الفيتامينات والمعادن

عدد الفيتامينات اللازمة للجسم 12 فيتامينا مختلفا، ولكن الجسم يحتاج إلى كميات قليلة منها، وتشمل ما يلي: فيتامين (أ) والذي يوجد في أطعمة مثل الكبدة، صفار البيض، السبانخ، الملوخية، الجزر وهو ضروري للإبصار ولسلامة الجلد والعينين بينما نقصه يسبب جفاف وخشونة الجلد، وضعف الرؤية في الضوء الخافت.
مجموعة فيتامين ب (ب1 - ب2 - ب3 - ب6 حمض الفوليك – ب12)، وتوجد هذه المجموعة في الحبوب الكاملة، الخميرة، الحليب، البيض، الكبدة، الخضروات، اللحوم، الأوراق الخضراء، وهي تساعد في تكوين كريات الدم الحمراء، وضرورية لوظائف الأعصاب، بينما يؤدي نقصها لظهور التشققات في زوايا الفم، والتهاب اللسان واللثة، وظهور التهابات جلدية، وفقر الدم.
فيتامين (ج) أو (c) ويوجد في الحمضيات مثل الليمون والبرتقال والفراولة، وهو يساعد على امتصاص الحديد وشفاء الجروح، والوقاية من تورم ونزف اللثة، لذا فإن نقصه يسبب تورم ونزف اللثة.
فيتامين (د) ويوجد في أطعمة مثل الكبدة، الزبدة، صفار البيض، زيت كبد الحوت، زيت دوار الشمس، أشعة الشمس، وهو يساعد على تقوية العظام والأسنان، بينما نقصه يسبب إصابة الأطفال بالكساح واصابة الكبار بهشاشة العظام، وتسوس الأسنان.
فيتامين (ه) ويوجد في أطعمة مثل السمك، البقول، الزيوت النباتية، القمح، الخضار، ويعتبر فيتامين (ه)مضاد للتأكسد ويخفف من تأثير بعض المواد السامة على الجسم، ويساعد في محاربة الشيخوخة ومرض السرطان، ويسبب نقصه ترهل الجلد، وتساقط الشعر، ونقص مناعة الجسم.
أما العناصر المعدنية التي يحتاجها الجسم تشمل على الكالسيوم والفوسفور ويوجدان في الحليب ومنتجات الألبان، والبقوليات مثل الفول وهي تساعد في تكلس وبناء العظام والأسنان بينما يسبب نقصها على ضعف العظام وتخلخلها، كذلك من العناصر المعدنية اليود ويوجد في الأسماك والملح المضاف له اليود ويعتبر اليود منظماً لنمو وتطور الجسم، ونقصه يسبب تضخم الغدة الدرقية، وهناك عنصر الحديد الذي يوجد في اللحوم الحمراء، الكبدة، الخضروات الورقية، ويساعد في تركيب الهيموجلوبين في الدم ونقصه يسبب فقر الدم، وهناك أيضاً عنصر البوتاسيوم والذي يوجد في اللبن، الموز، الجبن، اللحوم، الخبز الأسمر، البطاطس، الجزر، الفول، الطماطم، وهو يساعده في عمل خلايا الأعصاب، وبناء العضلات كما يساعد على النمو الطبيعي للجسم و بناء العظام، ونقصه يؤدي إلى ضعف وشلل العضلات، اضطرابات القلب، الاختلاط الذهني، شلل الأمعاء الدقيقة، كذلك من العناصر المعدنية الكالسيوم الذي يوجد في الألبان ومنتجاتها، اللحوم والأسماك، البيض والخبز والعدس وهو يساعد في بناء العظام بينما يسبب نقصه مرض الكزاز وهو مرض يتميز بتقلصات في عضلات اليد والجزء الأمامي من الذراع، وترقق العظام، وأخيراً الصوديوم الذي يوجد في أطعمة مثل الملح، الأطعمة المضاف إليها الملح، الزيتون، الساردين، الخبز المصنوع من الذرة، وهو يساعد على المحافظة على توازن الماء في الخلايا، المساعدة في وظائف الأعصاب، ويسبب نقصه انخفاض ضغط الدم.
التثقيف الصحي