13 دليلاً لسلامة الأغذية في المنشآت

أصدرت وزارة الشؤون البلدية والقروية أخيرا 13 دليلا لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة Haccp للتعرف على السجلات والوثائق الضرورية للمنشأة وكيفية متابعة تطبيق النظام من الجهة المشرفة بهدف تحسين كفاءة العمل ورفع مستوى الأداء لجميع منسوبي الوزارة وتوعية وتثقيف المستهلكين.
واحتوت أدلة وكتيبات Haccp على الدليل الفني لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة، دليل الجهاز الرقابي للنظام، دليل مهام الجهة المشرفة على تطبيق النظام في المنشآت، دليل مهام الجهة المشرفة على تطبيق النظام في المنشآت الصغيرة، كتيب إرشادي عن تطبيق نظام Haccp لمتداولي الغذاء في المنشآت الغذائية، ونماذج ووثائق تتعلق بالإجراءات والتسجيل للنظام. وتضمنت الأدلة والكتيبات التعامل مع الأغذية للعاملين في المنشآت الغذائية، صحة العاملين في المنشآت الغذائية، الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء.