أكد عالم في أبحاث التغذية البيولوجية إنتاج خبز ملوث ب"برومات البوتاسيوم" المسرطنة والممنوعة محليا منذ 3 سنوات. وقال ل"الرياض" إن مطاعم ومخابز تستخدم مادة البرومات الضارة بالصحة دون رقابة ولا ضمير, بعد حذفها رسميا من قائمة المواد المضافة المسموح بها. وطالب الدكتور فهد الخضيري رئيس وحدة المسرطنات في مستشفى الملك فيصل التخصصي بالرياض بإحكام التفتيش الصحي على المخابز,ومنع تداول مادة البرومات الخطرة,والابلاغ عن المخابز المخالفة. وأبان الخضيري أن برومات البوتاسوم مادة مسرطنة ,وتسببت في حدوث السرطان لحيوانات التجارب. واستطرد رئيس وحدة المسرطنات" شددت معظم الدول على منع استخدامها في الخبز وصناعة الحلويات , وكذلك صناعة مواد التجميل وتعقيم المياه لأنها مادة قوية التأثير وهي شبيهة برغوة الصابون,وتستخدم لإعطاء ملمس رقيق وناعم للخبز وبعض المنتجات الخاصة بالتجميل والكريمات التجميلية , وصناعة المعجنات والحلويات". وقال عالم أبحاث التغذية لم يختلف الباحثون وعلماء الأبحاث على خطورة برومات البوتاسيوم,ومدى تسببها في حدوث السرطان, وثبت في العديد من الدراسات والبحوث التطبيقية على حيوانات التجارب بما لا يدع مجالاً للشك أنها مسرطنة. وأكد رئيس وحدة المسرطنات منع استخدام برومات البوتاسيوم محليا , مؤكدا متابعة وزارة الشئون البلدية لقرار المنع . وقال الخضيري إن الهيئة العربية السعودية للمواصفات والمقاييس أوقفت استخدامها بناءً على التوصيات الدولية الصادرة من لجنة دستور الأغذية (الكودكس Codex) وبالتنسيق مع وزارة الصحة والجهات المعنية, وحدثت المواصفة القياسية السعودية رقم 219/2000 (طحين- دقيق - القمح) ، وتم حذف مادة برومات البوتاسيم من قائمة المواد المضافة المسموح بها ، كما تم حذف هذه المادة من مواصفة "الخبز المصنوع من دقيق القمح بأنواعه". وأبان الخضيري أن جميع المواصفات القياسية السعودية لاتحتوي على هذه المادة الخطرة, موضحا أن "التجارة" تقوم بتطبيق هذه المواصفات والتأكد من عدم وجود هذه المادة بجميع السلع الغذائية. وأهاب بجميع المستهلكين بالتبليغ عن أي مخبز يستخدم مادة برومات الصوديوم ,ودعا الأهالي إلى قراءة المكونات الغذائية عند شراء خبز أو أي معجنات أخرى خاصة تلك التي تصنع بالولايات المتحدةالأمريكية سواء بمطاعم الوجبات السريعة أو عند السفر لخارج المملكة . ولفت إلى أن بعض المخابز ومطاعم الوجبات السريعة التي تصنع الخبز لمطاعمها لا تزال تستخدم برومات البوتاسيوم لإعطاء الخبز ملمساً ناعماً ورقيقاً وتعطي طراوة مستديمة. وقال رئيس وحدة المسرطنات في تخصصي الرياض ان برومات البوتاسيوم Potassium Bromate والتي يرمز لها KBrO3 وأملاح برومات الصوديوم او البوتاسيوم NaBro3 لها نفس الضرر لان الخطر يكمن في البرومات نفسها.
