الرئيس الفلسطيني يشكر المملكة على جهودها    جامعة الباحة تُطلق 9 برامج تدريبية    جولف السعودية تشارك فايف آيرون    سباق الأندية يشتد في كأس العالم للرياضات الإلكترونية    البرازيلية لوسيانا تتحدى وتلهم الأجيال في كأس العالم للرياضات الإلكترونية    «فيتش» تؤكد التصنيف الائتماني للمملكة عند A+    زيلينسكي: أوكرانيا تحتاج لإنتاج 1000 طائرة اعتراضية يوميًا لمواصلة الحرب مع روسيا    ضبط شخصين في عسير لترويجهما (26) كجم "حشيش"    الأخضر الأولمبي يخسر بخماسية أمام اليابان في افتتاح مشاركته بالدورة الودية بأوزبكستان    "بيت الشاورما" تعزز دعم المحتوى المحلي من خلال شراكتها مع تلفاز 11    32 لاعباً يتأهلون إلى دور ال16 في بطولة العالم للبلياردو بجدة    ترمب: فرصة التوصل لاتفاق تجاري مع الاتحاد الأوروبي 50%    عرض إنجليزي من أجل ميتروفيتش    رئيس مجلس الأعمال السعودي السوري: نؤسس لشراكة تنموية في مرحلة إعادة إعمار سوريا    مركز التنمية الاجتماعية بجازان ينفذ مبادرة"خدمتنا بين يديك"في مجمع الراشد مول بجازان    الخارجية الفلسطينية ترحب بإعلان فرنسا عزمها على الاعتراف الرسمي بالدولة الفلسطينية    وزير الصحة: انخفاض الوفيات بنسبة 17% ثمرة السياسات الوقائية    الجهني: يدعو لتقوى الله وينهى عن التشاؤم بالأيام    الشيخ القاسم: الرسالة النبوية أعظم نعم الله ومصدر النجاة في الدنيا والآخرة    وزارة الرياضة تعلن تخصيص أول ثلاثة أندية (الأنصار والخلود والزلفي) وفتح المجال للتخصيص في بقية الأندية الرياضية    فتح التقديم لجائزة "إثراء للفنون" بقيمة 100 ألف دولار    أتربة ورياح نشطة على عدة مناطق اليوم    "آل مداوي" يحتفلون بالدكتور "جبران" بحصوله على درجة الدكتوراه    أمير جازان يطلع على جملة المشروعات المنجزة والجاري تنفيذها بمحافظة الدائر    القيادة تعزي رئيس روسيا في ضحايا حادث تحطم طائرة ركاب    جمعية الإعاقة السمعية في منطقة جازان تزور مسنًا تجاوز التسعين من عمره    أكثر من 40 ميدالية في ختام بطولة المملكة البارالمبية لرفع الأثقال للرجال والسيدات    القمامة الإعلامية وتسميم وعي الجمهور    «بيئة جازان» تنظم ورشة عمل عن طرق الاستفادة من الخدمات الإلكترونية الزراعية    حرس الحدود بجازان ينقذ مواطنَيْن من الغرق أثناء ممارسة السباحة    وفد ثقافي وفني يزور هيئة التراث في جازان لتعزيز التعاون في مجالات الهوية والتراث    المملكة تشارك في مؤتمر الأطراف باتفاقية الأراضي الرطبة "رامسار"    أمير جازان من الدائر: البن ثروة وطنية والدعم مستمر    6300 ساعة تختتم أعمال الموهوبين في أبحاث الأولويات الوطنية بجامعة الإمام عبد الرحمن    هيئة الأدب تستعد لإطلاق النسخة الرابعة من معرض المدينة المنورة للكتاب2025    أمير تبوك يطمئن على صحة الشيخ عبدالعزيز الغريض    أمير منطقة جازان ونائبه يلتقيان مشايخ وأهالي محافظة الدائر    الأمين العام لرابطة العالم الإسلامي يلتقي وزيري الخارجية والداخلية الأفغانيين في كابل    الشؤون الإسلامية في جازان تواصل تنفيذ الدورة العلمية الصيفية الثالثة    مستشفى المهد يعتمد تقنية تخدير الأعصاب لتقليل الألم    الإحصاء: ارتفاع الصادرات غير البترولية بنسبة 6.0% في مايو 2025م    تحطم طائرة الركاب الروسية المفقودة    الأمير محمد بن عبدالعزيز يستقبل قائدَي قوة جازان السابق والمعيّن حديثًا    الإحسان الطبية تنفذ مشروع «الإستشاري الزائر» في مستشفى صامطة العام    السعودية تدين مطالبة الكنيست الإسرائيلي بفرض السيطرة على الضفة والأغوار المحتل    منظمة الصحة العالمية تنفي انتهاك السيادة الأمريكية    أكثر من 7 آلاف زيارة منزلية خلال 6 أشهر بمستشفى الظهران    "الداخلية" تعلن فتح تحقيق في انتهاكات السويداء.. لا إعدامات جماعية في سوريا    الوفد السعودي بدأ زيارته لدمشق.. اتفاقيات اقتصادية لدعم التنمية في سوريا    واست رئيس بنغلاديش في ضحايا سقوط الطائرة.. القيادة تهنئ الرئيس المصري بذكرى اليوم الوطني لبلاده    المفتي يطلع على أعمال "حياة"    توجه رئاسي لحصر القوة بيد الدولة.. غضب على «حزب الله» في الداخل اللبناني    وسط تحذيرات دولية وركود في مفاوضات الهدنة.. غزة على شفا مجاعة جماعية    الصنهاج والزهراني يحتفلان بزواج ريان    بالتنسيق مع 5 وزارات تمهيداً لوضع الإجراءات.. "البلديات" تشترط عدم كشف مساكن العمالة للجيران    تعاون سعودي – سريلانكي في مجالات الإعلام    اختيار سلمان: هكذا أطلق صقره ليحلق بالوطن    مفوض إفتاء جازان يستقبل منسوبي إدارة جمعية سقيا الماء    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



اللحم المشوي جيدا، لن يكون جيدا لصحتكم!!!
نشر في نجران نيوز يوم 12 - 05 - 2010

هل أنتم من هواة تناول اللحم المشوي بوتيرة عالية؟ هل اعتدتم تناوله ناضجا تماماً؟ إذا كانت إجاباتكم على الأسئلة السابقة "نعم"، يبدوا أن الأوان قد آن لتغيير عاداتكم. فهذه الوصفة تؤدي على ما يبدو لازدياد احتمال إصابتكم بالسرطان
أثبت بحث جديد، أن تناول كميات كبيرة من اللحم المشوي، خصوصا ذلك المشوي كثيرا (Well Done) يزيد من احتمال الإصابة بسرطان المثانة البولية. وأكدت نتائج هذا البحث نتائج أبحاث سابقة في المجال ربطت بين تناول اللحم المشوي والسرطان.
وقد راقبت مجموعة من الباحثين في الولايات المتحدة، وعلى مدى 12 عاما، التغييرات التي تطرأ على تركيبة "الشيفرة الوراثية" (DNA) نتيجة لتناول اللحوم، فوجدوا أن من استهلك كمية أكبر من اللحم المشوي جيدا (Well Done) كان أكثر عرضة للإصابة بسرطان المثانة بنحو الضعف ممن تناولوا اللحم المشوي قليلا بدرجة (rare). وليس لحم البقر فحسب، بل إن من تناولوا الدجاج أو الأسماك المقلية زادوا من احتمال إصابتهم بهذا السرطان.
وقال الباحثون، إن السبب وراء ذلك يعود إلى ثلاث مواد كيميائية تدعى "الأمينات غير المتجانسة"، فهي ترفع من احتمال الإصابة بالسرطان إلى ما فوق الضعفين ونصف. من جهة أخرى، قد تؤدي هذه المواد بالبعض لأن يكون عرضة للسرطان خمس أضعاف الآخرين إذا ما دخلت إلى جسمه، إذ ينبع هذا من اختلاف تركيبته الجينية التي عادة ما تكون أكثر حساسية لهذه المواد.
هذا، وكانت أبحاث سابقة قد أشارت إلى وجود علاقة سببية بين تناول اللحوم الحمراء المشوية وبين احتمال الإصابة بالسرطان، فقد أكد بحث أجري في أوروبا عام 2005 على أكثر من نصف مليون مواطن، بأن خطر الإصابة بسرطان الأمعاء كان أكبر بنحو الثلث لدى من اعتادوا تناول أكثر من 160 جرام من اللحم المشوي يوميا عنه لدى من قاموا بتناول اللحوم الحمراء المشوية مرة واحدة أسبوعيا. بينما أشار بحث آخر أجري في العام 2006 أن استهلاك أكثر من وجبتين من اللحوم الحمراء المشوية يوميا يؤدي إلى حدوث تغييرات كبيرة في المادة الوراثية الموجودة في كل خلية من خلايا جسمنا، ويشجع ظهور أورام سرطانية خبيثة في الأمعاء الغليظة.
ولكن لماذا يحدث هذا؟
يبدو أن شي اللحم على النار يؤدي لإنتاج تركيبة كيميائية مسببة للسرطان تتركب من مجموعة مواد موجودة في اللحم. إحدى هذه المواد هي مادة "الكرياتين". لكن ليست هي المادة الوحيدة، فقد كشفت الأبحاث حتى الآن عن وجود أكثر من 20 مادة مسببة للسرطان، خاصة المواد المعروفة بال"أمينات العطرية" (aromatic). كما أن الأمر يتأثر بطريقة إعداد اللحوم وكميات استهلاكها.
بالإضافة إلى كل ما ذكر، فإنه وخلال عملية الشواء، يرشح عن اللحم عدد من المواد الدهنية التي تسقط على الفحم المشتعل، الأمر الذي يؤدي لنشوء مادة أخرى مسببة للسرطان هي مادة "البنزوبيرين". وقد لخص الباحثون نتائج بحثهم بالقول إن "طهي" اللحم بدرجة حرارة عالية ولفترات طويلة (كالشي على الفحم) من الممكن أن يزيد من احتمال الإصابة بالسرطان حتى 5000 ضعف، مقارنة بطرق الطهي الأخرى.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.