كيفية جعل الوجبات السريعة أقل ضررا

صحيفة عناية (دينا عدنان سلامة) الغذاء والصحة : ازداد في الأونة الأخيرة إقبال الناس على مطاعم الوجبات السريعة التي ازدادت انتشارا عن السابق. ولذا كثر الكلام عن هذه الوجبات.. وأصبحت هذه المطاعم قضية المهتمين بالصحة العامة والتغذية مع عدم أخذ البعض منهم في الإعتبار الأغذية الشعبية أوالتقليدية أوحتى التي يم طهيها في المنازل بطرق غير صحية.
ففي أواخر الخمسينات كان المفهوم السائد للأطعمة السريعة بأنها أطعمة سهلة التداول ويمكن تناولها في السيارة أو في المكتب, حيث كانت هذه الأطعمة تشمل سندوتشات البرجر والبيتزا والبطاطس المقلية والدجاج المقلي. وفي عصرنا هذا، إزدادت مطاعم الأطعمة السريعة وإنتشرت بصورة سريعة، ولم تعد تقتصرعلى الأطعمة الغربية بل أصبحت تشتمل على الأطعمة التقليدية والشعبية والخاصة بمجتمعاتنا العربية مثل الشاورما والفلافل والمشويات والمعجنات وطبخات الأرز المختلفة، بالإضافة إلى المطاعم الشرق آسيوية والتي تعتمد على طريقة ال (Take Away) لأنها أصبحت أيضا سريعة التحضير وسهلة التداول ويمكن تناولها في أي وقت وفي أي مكان.
ومن هنا نستطيع القول أن جميع الأطعمة حتى المنزلية منها يمكن أن تكون عالية الدهون والكوليسترول وعالية السعرات الحرارية والأملاح مثلها مثل الأطعمة السريعة التي أتهمت وحدها بإحتوائها على الدهون والكوليسترول والأملاح والسعرات الحرارية العالية وأنها وحدها هي سبب زيادة الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسمنة وبعض انواع السرطانات في وقتنا الحالي، بغض النظر عن العوامل الأخرى التي قد تزيد من هذه الأمراض وأولها نمط معيشة الفرد.
ولهذا يجب علينا أن نعرف ماذا نأكل وكيف نأكل ومتى نأكل, لأننا لانستطيع القول أن هذا الغذاء يسبب السمنة وغيره لا يؤدي إلى ذلك, فنحن نستطيع أن نأكل جميع أنواع الأطعمة ولا نحرم أنفسنا منها، ولكن العبرة في كمية الغذاء المتناول وإن كان قليل الدسم أو خالي من السكر وزادت كميتة عن احتياج الفرد، حتما سيؤدي ذلك إلى زيادة في الوزن.
ويمكن لنا جعل الأغذية السريعة قليلة السعرات والدهون والأملاح وأكثر فائدة وذالك بعدة طرق:
- استبدل الخبز الأبيض بالأسمر فهو يمدنا بالألياف والفيتامينات الموجودة في القمح.
- استبدل البرجر المقلي بالمشوي وبدون إضافة دهون فاللحوم تعتبر مصدر للبروتين والحديد.
- استبدل الجبن والمايونيز كامل الدسم بقليل الدسم أو الإستغناء عنه.
- اختر البطاطس المشوية بالفرن بدلا من المقلية.
- اطلب السلطات الخضراء أو يمكن إضافة الخضروات إلى الساندويتش الفطائر (البيتزا) فهو مصدر للفيتامينات والألياف.
نصائح صحية عند تناول الوجبات السريعة:
- اختر الحجم العادي من الوجبة المطلوبة.
- اطلب سندويتشات البرجر بدون جبن .
- اطلب اللحوم أو الدجاج المطهية جيدا حتى تأخذ وقتها في الطهي.
- اختر سندويتش الدجاج أو اللحم المشوي بدلا من المقلي بدون إضافة دهن.
- حاول إختيار البيتزا ذات القاعدة الرقيقة ويفضل أن تكون بالخضار.
- حاول تجنب عروض (غذاء حتى الإشباع أو عند شراء وجبة كبيرة تحصل على ساندويتش مجانا... الخ)فهي تعطي فرصة لتناول كميات كبيرة من الطعام.
- لاتتناول الوجبات السريعة على أنها وجبات خفيفة بين الوجبات بل يجب أن تكون هي وجبتك الرئيسية.
- اطلب أن تكون وجبتك قليلة الملح أو بدون ملح وخاصة البطاطس المقلية.
- يمكن استبدال المشروبات الغازية بعصير فواكه طازج أو المشروبات التي لا تحتوي على السعرات الحرارية العالية.
- عند طلب المشروبات الغازية اضف عليها كمية كافية من الثلج للمشروب الغازي حتى تقل كميته.
- تناول السلطات الخضراء قبل الوجبة على تكون خالية من صلصات المايونيز والأجبان المبشورة ويمكن استبدال صلصات المايونيز والكريمة بصلصات الخل والليمون .
تذكر دائما أنك تستطيع تناول كل شيء ولكن يجب الإعتدال في تناول جميع أنواع الأطعمة سواء كانت وجبات سريعة أو غيرها من الأطعمة.