إرشادات للوقاية من التسمم الغذائي

هذه بعض القواعد السريعة والسهلة للمساعدة على الوقاية من التسمم الغدائي في المنزل
وأثناء تناول الطعام في الخارج :
ابق الطعام ساخنا أو باردأ، فتركه في درجة حرارة الغرفه يشجع نمو البكتريا.
ابق المأكولات التي يمكن أن تفسد في الثلاجة.
أدخل ما تبقى من الطعام الثلاجة باسرع ما يمكن، ولكن ليس في نفس الأوانى التى تم طهيه فيها. انقل ما تبقى من الطعام فى أوان نظبفه حتى يبرد اسرع .
قم بطهى اللحم والدجاج والأطعمة البحريه جيدأ. فينبغي أن تصل الحرارة الداخلية للحم الى 74م على الأقل .
إياك واستخدام بيضه نيئة كسرت قشرتها.
اغسل يديك قبل الأمساك بالطعام وبعد الامساك باللحم أو الدجاج النيئ . يمكن للبكتربا الضاره الانتقال اذا تم مسك الطعام بعد استعمال أي شيئ آخر.
احتفظ بلوح لتقطيع اللحم ، وآخر لتقطيع الخضراوات ، فسيمنع هذا انتقال البكنيريا من اللحم الى الخضراوات . اغسل ألواح التقطيع ثلاث مرات أسبوعيا على الأقل بمحلول التعقيم والتبييض والماء النظيف.
عد الى المنزل مباشرة بعد شراء الطعام، خاصة في الجو الدافئ وقم بتخزين الأطعمة في الحال .
قم بغسل أية أوان لامست الهامبوجر أوالدجاج أوالبيض أو الأطعمة البحرية النيئة . لا ينبغي لهذه الاواني ان تستخدم من أجل أطعمة أخرى حتى يتم تطهيرها
اغسل حقائب الطعام والزجاجات بعد كل استخدام .
انتبه لعلب الطعام المنتفخة والبرطمانات المشروخة أو الاغطية غير المحكمه للمنتجات ، . تخلص من العلبه المنتفخة أو الصدئه او المعوجه أو اللزجة. انتبه لأي شروخ في البرطمانات أو تسرب في اللفافات الورقية واحترس عند تناول الأطعمة التي تم تعليبها في المنزل .
عند اعادة تسخين الطعام، قم بغليه بسرعه ، إذا امكن ، ثم ابقه عند درجة الغليان لمدة اربع دقائق على الاقل
اضبط حرارة الثلاجة على درجة 40 فهرنهايت أو أقل ، واضبط الفريزر على درجة صفر فهرنهايت أو أقل.
اغسل مناشف واسفنجات المطبخ بمحلول سائل التبييض والماء يوميا.
لا تترك الأطعمة مثل المايونيز ومرق السلطة ومنتجات في درجة حراره الغرفه ، او اسوأ من هذا، في الشمس . وكن حريصا في الرحلات الخلويه وعند الطهي في الخلاء.
لا تعط العسل الى الأطفال الصغار فقد يؤدي هذا إلى بتشولية الأطفال حيث تتكاثر الجراثيم في الجهاز الهضمي وتنتج السموم ويكون العسل آمنا للصغار بعد سن عام .
ينمو العفن عادة على الأطعمة الفاسده ، لذلك بنبغي تجنب الاطعمة االتالية اذا نما العفن عليها: الخبز ولحوم اللانشون ومنتجات الألبان غير الصلبه والدقيق والسجق والمكسرات الجافة وزبد الفول السوداني والدجاج المشوي والخضروات اللينة والحبوب الكاملة. تخلص من اية أطعمة مطهية أو غير مطهيه يغطيها العفن.
قم باذابة كل الأطعمة المجمدة، خاصه اللحوم والدجاج في الثلاجة.
تناول الهامبورجر واللحوم الأخرى بعد طهوها حتى يتحول لونها الى اللون البنى على الأقل ، فالتي تظل وردية اللون ، ولو قليلا، قد تظل حامله للبكتريا. للتأكد من القضاء على كل البكتريا يفضل طهو اللحم حتى ينضج تماما.
عند اعداد دجاجة أو ديك بالحشو الخاص بهما، لاتقم بحشو الطاثر حتى تكون مستعدأ لوضعه في الفرن . عليك بطهو الحشو منفصلا او حشو الطائر به قبل وضعه بالفرن مباشرة ثم اخراجه بمجرد نضج الطائر.
توخ الحذر عند تناول الطعام في المطاعم ومحال الوجبات الخفيفة، فلا تاكل بمحال الاطعمة التي لا يبدو طعامها طازجا ونظيفا او لا توجد بها أغطية زجاجية للطعام. وتجنب الأطعمة الآتية عند الاكل في هذه المحال : الدجاج والسمك والأطعمة المخلوطة بالكريمة والأطعمة التي تحتوى على المايونيز والأطعمة التي لم يتم طهيها جيدأ والحساء الذي لا يحفظ في درجة حرارة تقترب من درجة حرارة الغليان.
قبل تناول الطعام في الخارج ، تناول قرصين من الثوم للمساعدة على الوقاية من التسمم الغذائي، أو المواد الاخرى للقضاء على السموم المؤكسدة.