وزير الاستثمار يدشن مشروع مصنع للأسمنت في عدرا بسوريا    جراحة للجميعة بمعسكر الذئاب    إحباط تهريب (189) كيلوجرامًا من نبات القات المخدر في عسير    وجاؤوا يركضون مهلا يا دعاة الضلالة    انخفاض مخزونات النفط الخام الأميركية    "بر الشرقية" تفتتح مكتبًا خدميًا جديدًا في بقيق لتعزيز الوصول المجتمعي ورفع كفاءة الخدمات    أمير جازان يتسلّم التقرير السنوي لفرع هيئة الهلال الأحمر    أمير جازان ونائبه يتفقدان عددًا من المشروعات التنموية والسياحية بمحافظة فيفاء    جميل لرياضة المحركات تحتفي بتعاونها مع مؤسسة كأس العالم للرياضات الإلكترونية    هيئة الربط الكهربائي الخليجي تقيم ورشة عمل في مجال الذكاء الاصطناعي لدمجه في العمليات    رئيس بلدية صبيا يطّلع على مشاريع التدخلات الحضرية لتحسين المشهد العام في المحافظة    الشؤون الإسلامية في جازان تنظم عدد من المناشط الدعوية في محافظات المنطقة    اللجنة التنفيذية للتعاون الإسلامي تؤكد ضرورة وقف إطلاق النار في غزة    المملكة تُشارك تجربتها في إدارة الموارد المائية    الطيران المدني تصدر تقرير التزام المطارات والناقلات الوطنية بأوقات الرحلات لشهر يونيو 2025م    القيادة تهنئ رئيس جمهورية مصر العربية بذكرى اليوم الوطني لبلاده    جامعة جازان تعلن مواعيد التسجيل الذاتي للفصل الدراسي الأول 1447ه    الصين تعلن تقديم "احتجاجات رسمية" للاتحاد الأوروبي    سوري يشتري عملات ويسلمها للمتحف    نجم يكشف أسرار منكب الجوزاء    مجسات ذكية لراحة مرضى السكري دون ألم    أسباب وعواقب إدمان الحلويات    لماذا غسل الدجاج غير مستحب    فريق التنسيق الآسيوي يبدأ زيارته الرسمية إلى الرياض لمتابعة التحضيرات القارية    ترحيب سعودي ببيان الشركاء الدوليين المطالب بإنهاء الحرب على غزة    أكد وجود انتهاكات جسيمة.. لجنة تقصي الحقائق تسلم تقريرها للرئيس السوري    رئيس الوزراء يدعو لتعزيز التواجد في عدن.. تحذير يمني من وجود المقرات الأممية بمناطق الحوثي    تصاعد الضغوط لإنجاز اتفاق وقف النار بغزة    إطلاق كود"البنية التحتية" بمنطقة الرياض بعد 15 يوماً    ربط التعليم التقني باحتياجات السوق.. أمير المدينة: معامل ابتكارات الحرف نموذج للاستثمار في رأس المال البشري    أكد دعم سوريا لضمان أمنها واستقرارها.. مجلس الوزراء: السعودية تدعو لاتخاذ قرارات عملية أمام التعنت الإسرائيلي    "البيئة": تمديد مهلة رخص مياه الآبار لمدة عام    جذور العدالة    نائب أمير الرياض يؤدي صلاة الميت على والدة عبدالرحمن بن فرحان    المنتخب السعودي يشارك في أولمبياد الأحياء الدولي    وزير الداخلية يلتقي منسوبي الوزارة المبتعثين في بريطانيا    اختتام تدريب الخطباء بتبوك    منسوبات واعي يطلعن على مركز التراث وبيت الحرفيين بجازان    منع الفنان راغب علامة من الغناء في مصر    عزز صفوفه بالخيبري.. الأهلي يشارك في السوبر بديلاً للهلال    سبعة آلاف طفلٍ في مركز ضيافة المسجد النبوي    حكمي.. قصة تحدٍ ملهمة في عالم التوحد وحفظ القرآن    دينية الحرمين توقع اتفاقية تعاون لبرامج نوعية    مفوض إفتاء جازان يستقبل منسوبي إدارة جمعية سقيا الماء    أندية سعودية تتنافس على فيليكس    النصر يتراجع عن صفقة هانكو.. ويخسر الجابر    رغم إعلان تعاقده مع الروماني كونترا.. الخلود يتفق مع المدرب باكينغهام    "هلال مكة" يفعل مساراته الطبية الإسعافية القلبية والدماغية    155 ألف مستفيد من خدمات مستشفى ينبع    الإسناد نموذج تشاركي يعزز جودة الخدمات    نبض العُلا    أمير جازان ونائبه يتفقدان عددًا من المشروعات التنموية والسياحية بمحافظة فيفاء    الجامعة العربية تدعو المجتمع الدولي لكسر حصار غزة    الأمير محمد بن عبدالعزيز يستقبل رئيس ووكلاء جامعة جازان    السعودية ترحب بمطالبة دولية لإنهاء حرب غزة    تقنية تحسن عمى الألوان    رئيس باكستان يمنح رئيس أركان القوات البحرية وسام "نيشان الامتياز" العسكري    أمير جازان يستقبل مدير فرع إدارة المجاهدين بالمنطقة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



اللحم المشوي جيدا، لن يكون جيدا لصحتكم!!!
نشر في نجران نيوز يوم 12 - 05 - 2010

هل أنتم من هواة تناول اللحم المشوي بوتيرة عالية؟ هل اعتدتم تناوله ناضجا تماماً؟ إذا كانت إجاباتكم على الأسئلة السابقة "نعم"، يبدوا أن الأوان قد آن لتغيير عاداتكم. فهذه الوصفة تؤدي على ما يبدو لازدياد احتمال إصابتكم بالسرطان
أثبت بحث جديد، أن تناول كميات كبيرة من اللحم المشوي، خصوصا ذلك المشوي كثيرا (Well Done) يزيد من احتمال الإصابة بسرطان المثانة البولية. وأكدت نتائج هذا البحث نتائج أبحاث سابقة في المجال ربطت بين تناول اللحم المشوي والسرطان.
وقد راقبت مجموعة من الباحثين في الولايات المتحدة، وعلى مدى 12 عاما، التغييرات التي تطرأ على تركيبة "الشيفرة الوراثية" (DNA) نتيجة لتناول اللحوم، فوجدوا أن من استهلك كمية أكبر من اللحم المشوي جيدا (Well Done) كان أكثر عرضة للإصابة بسرطان المثانة بنحو الضعف ممن تناولوا اللحم المشوي قليلا بدرجة (rare). وليس لحم البقر فحسب، بل إن من تناولوا الدجاج أو الأسماك المقلية زادوا من احتمال إصابتهم بهذا السرطان.
وقال الباحثون، إن السبب وراء ذلك يعود إلى ثلاث مواد كيميائية تدعى "الأمينات غير المتجانسة"، فهي ترفع من احتمال الإصابة بالسرطان إلى ما فوق الضعفين ونصف. من جهة أخرى، قد تؤدي هذه المواد بالبعض لأن يكون عرضة للسرطان خمس أضعاف الآخرين إذا ما دخلت إلى جسمه، إذ ينبع هذا من اختلاف تركيبته الجينية التي عادة ما تكون أكثر حساسية لهذه المواد.
هذا، وكانت أبحاث سابقة قد أشارت إلى وجود علاقة سببية بين تناول اللحوم الحمراء المشوية وبين احتمال الإصابة بالسرطان، فقد أكد بحث أجري في أوروبا عام 2005 على أكثر من نصف مليون مواطن، بأن خطر الإصابة بسرطان الأمعاء كان أكبر بنحو الثلث لدى من اعتادوا تناول أكثر من 160 جرام من اللحم المشوي يوميا عنه لدى من قاموا بتناول اللحوم الحمراء المشوية مرة واحدة أسبوعيا. بينما أشار بحث آخر أجري في العام 2006 أن استهلاك أكثر من وجبتين من اللحوم الحمراء المشوية يوميا يؤدي إلى حدوث تغييرات كبيرة في المادة الوراثية الموجودة في كل خلية من خلايا جسمنا، ويشجع ظهور أورام سرطانية خبيثة في الأمعاء الغليظة.
ولكن لماذا يحدث هذا؟
يبدو أن شي اللحم على النار يؤدي لإنتاج تركيبة كيميائية مسببة للسرطان تتركب من مجموعة مواد موجودة في اللحم. إحدى هذه المواد هي مادة "الكرياتين". لكن ليست هي المادة الوحيدة، فقد كشفت الأبحاث حتى الآن عن وجود أكثر من 20 مادة مسببة للسرطان، خاصة المواد المعروفة بال"أمينات العطرية" (aromatic). كما أن الأمر يتأثر بطريقة إعداد اللحوم وكميات استهلاكها.
بالإضافة إلى كل ما ذكر، فإنه وخلال عملية الشواء، يرشح عن اللحم عدد من المواد الدهنية التي تسقط على الفحم المشتعل، الأمر الذي يؤدي لنشوء مادة أخرى مسببة للسرطان هي مادة "البنزوبيرين". وقد لخص الباحثون نتائج بحثهم بالقول إن "طهي" اللحم بدرجة حرارة عالية ولفترات طويلة (كالشي على الفحم) من الممكن أن يزيد من احتمال الإصابة بالسرطان حتى 5000 ضعف، مقارنة بطرق الطهي الأخرى.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.