكو.. ويخسر الجابر    المملكة وبريطانيا تبحثان تعزيز التعاون الأمني    جذور العدالة    أكد دعم سوريا لضمان أمنها واستقرارها.. مجلس الوزراء: السعودية تدعو لاتخاذ قرارات عملية أمام التعنت الإسرائيلي    استطلاع عدلي.. "تطوير خدمة المستفيدين" أولوية    "صواب" تحتفي بمتعافي الإدمان    إطلاق جمعية سقيا الماء بجازان    "البيئة": تمديد مهلة رخص مياه الآبار لمدة عام    مجلس الوزراء يدعو المجتمع الدولي لسرعة اتخاذ قرارات عملية أمام التعنت الإسرائيلي    أمير حائل يكرم «طبيباً استشارياً»    المنتخب السعودي يشارك في أولمبياد الأحياء الدولي    وزير الداخلية يلتقي منسوبي الوزارة المبتعثين في بريطانيا    اختتام تدريب الخطباء بتبوك    منسوبات واعي يطلعن على مركز التراث وبيت الحرفيين بجازان    منع الفنان راغب علامة من الغناء في مصر    سبعة آلاف طفلٍ في مركز ضيافة المسجد النبوي    حكمي.. قصة تحدٍ ملهمة في عالم التوحد وحفظ القرآن    دينية الحرمين توقع اتفاقية تعاون لبرامج نوعية    مفوض إفتاء جازان يستقبل منسوبي إدارة جمعية سقيا الماء    11 معياراً أساسياً لقياس الأداء.. الطيران المدني: مطار الملك خالد الدولي الأول في نسبة الالتزام ب 82 %    إطلاق كود"البنية التحتية" بمنطقة الرياض بعد 15 يوماً    «بدر الجنوب».. وجهة تنتظر الاستثمار    "هلال مكة" يفعل مساراته الطبية الإسعافية القلبية والدماغية    155 ألف مستفيد من خدمات مستشفى ينبع    تداول يفقد 137 نقطة    السعودي محمد آل نصفان يحقّق إنجازاً تاريخياً في الاسكواش العالمي    الإسناد نموذج تشاركي يعزز جودة الخدمات    جولة أمير جازان ترسم ملامح المستقبل والتنمية في فيفاء والعيدابي    المَملكة ترفُض المَساس بأمن ووحدة سُورية    ميلان يتعاقد مع المدافع الإكوادوري إستوبينان    نبض العُلا    جمعية اللاعبين القدامى بالشرقية تكرّم المدرب الوطني حمد الخاتم    قوميز يستأنف تدريبات الفتح ويُطلق أولى ودياته المحلية لرفع الجاهزية    عراقجي: لن نتخلى عن تخصيب اليورانيوم    أمير جازان ونائبه يتفقدان عددًا من المشروعات التنموية والسياحية بمحافظة فيفاء    الجامعة العربية تدعو المجتمع الدولي لكسر حصار غزة    الأمير محمد بن عبدالعزيز يستقبل رئيس ووكلاء جامعة جازان    فيصل بن مشعل يرعى توقيع اتفاقية دعم "أهالي البكيرية الوقفية" لبرنامج المدينة الصحية    البيئة تعلن تمديد مهلة الحصول على رخص استخدام مياه الآبار لمدة عام    السعودية ترحب بمطالبة دولية لإنهاء حرب غزة    تقنية تحسن عمى الألوان    المفتي يطلع على أعمال جمعية البر    رئيس باكستان يمنح رئيس أركان القوات البحرية وسام "نيشان الامتياز" العسكري    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الدغابيس .. فاكهة السفرة الغامدية
نشر في عكاظ يوم 06 - 02 - 2012

تعتبر أكلة الدغابيس من الأكلات الشعبية المشهورة في منطقة الباحة، إلى جانب أكلات أخرى مثل العصيدة والعيش والمرقوق والخبزة، ولا يكاد يمر يوم أو يومان على الأكثر دون أن تتواجد هذه الأكلة على مائدة الطعام، خاصة لكبار السن الذين يفضلونها عن أية أكلة أخرى.
ولكن تظل أكلة الدغابيس تحضر باستمرار على مائدة الطعام وتتكون من دقيق (القمح أو الذره أو الدخن)، وبعد أن يتم عجن الدقيق تترك حتى تتخمر ويتم تقطيعها إلى أجزاء على شكل دائري أو بيضاوي ويتم طهيها مع اللحم مع إضافة بعض أنواع الخضار مثل الفاصوليا أو الكوسا أو الدباء وغيرها مع وضع كمية من الماء لاستخلاص المرقة.
وتتكون مقادير أكلة الدغابيس من الدقيق واللحم وتوضع الكمية حسب الحاجة، إضافة للبصل والطماطم والثوم وحبات هيل غير مطحون وقرفه وعدس، يضاف لذلك بهارات وفلفل أسود وملح.
أما عن طريقة تحضير هذه الأكلة، فيتم خلط الدقيق ورشه بالماء والملح ويتم خلطها وعجنها إلى أن تصبح متماسكة، ثم تغطى وتترك جانبا إلى أن تتخمر.
في هذه الأثناء يتم تقطيع البصل والطماطم إلى مربعات في قدر كبير وتوضع معه اللحمة والثوم ويتم تحريكها فوق النار حتى تفرز اللحمة عصارتها وترش عليها البهارات والفلفل الأسود والهيل والقرفة وتترك قليلا على النار ويصب عليها ماء ساخن في حدود لترين، مع ملاحظة أنه كلما نقصت كمية الماء التي تتشربها اللحمة يضاف كمية أخرى.
ومع قرب نضوج اللحم تفرد العجينة على شكل دائري وتضاف للقدر قرصان الدغابيس على أن تكون هناك مدة دقيقة أو أكثر بقليل بين كل قرص وآخر يتم وضعه في القدر حتى يغلي بشكل جيد ويمنع التصاقها ببعض، ثم تترك على النار حتى تستوي بشكل جيد وتصبح جاهزة للأكل.
ويتم تقديم الأكلة بوضع صينية المرقة في منتصف صحن كبير وتوزع قرصان الدغابيس واللحم على أطرافه، فيما يفضل البعض وضع اللحم في صحن آخر على مائدة الطعام.
أمثال شعبية
«مات من الجوع وانفقع من الشياخة»
يضرب هذا المثل للشخص المعروف بحاجته وفقره ومع ذلك يظهر أمام الناس أنه من الأغنياء فيقلدهم في اللبس والمظهر، إلا أنه في حقيقة الأمر بخلاف ذلك.
«لا يرمي ولا يجيب حصى»
يطلق على الشخص السلبي، والذي يكون عالة على أهله ومجتمعه.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.