المطاعم الشعبية تعيد ماضي المرقوق والقرصان والجريش

تهافت الرجال عليها بعد افتقادها في المنازل

فرضت المطاعم المتخصصة في تقديم الأكلات الشعبية المتنوعة وجودها هذه الأيام على ساحة المطاعم الأخرى حيث ازدادت نسبة الإقبال عليها من قبل الأسر والعوائل فلقد أثرت أجواء الشتاء على أذواقهم مما دفعهم الى البحث عن الدفء من خلال تلك الأطباق الشعبية التي عادة يتم تناولها في فصل الشتاء فهي تجلب الكثير من سعرات حرارية بالاضافة ان اغلبها يشتق في مقادير تحضيرها من دقيق البر والتمر، كما أن هذه الأطباق باتت الآن تقدم سواء داخل هذه المطاعم أو تؤخذ كطلبات خارجية للاستمتاع بأكلها في الرحلات البرية والمخيمات أو حتى احضارها في مختلف المناسبات الاجتماعية ولكن تبقى للأكلات الشعبية كما يقول مرتادو هذه المطاعم نكهتها الخاصة..
الرغبة في التغيير
«الرياض» تواجدت في احد هذه المطاعم التي تقع في أحد الشوارع الراقية في مدينة الرياض بمجموعة من الأسر التي كانت متواجدة هناك حيث كان سؤالنا حول سبب اختيارهم لهذا النوع من المطاعم:
٭ ام فايز دخلت المطعم وبرفقتها ثلاث بنات وولدان بالاضافة الى زوجها التقيتها وهي تنتظر زوجها الذي ذهب لاختيار مكان الجلوس استأذنتها في الحديث وطرحت فكرة الموضوع وسؤالها حول سبب اختيارهم لهذا النوع من المطاعم، فقالت لقد تعودت أسرتي في نهاية كل أسبوع تناول الغداء خارج المنزل حتى يمكن للأولاد الحصول على التغيير من نمط الحياة اليومية وكما ترين أن أبناءنا تعودوا تناول الوجبات السريعة بكثرة حتى أنهم لا يعرفون بعض مسميات هذه الأطباق الشعبية بالاضافة للأكل الروتيني الذي تعودنا على تناوله ففكرنا أن نختار هذا المطعم كنوع من التجديد وخاصة أنه يقدم كافة الأكلات الشعبية التي يحبها زوجي.
٭ وفي نفس المطعم وبعد مرور دقائق دخلت أسرة أخرى تعرفنا عليها والقينا اليها نفس السؤال حيث تقول أم فاتن الحسن وهي تمسك بيد ابنتها الصغيرة 9 سنوات واليد الأخرى تمسك بها يد والدتها التي أحضرتها معها تقول قد تعجبين أن قلت لك إني أول مرة أحضر إلى هنا والسبب والدتي فعندما أتحدث لها عن هذا النوع من المطاعم لا تصدقني وتقول إن الرجال لا يستطيعون أن يقوموا بطبخ هذه الأكلات فكيف إذا كان يقوم بإعدادها الايدي العاملة الأجنبية فطرأت لي فكرة في أن أحضرها الى هنا واجعلها تتناول بعض الأكلات الشعبية التي تحب وفي نفس الوقت أجدها مناسبة لخروجها من المنزل وخاصة أنني مشغولة عنها طوال الأسبوع بالعمل فأحاول أن أعوضها عن هذا الغياب ولو بأكلة هي تحبها!!
٭ ومع أسرة أخرى حولنا استضفتها في تحقيقنا هذا تقول أم نواف التي حضرت في صحبة أولادها تقول إن فصل الشتاء يفرض عليك تناول نوعية معينة من الأكلات وخاصة الشعبية والتي تحوي على العناصر التي تفيد الجسم بالاضافة الى اننا قد مللنا من المطاعم الأخرى وأحببنا التغير.
الاستثمار الشعبي
وفي اتصالنا بمالك المطعم محمد السند عن سبب اختياره لهذا النوع من المطاعم يقول بصراحة انني وجدت أنها فكرة استثمارية ناجحة ومطلوبة في السوق وخاصة أن المطم يقع في مكان راق كما أن ديكوراته كلها مستوحاة من التراث السعودي وجميع مستلزمات المطعم من صحون والأكواب من التراث كما أن المطعم لا يقدم سوى الأطباق النجدية والمعروفة في منطقة نجد فقط حتى يكون متخصصا في كل شيء بالإضافة الى انني رغبت بتقديم التراث السعودي بطريقتي الخاصة بحيث لا يكون مجرد مطعم فقط إنما مكان يحمل عبق التراث بكافة جوانبه التراثية ومكان يقصده ليس السعوديون فقط إنما والأجانب على حد سواء من المقيمين أو الزائرين الى المملكة ممن يرغبون في التعرف على الأطباق الشعبية والمكان الذي يحمل الطابع الشعبي، وخصصنا يوم الجمعة فقط لاستقبال العوائل والأسر ولقد طرحنا الآن فكرة اضافة يوم الخميس للعوائل و اما باقي الأسبوع فهو مفتوح للرجال.
اما من ناحية نوعية الأطباق فلقد قمنا بحصر كافة الأطباق الشعبية التي تؤكل في فصل الصيف أو الشتاء وقمنا في بداية تشغيل المطعم في الاستعانة بوصفات النساء اللاتي يجدن طبخ هذه الأكلات حتى استطاع الطباخون بعد ذلك التعرف على طريقة إعدادها، ولو كانت الفرصة متاحة لعمل المرأة في هذا النوع من المطاعم لكانت المرأة هي أولى وأجدر من يقوم بإعداد هذه الأطباق واتمنى بالفعل فتح المجال امام النساء في فتح مطاعم كهذا النوع من المطاعم الشعبية وخاصة أنهن يستطعن ادارتها من داخل المطبخ لا يطلع عليهن أحد ويستطعن تقديم الأكلات وهن في خصوصية كاملة بعيدا عن الاختلاط فهي التي تستطيع أن تجيد كافة الأكلات بحرفية عالية.
طبخات في المنازل
٭ أم عبدالرحمن طباخة متخصصة في إعداد الأكلات الشعبية وتجيد هذه المهنة منذ سنوات طويلة بحكم أن طبيعة الناس في الماضي كانت هذه الأكلات، هي الأساس في وجباتهم أم عبدالرحمن قامت بنشر إعلان لها في احدى الصحف تتعهد بتقديم كافة الطبخات الشعبية ومع خدمة التوصيل فما كان منا سوى الاتصال بها والتعرف على سبب طرحها لهذا الإعلان فقالت إن مهنة الطبخ من المهن المنزلية والتي تستطيع أي امرأة متمرسة ولديها استعداد أن تقوم بها وخاصة اذا كانت (تدور العيشة) لاولادها فهنا تقفز الحاجة بالاضافة الى انها مهنة آمنة تضمن وجود المرأة في منزلها، ونشر الإعلان رغبة في زيادة الزبائن فأنا معروفة فقط في محيط المعارف والجيران ولكن لدي استعداد في زيادة الزبائن ان شاء الله فابنتي تقوم بتسجيل طلباتهم والتعرف على ما يرغبونه من كميات والتعرف على العنوان ليقوم السائق بالتوصيل وإما أنا أقوم بشراء كل ما احتاجه في اعداد الوجبات من خضار ودقيق وقمح وأرز وبهارات ومكسرات وغيرها من أدوات الطبخ، وأما عن رأيها في مطاعم الأكلات الشعبية تقول إنها مطاعم طيبة يكفي أنها فكرت بهذه الأكلات (وأنا الله يرزقنا وهم الله يرزقهم) ولكن يظل طبخ البيت اشهى ونفس المرأة في الطبخ ألذ من طبخ الرجال!!!!