تسبب الإقبال الكبير على سيدي المائدة "الحنيذ" و"المندي" في إرباك معظم المطابخ في مدينة جدة، إذ انهالت عليها الأسر الحجازية منذ أسبوع، بمئات الطلبات لذبح أضاحيها وطبخها كوجبة أساسية في أول أيام العيد. وهذا ما اضطر بعض المطابخ إلى الاعتذار عن عدم قبول طلبات إضافية، خصوصاً أن نسبة الإقبال المرتفعة سببها عروض أعلنتها مطابخ تمثلت في خفض الأسعار وتقديم "التبع"، أي السلطات المتنوعة، مع كل الأطباق الرئيسة. وفي جولة ميدانية ل "الوطن" على مطابخ أحياء جدة، أشار المشرف على مطابخ ومطاعم "المجد" خالد القاسم إلى أن لديهم حجوزات وصلت لأكثر من 800 طلب للذبح والطبخ من قبل الأسر التي حرصت على التسجيل منذ مطلع الأسبوع الماضي، موضحاً أن المطبخ يحرص على تقديم الأسعار المناسبة لكافة الأسر؛ حيث يكلف الذبح 100 ريال، وطبخ كافة الأنواع من المندي والحنيذ والكابلي والكوزي والمضغوط بسعر 300 ريال للذبيحة. وقال: لدينا أعداد كبيرة من طلبات الذبح في أول يوم العيد لذلك حرصنا على عدم استقبال طلبات أخرى، حتى نتمكن من تقديم الخدمات المميزة للزبائن وإعداد الولائم المختلفة بكافة الأصناف المطلوبة هذا العام على موائد الأسر الحجازية، مشيراً إلى أن أكثر الأصناف طلباً في عيد الأضحي المندي والحنيذ، فالأسر الحجازية تحرص على تناول المندي في الأيام الأولى من عيد الأضحي، وخاصة في وجبة العشاء أما الغداء فيكون من نصيب الحنيذ الذي حصل على النصيب الأكبر من الحجوزات. ويقول المشرف على مطابخ "السلام" عبد الملك أحمد تلقينا أعداداً هائلة من الطلبات مما دفع إدارة المطبخ للاعتذار للأسر عن عدم استقبال طلبات الذبائح الجديدة، وذلك للاكتفاء بالحجوزات التي تجاوزت 600 طلب من قبل الأسر التي حرصت مبكراً على الحجز. وأشار إلى أن أكثر طلبات هذا الموسم كانت من نصيب المندي فالأسر الحجازية لديها ذوق خاص في اختيار الأطباق الرئيسية في أول أيام العيد، فيقدم الأرز المندي المدخن ويزين بالخروف الذي يكفي من 10 إلى 15 شخصاً بجانب السلطات الخاصة والطحينة والسلطة الحارة . ويري الطباخ في مطعم "ريدان" صالح أمين أن معظم الأسر تقبل في أول أيام العيد على المندي والحنيذ والعربي، ونتيجة عدد الحجوزات في أول يوم عمدت إدارة المطبخ لتخصيص أول يوم من العيد لطبخ صنف موحد يعرف ب "العربي" لكافة الزبائن حتي تضمن تقديم الولائم بطرق مميزة تضمن المذاق الأصيل والنكهة والأسعار المناسبة لكافة الأسر، فسعر الذبح لدي المطبخ 200 ريال، وسعر وجبة العربي للذبيحة الكاملة يتراوح من 300-400 ريال. ومن جهته أضاف مدير عام المسالخ وأسواق النفع العام بالأمانة الدكتور ناصر الجار الله أن البلديات الفرعية في مدينة جدة تتابع كافة المطابخ البالغ عددها 400 مطبخ، حيث يشرف عدد من المراقبين على هذه المطابخ، للتأكد من وجود الأطباء البيطريين داخل كل مطبخ، إلى جانب توفر التراخيص المؤقتة لأصحاب المطابخ الذين تتوفر لديهم الاشتراطات الصحية لإجراء عملية ذبح الأضاحي. وأضاف أنه إذا كان هناك تجاوزات في الأسعار وأبلغ عن مطبخ مخالف يحرر محضر لصاحب المطبخ وتفرض عليه غرامة نظامية هذا فيما يتعلق بالذبح، لكن الطهي بكافة أنواعه تحدد أسعاره من قبل وزارة التجارة.
