في الوقت الذي اعتمدت وزارة الشؤون البلدية خطتها التشغيلية للمسالخ ووحدات الذبح في مكةالمكرمة والمشاعر خلال موسم الحج، متوقعة أن يبلغ عدد المذبوحات في مسالخ مكة خلال أيام التشريق 194 ألفا و644 رأسا، بينها 527 من الجمال، أكد المدير العام للمسالخ في العاصمة المقدسة سعود الحتيرشي ل"الوطن" أن لدى مسالخ الأمانة الرسمية والموسمية توجيها وتعميما بمنع ذبح الجمال في موسم حج هذا العام، حفاظا على سلامة حجاج بيت الله الحرام. أنهت الإدارة العامة للمسالخ بأمانة العاصمة المقدسة تهيئة جميع المسالخ الموجودة في نطاق العاصمة المقدسة والوقوف على جاهزيتها وتطبيق كل النواحي الفنية حسب لائحة الكشف والفحص البيطري للحوم، والتأكد من سلامة المذبوحات ومدى تطبيق كل الضوابط الفنية والاشتراطات الصحية اللازمة.
جاهزية مبكرة أوضح مدير عام المسالخ الدكتور سعود الحتيرشي ل"الوطن"، أن مسالخ العاصمة المقدسة في جاهزية تامة منذ وقت مبكر للإيفاء بحاجة الأهالي والزوار والحجاج خلال هذه الفترة، مبينا أن هناك مسلخين كبيرين للأمانة يعملان على مدار العام إضافة إلى مسلخ ثالث يعمل خلال فترة الموسم، مشيرا إلى أن المسلخ النموذجي بالكعكية تبلغ طاقته الاستيعابية 2500 رأس في الساعة وبه 13طبيبا بيطريا و72 جزارا و30 عامل نظافة، ومسلخ المعيصم النموذجي طاقته الاستيعابية نحو 2400 رأس في الساعة وبه 5 أطباء بيطريين و17 جزارا و6 عمال نظافة، إضافة إلى نحو 20 سيارة لنقل اللحوم ومخلفاتها تخدم المسلخين، وأضاف أما مسلخ العكيشية فهو مسلخ موسمي يعمل خلال فترة الحج وعيد الأضحى فقط وتبلغ طاقته الاستيعابية نحو 5 آلاف رأس في الساعة.
سلامة اللحوم أضاف الحتيرشي أن الطبيب البيطري يقوم بالكشف على المواشي المراد ذبحها قبل وبعد الذبح والتأكد من سلامة اللحوم قبل خروجها من المسلخ، مشيرا إلى أن في حال اكتشاف أي مرض بها يتم التحفظ عليها وإبلاغ فرع وزارة البيئة والمياه والزراعة بالعاصمة المقدسة إن كان المرض يستدعي ذلك، مبينا أن بعض الأمراض يتم فيها إعدام الذبيحة بالكامل أو جزء منها، ويتم إعداد تقرير متكامل بالحالة.
تطهير المسالخ عن تنظيف وتطهير المسالخ، أفاد الحتيرشي، أنه يتم بعد الانتهاء من إتمام عملية الذبح، غسل المسلخ بالماء الساخن والمنظفات ثم رش المطهرات بالمسلخ بنسبة تركيز معينة ويغلق إلى أن يتم فتحه في اليوم التالي.
التخلص من المخلفات أشار الحتيرشي إلى أن التخلص من مخلفات الذبائح في المسالخ يتم كالتالي: 1. تجميع الإعدامات غير الصالحة للاستهلاك الآدمي والمخلفات في الأوعية الخاصة بذلك، ووضع مادة الفنيك أوالمطهرات عليها ثم التخلص منها يوميا بالدفن أو الحرق أوالمعالجة تحت إشراف البلدية المعنية بالمنطقة. 2. توفير العمالة والعربات الصغيرة والمعدات والمستلزمات الخاصة بذلك. 3. تخفيض مستوى المكان المخصص للحاويات الناقلة للنفايات خلف المسلخ عن مستوى سطح الأرض الطبيعية بنحو 1080مترا ليمكن تفريغ محتويات العربات الصغيرة فيها بكل سهولة.
الطاقة الاستيعابية للمسالخ النموذجي بالكعكية 2500 رأس في الساعة المعيصم النموذجي 2400 العكيشية 5000
