سان جيرمان يطيح ببايرن ميونيخ من مونديال الأندية    الهلال يجني 34 مليون دولار من مشاركته المونديالية    تركيا تفتح تحقيقا بحق «سبوتيفاي» بسبب قوائم أغاني مسيئة    27 قتيلا إثر فيضانات تكساس    انتصارات سعودية وعربية في أمسية حماسية من منافسات دوري المقاتلين المحترفين بالرياض    ماسك يصف القانون «الكبير والجميل» لترامب بمشروع «استعباد الديون»    حرس الحدود يقبض على (6) إثيوبيين بجازان لتهريبهم (138.3) كجم "حشيش"    ارتفاع عدد الشهداء جراء العدوان الإسرائيلي المستمر على غزة إلى 57,338 شهيدًا    إنزاغي يمنح لاعبي الهلال إجازة لمدة 21 يوماً    المنتخب السعودي ينافس (90) دولة في أولمبياد الكيمياء الدولي (2025)    "المياه" السعودية تنفذ 19 مشروعًا مائيًا وبيئيًا في جازان    مبادرة كنوز السعودية بوزارة الإعلام تطلق الفيلم الوثائقي "الوجهة"    البدء بصيانة جسر خادم الحرمين وتقاطع الملك عبد العزيز بالدمام    بطلب من رونالدو..تحركات في النصر لضم نجم ريال مدريد    الحرب التجارية تطرق أبواب العالم.. وفرض الرسوم الأمريكية ينذر بأزمة اقتصادية عالمية شاملة    موسم جني بواكير التمور بالقصيم يعزز الحراك الاقتصادي بالمملكة    المركزي الروسي يرفع سعر صرف الدولار واليوان ويخفض اليورو    ضبط (17863) مخالفاً لأنظمة الإقامة والعمل خلال أسبوع    القيادة تهنئ رئيس جمهورية كابو فيردي بذكرى استقلال بلاده    رياح نشطة وأتربة على عدة مناطق في المملكة    الهلال يودع مونديال الأندية من ربع النهائي    فلومينينسي ينهي مغامرة الهلال في كأس العالم للأندية    أمير المنطقة الشرقية يعزي أسرة الراجحي    جمعية الدعوة بصبيا تُطلق الدورة العلمية الأولى لعام 1447ه بمحاضرة عن فضل العلم    محافظ صبيا يُدشّن حملة "لقمتنا ما تنرمي" للتوعية بأهمية حفظ النعمة في المناسبات    السديس في خطبة الجمعة: الهجرة وعاشوراء دروس في اليقين والشكر والتوكل على الله    أمين منطقة القصيم يتفقد مشروعي امتداد طريق الأمير محمد بن سلمان وطريق الملك سعود بمدينة بريدة    الجمعية الخيرية لرعاية الأيتام بنجران تطلق فعاليات برنامج أولمبياد أبطالنا 2025    الهلال الأحمر بنجران يكشف إحصائيات شهر يونيو 2025    جامعة أمِّ القُرى تنظِّم مؤتمر: "مسؤوليَّة الجامعات في تعزيز القيم والوعي الفكري    بلدية محافظة الأسياح تنفذ 4793 جولة رقابية في النصف الأول لعام2025م.    جمعية الكشافة تختتم مُشاركتها في ملتقى القطاع غير الربحي في التعليم والتدريب    قطاع ومستشفى ظهران الجنوب يُُنفّذ "اليوم العالمي لمكافحة التدخين"    قطاع ومستشفى المضة يُنفّذ فعالية "اليوم العالمي لسلامة الغذاء"    قطاع أحد رفيدة الصحي يُفعّل "اليوم العالمي للبهاق" و "اليوم العالمي لإضطراب مابعد الصدمة"    محمد بن عبدالرحمن يُشرّف حفل سفارة الفلبين لدى المملكة    إنقاذ طفل ابتلع حبة بقوليات استقرت في مجرى التنفس 9 أيام    فرع هيئة الأمر بالمعروف بالشرقية ينظم ندوة للتوعية بخطر المخدرات    "ملتقى خريجي الجامعات السعودية يجسّد جسور التواصل العلمي والثقافي مع دول البلقان"    تأشيرة سياحية موحدة لدول مجلس التعاون.. قريباً    أنغام: لست مسؤولة عما يحدث للفنانة شيرين عبد الوهاب    دعم النمو وجودة الحياة.. الرياض تستضيف"سيتي سكيب"    غندورة يحتفل بقران «حسام» و«حنين»    جامعة الملك سعود تحذر من خدمات القبول المزيفة    911 يستقبل 2.8 مليون اتصال في يونيو    عقب تصريحات وزير العدل الإسرائيلي بأهمية ضم «الضفة».. تحذيرات أممية من مشروع «استيطاني استعماري»    وسط توترات إقليمية متصاعدة.. إيران تعلق التعاون مع وكالة الطاقة الذرية    استعرض التعاون البرلماني مع كمبوديا.. رئيس الشورى: توجيهات القيادة أسهمت في إنجاز مستهدفات رؤية 2030    49.4 مليار ريال إنفاق الزوار في الربع الأول    الإنجاز والمشككون فيه    «تسكيائي» اليابانية.. وحوار الأجيال    الأمير جلوي بن عبدالعزيز يرعى حفل انطلاق فعاليات صيف نجران    الأمير ناصر بن محمد يستقبل رئيس غرفة جازان    ترامب يهدد بترحيل ماسك إلى جنوب إفريقيا    أمير تبوك يطلع على تقرير فرع وزارة النقل والخدمات اللوجستية بالمنطقة    بلدية المذنب تطلق مهرجان صيف المذنب 1447ه بفعاليات متنوعة في منتزه خرطم    انطلاق النسخة الثامنة لتأهيل الشباب للتواصل الحضاري.. تعزيز تطلعات السعودية لبناء جسور مع العالم والشعوب    العثمان.. الرحيل المر..!!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



حليب الإبل الغذاء الرئيسي لأبناء الجزيرة العربية
نشر في الشرق يوم 25 - 01 - 2018

يقدم مهرجان الملك عبدالعزيز للإبل في نسخته الثانية، المقام حالياً بأرض الصياهد الجنوبية للدهناء، للزوار ومحبي الإبل معلومات وافرة ووافية عن الإبل وموروثها الشعبي، وما تمثله الإبل من قيمة اقتصادية كبرى لسكان الجزيرة العربية في القديم والحديث .
ويُعد حليب الإبل من أهم المصادر الغذائية لأبناء وسكان الجزيرة العربية, حيث يمثل مصدراً غنيّاً لهم بالبروتينات, فهو غذاء كامل يحتوي على المغذيات الطبيعية الكافية لبناء الجسم, ويتكون من مستويات عالية من البوتاسيوم, والمغنيسيوم, والحديد, والمنغنيز, والنحاس, والصوديوم, والزنك, مقارنةً بحليب البقر, إضافة إلى احتوائه على كمية أقل من الكوليسترول, ويحتوي أيضا على فيتامين ج أكثر ب 3 مرات, والحديد أكثر ب 10 مرات من مستواها في حليب البقر وهو مغذي بشكل كبير, حيث يعطى في بعض الدول للأطفال الذين يعانون من سوء التغذية.
ويمكن لحليب الإبل أن يقي الإنسان من الإصابة بالكثير من الأمراض بإذن الله ، مثل هشاشة العظام أو تآكل العظام عند المسنين أو الكساح عند الأطفال ألا أنه يحتوى على نسبة كبيرة من أملاح الكالسيوم والفوسفور .
ويمثل حليب الإبل علاج لأمراض مثل الزكام والحمى والإنفلونزا والتهاب الكبد الوبائي وقد ذكر الرازي في الطب النبوي "لبن اللقاح يشفي الكبد وفساد المزاج « .
ويساعد حليب الإبل على الشفاء من مرض فقر الدم والأمراض الصدرية كالسل والربو، والأمراض الباطنية كقرحة المعدة والقولون، ووصف ابن خلدون حليب الإبل بقوله « إن العرب تأثرت أجسادهم وعاداتهم من حيث الصبر وقوة الاحتمال نتيجة غذائهم المكون من لحوم وألبان الإبل».
ويدخل سكر حليب الإبل في تركيب وبناء الخلايا العصبية وخلايا المخ، ويستخدم حليب الإبل لعلاج المصابين بالسكر، ويستخدم أيضاً كمليّن ومدر للبول .
ولقد لاحظ الباحثون أن محتوى الحليب من سكر اللاكتوز والأملاح تتحكم بدرجة حلاوة الحليب، فعندما يكون سكر اللاكتوز 5.8% يكون الحليب حلواً، وعندما ينخفض إلى 4.2% يكون مائلاً للملوحة ، أما المحتوى الملحي لحليب الإبل فيعتمد في الحقيقة على كمية ماء الشرب الذي شربته الناقة ومرحلة إنتاج الحليب ويتراوح ما بين 0.6- 0.8% وقد ينخفض إلى 0.25% في النوق العطشى التي يكون حليبها مالحاً نتيجة زيادة تركيز كلوريد الصوديوم، وانخفاض فوسفات الكالسيوم والمغنسيوم .
والتقت وكالة الأنباء السعودية «واس» برباح بن عبدالله الشمري أحد المشاركين في المهرجان , من مربي الإبل، الذي ذكر أن النوق تنتج الحليب بشكل متفاوت بحسب نوعها، إذ أن الإبل الساحلية تعد أكثر الإبل إدراراً للحليب ولها قدرات عالية على الإنتاج تتراوح ما بين 3 إلى 25 لتراً في اليوم في المراعي المروية، وما بين 3 إلى 15 لتراً في اليوم تحت ظروف الصحراء بمتوسط إنتاج 4.7 إلى 7.10 لتر في اليوم الواحد .
وأضاف أنه يلي الإبل الساحلية في عملية انتاج وإدرار الحليب الإبل «المجاهيم» السود، ثم تأتي بقية أنواع الإبل الأخرى التي تشمل «المغاتير» وهي : (الشقح و الشعل و الصفر و الحمر و الوضح ) إضافة إلى الإبل ألأوارك» وجميعها معتدلة إدرار وإنتاج الحليب .
وأستطرد الشمري قائلًا « إن حليب الإبل يمتاز ببياض لونه، ويتباين مذاقه من الحلو إلى الحاد والمالح، بحسب عمر الناقة ونوع العلف وطبيعة ماء الشرب، فإذا كان أكل الناقة «رمث « اتى طعم الحليب مراً، واذا كان أكلها مرعى وخزامى أتى طعم الحليب حلو «، مشيراً إلى أن حليب الإبل يشرب حاراً أو بارداً وليس له زبد كحليب البقر والغنم ولكن به دهن أخف من السمن» .
وفي سياق متصل تعمل الهيئة العامة للغذاء والدواء من خلال مشاركتها في مهرجان الملك عبدالعزيز للإبل في نسخته الثانية إلى توعية الزوار ومللاك الإبل بضرورة تناول حليب الإبل بعد إجراء عملية البسترة عليه وهي عملية تسخين الحليب إلى درجة حرارة مرتفعة ثم إعادة تبريده وذلك لقتل البكتيريا المسببة لأي أمراض، إضافة إلى تثقيفهم بخطورة تناول الحليب الخام وهو الحليب الذي لم تجرَ عليه أي معالجة كالبستره أو غيرها من العمليات الحرارية .
وكشفت الهيئة أن الحليب الخام قد يتلوث من عدة مصادر مثل : مخلفات الحيوانات أو إصابة الضرع بالالتهاب، أو بسبب البكتيريا الموجودة على جلد الحيوانات، أو بسبب البيئة التي يعيش فيها الحيوان أو الأواني المستخدمة، أو بسبب الحشرات والقوارض ، او البشر الذين لهم علاقة بالحيوان .
ومن اكثر الأمراض التي قد يسببها تناول الحليب الخام : داء اليرسينيات ، والزحار البكتيري، والعدوى الليستيرية، وحمى التيفوئيد، والتسمم الغذائي بالسالمونيلا ، ومرض السل، والحمى المالطية.
وتتسبب هذه الأمراض بعدد من الأعراض التي تظهر على المريض ومنها : تقلصات شديدة بالمعدة ، والإسهال ، والقيئ ، وارتفاع درجات الحرارة .
وهناك فئات أقل مقاومة للإصابة بالأمراض التي قد يسببها تناول الحليب الخام وهم : الرضع ، وكبار السن، والحوامل ، والأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة .
ويمكن الاستفادة من مكونات الحليب دون التسبب بأي من الأمراض عن طريق إجراء عملية البسترة عليه، ولا تؤثر «البسترة» على المحتويات والمغذيات الطبيعية الموجودة بالحليب .
وعملية البسترة تعطل بعض الإنزيمات في الحليب ومع ذلك لا تعتبر الإنزيمات الحيوانية في الحليب الخام ذات أهمية لصحة الإنسان ، وقد تقلل عملية البسترة من مستوى فيتامين C في الحليب غير أن الحليب ليس مصدراً رئيساً لفيتامين C.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.