السكر والملح.. المخاطر والفوائد على موائدنا

دراسة تحذر من الافراط فيهما

اوصى عدد من خبراء منظمتي الصحة والاغذية والزراعة للامم المتحدة في تقرير مشترك بينهما مفاده ان الغذاء الاساسي المكون من كميات قليلة من الاغذية ذات الطاقة العالية (التي ترتفع فيها نسبة الشحوم المشبعة والسكريات) مع وفرة في الفاكهة والخضراوات والمصاحبة بتمرينات بدنية, تعد من بين الاجراءات الرئيسية للقضاء على الامراض المزمنة.. جاء ذلك ضمن النشرة البيئية التي يصدرها مركز الدراسات والبحوث البيئية بجامعة اسيوط في عددها الثامن والثمانون برئاسة الدكتور ثابت عبدالمنعم ابراهيم.
ويهدف التقرير الذي اعده فريق من الخبراء لدى المنظمتين العالميتين الى تحديد توصيات للحكومات بشأن النظام الغذائي والتمارين المطلوبة للحد من التزايد المستمر لحالات الوفاة سنويا كنتيجة للامراض المزمنة كامراض القلب والسرطان وداء السكر والسمنة التي تتزايد بسرعة في مختلف ارجاء العالم.. حيث رصد التقرير عام 2001م بان الامراض المزمنة تسببت في وفيات 56 مليون شخص في العالم اي نحو 59% من مجموع الوفيات في العالم.
ويعد هذا التقرير مهما للغاية لتضمنه افضل الدلائل العلمية المتوافرة في الوقت الحاضر بشأن الصلة بين النظام الغذائي والتغذية والانشطة البدنية والامراض المزمنة, وقد تضمن تقرير الخبراء عدة نصائح بشأن سبل تغيير كميات الاغذية المتناولة يوميا وزيادة حجم الطاقة المكتسبة من خلال الاقلال من كميات الاغذية التي ترتفع فيها نسبة الشحوم المشبعة والسكر وازالة كميات الملح الواردة في الغذاء الاساسي وزيادة كميات الفواكه والخضراوات الطازجة الواردة في الغذاء الاساسي وممارسة نشاط بدني معتدل الكثافة لمدة ساعة على الاقل يوميا.