درهم وقاية خير من قنطار علاج

السرطان هو مرض مزمن ناتج عن عوامل عدة منها وراثية ولكن في أغلب الأحيان وعند معظم الناس فإن من أهم تلك العوامل سلوك غذائي معين، وعدم ممارسة الرياضة والتدخين حسبما أشارت الإحصائيات. فكما في الطعام لذة وراحة، فهو أيضاً مصدر ضرر للإنسان وخاصة إذا أساء هذا الأخير إلى مفهوم الكمية والنوعية. والنتيجة طبعاً هي السمنة وهي ناتجة عن تناول كميات زائدة من السعرات الحرارية مقارنة بالسعرات الحرارية المفقودة من الجسم.
والزيادة في السعرات هذه ليس بالضرورة من الدهون فحسب بل من جراء زيادة كمية البروتينات والنشويات المتناولة بشكل يومي لتصبح جزءاً لا يتجزأ من "روتين" الحياة العصرية حيث يتم تناول الوجبات السريعة والحلويات والمشروبات الغازية والتي تفتقر إلى القيمة الغذائية التي يحتاجها الفرد للأسف.
الاعتدال والتوازن في الغذاء هما هدفنا للتقليل من مخاطر الإصابة بالسرطان وبالتحديد من سرطانات معينة، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة من أجل صحة أفضل وسلامة الجهاز المناعي. فالتغذية السليمة هي التي تحتوي على العناصر النباتية مثل الخضار والفواكه والحبوب (أرز بني، خبز القمح الكامل، الشوفان) والبقوليات (البازيلا، الفاصوليا، العدس) والألبان قليلة الدسم والقليل من البروتينات الحيوانية مثل الدجاج والسمك والقليل من اللحوم الحمراء مع مراعاة الكمية المقررة للفرد حيث إنها تشتمل على الفيتامينات والمعادن والألياف ومواد مضادة للأكسدة التي يحتاجها جسمك بشكل مستمر.
أما من حيث المواد المسرطنة، فغذاؤنا يحتوي على الكثير منها كما يحتوي على مواد مبطلة للسرطان لذلك يحسن القول إنه من المستحيل أن يكون الغذاء خالياً من "المسرطنات". تلك المسرطنات موجودة في الفول السوداني وفي بعض الزيوت النباتية وفي الحبوب والعنب وكذلك اللحوم والسمك المدخن، هذه فقط أمثلة من المسرطنات الطبيعية. كما أنها موجودة في الكرافس والبقدونس والتين والخردل والفلفل، و هذه المواد تعتبر جزءاً لا يتجزأ من الجهاز المناعي للنباتات. و تشير الأبحاث المخبرية إلى أن هذه العناصر الطبيعية تشكل خطراً عند تناولها بكميات كبيرة تفوق احتياجات الجسم وهي تضاهي متوسط ما يتعرض له الفرد من المسرطنات الصناعية (المبيدات والإضافات الملونة والمواد الحافظة) بعشرة آلاف مرة.
وفيما يلي بعض النصائح للتقليل من تعرض الفرد للمسرطنات الطبيعية والصناعية وتشمل:
- تناول الخضروات والفواكه الموسمية التي تتم زراعتها محلياً.
- غسل الخضروات والفواكه جيداً تحت الماء الجاري ثم القيام بنزع القشرة الخارجية قبل تناولها.
- تخزين و تحضير الطعام بالطريقة السليمة لكي تمنع نمو الفطريات المسرطنة.
- نقع اللحوم والدجاج وذلك للتقليل من مدة طبخها على النار.
- غسل الخضار والفواكه جيداً وذلك للتخلص من ترسبات المبيدات الحشرية.
ومن أهم الخضروات و الفواكه نذكر الملفوف - القرنبيط - الطماطم - الفلفل الأخضر الحار - الجزر - البطاطا الحلوة - الثوم - البصل - الفراولة - العنب - التفاح - الجريب فروت الأحمر اللون.
اما متوسط الاحتياج اليومي منها فهو 5- 9حصص يومياً. والحصة الواحدة تساوي نصف كوب فاكهة أو ربع كوب فواكه مجففة أو 3/4كوب عصير 100% أو كوب واحد من الخضروات الورقية أو نصف كوب من الخضروات المطبوخة والنيئة.
@ اخصائية التغذية العلاجية