الشيلم.. أساس الخبز و يحتوي على الجيلتين

Graminae من الفصيلة النجيلية Secal cerealeالشيلم نبات عشبي حولي يعرف علمياً باسم بالشولم والروان ويدعى بالتركية جاودار أوجويدار. منشأ نبات الشيلم في بلاد الأفغان وتركستان وكذلك في آسيا الصغرى ولكن موطنه الأصلي هو منطقة البحر الأسود وبحر قزوين في أوراسيه الوسطى.
يشبه الشيلم في شكله نبات الشعير، ويشبه القمح في بذوره. يعتبر الشيلم أكثر الحبوب تغذية بعد القمح وإذا خلط بالقمح كان خبزه لذيذ الطعم.
ينتج أكثر الشيلم في أوروبا ويستهلك أكثره فيها كذلك وهو أساس الخبز لأحتوائه على الجيلتين،
أو الخبز الأسمر .
كان الشيلم الغذاء"Schwarzbrotويعرف خبزه عادة باسم "شقارتز بروت"
الرئيسي لثلث سكان أوروبا حتى منتصف القرن التاسع عشر.
وفي بعض مناطق أميركا يستعمل ثلثا إنتاج الشيلم علفاً والباقي في صناعة الخبز.
المحتويات الكيميائيه للشيلم: تحتوي بذور الشيلم على كربوهيدرات مائية ومواد نيتروجينية وأملاح معدنية أهمها الحديد والكالسيوم.
الاستعمالات الدوائية للشيلم: لقد أثبتت الدراسات العلمية أن الشعوب التي تتناول خبز الشيلم بانتظام تندر فيها الإصابة بأمراض شرايين القلب وتصلب الشرايين. وهو يوصف عادة لحالات ارتفاع لزوجة الدم، وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وتسكين الآلام. وإذا طبخ بذور الشيلم بعد سحقها مع العسل وضمد به عرق النسا فإنه يسكن الآلم. كما أن للشيلم تأثير على الناحية الجنسية حيث يشبة الشوفان في تنشيطه. كما يعتبر الشيلم من المواد المرطبة والمطهرة والملينة. كما أن حبيبات اللقاح للشيلم تستخدم لإنكماش البروستات وتزيل تقطع البول وإعادة جريان البول إلى حالته الطبيعية. كما يستخدم في علاج أمراض البروستات المزمنة والتهاباتها.
*هل الشيلم آمن الاستعمال ؟- نعم الشيلم آمن الاستعمال ولكن على الحوامل والمرضعات تفادي استعماله.
*هل لنبات الشيلم تأثير عكسي على صحة الأنسان وهل يسبب الحساسية؟- ليس لنبات الشيلم تأثير عكسي على صحة الإنسان ولا يسبب الحساسية.
*هل يتعارض نبات الشيلم مع الأعشاب أو المكملات الغذائية؟ - لايوجد مايفيد أن نبات الشيلم يتعارض مع الأعشاب أو المكملات الغذائية.
*هل نبات الشيلم يتعارض مع الأدوية المصنعة؟- لايتعارض الشيلم مع الأدوية الكيميائية المصنعة.
*هل يتعارض نبات الشيلم مع الطعام؟- لايتعارض نبات الشيلم مع الأطعمة.
*هل يتعارض نبات الشيلم مع الاختبارات المخبرية لبعض الأمراض؟- لايتعارض نبات الشيلم مع الاختبارات المخبرية لبعض الأمراض.
*هل يتعارض نبات الشيلم مع الأمراض أو حالات مرضية؟- لا يتعارض الشيلم مع الأمراض.
*ماهي الجرعات الآمنه من نبات الشيلم؟ - حبوب أو بذور الشيلم تستعمل كغذاء على هيئة خبز وتدخل في كثير من المعجنات ولكن حبوب اللقاح للشيلم هي المصنعة على هيئة علاج للبروستات فهي تؤخذ بمعدل.
..و القمح في بذوره