ينتشر في دولة اليمن والدول العربية الخليجية خبز التميس وطريقة عمل التميس اليمني يمكن أن تتم بأقل تكاليف وبمكونات بسيطة جدًا من أجل الحصول على خبز بطعم جميل ويحبه الكثيرون. طريقة عمل التميس اليمني بالمخابز المكونات 1. كيلو دقيق أبيض فاخر. 2. خميرة فورية بمقدار ثلاث ملاعق. 3. كوبان من الماء المغلي. 4. كوب من السكر الأبيض الناعم. 5. ملعقة ملح ناعم. طريقة التحضير * في إناء كبير نضع الدقيق ونضيف له الماء الساخن ونقلب بشكل مستمر وببطء ثم نقوم بإضافة السكر على الدقيق ونقلب جيدًا حتى امتزاجهم معًا ونضيف بعد ذلك الخميرة ثم القليل من الملح الناعم مع استمرار التقليب. * وعند الحصول على عجينة متماسكة ولينة نقوم بتغطيتها بكيس بلاستيك ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتم عملية التخمر وتنفش العجينة ويزداد حجمها. * نأتي للعجينة ونشكلها على هيئة كرات بحجم متساوي ونقوم بوضع تلك الكرات على صينية مدهونة بالزيت. * وفي إناء نضع فيه الزيت ونضعه على النار ويتم تركه لمدة بسيطة حتى تمام الغليان ونقوم بوضع الكرات العجينية بداخله من أجل إنضاجها وقليها. * بعد وصول كرات العجين للون الأحمر الذهبي نخرجه من الزيت ونضعه على أوراق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد عن اللازم ومن ثم يؤكل ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة. طريقة عمل التميس اليمني داخل المنزل يوضح لكم موقع المواطن طريقة عمل التميس اليمني على أصوله. المكونات اللازمة للتحضير 1. نصف كيلو من الدقيق. 2. ملعقتين من السكر الأبيض. 3. ربع ملعقة ملح. 4. ملعقة زيت زيتون. 5. كيس خميرة فورية. 6. كيس بكينج بودر. 7. ماء ساخن بمقدار كوب ونصف. 8. نصف لتر من اللبن الطازج. 9. خمس شرائح من الجبن الشيدر. طريقة التحضير * نخلط كلًا من الدقيق بالخميرة والسكر مع كمية بكينج بودر وزيت الزيتون ونقلب بشكل جيد ونضيف لهم الملح ونقلب ثم نضيف اللبن ونعجن العجينة بشكل مستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة وجيدة. * نحمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لتجهيزه لطبخ العجين ونقسم العجينة لثلاث أقسام متساوية وكل قسم نقوم بفرده على سطح خشبي مستوي بحيث نحصل على شكل قرص متساوي من العجينة. * نأتي بالجبنة الشيدر ونقوم بتقطيعها وتوزيعها بشكل متساوي على قرص العجينة ثم نغلق العجينة من الأطراف وندهنها بالبن من الخارج ونقوم بوضع العجينة داخل الفرن المحمي سابقًا ونتركه حتى تأخذ اللون الذهبي. * يتم تناول خبز التميس بالجبنة وقت الفطور مع الشاي والحليب. طريقة عمل التميس اليمني على الطريقة السعودية المكونات اللازمة للتحضير 1. نصف كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر. 2. كوب من السمسم الطازج غير المحمص. 3. كوب ماء دافئ. 4. نصف ملعقة ملح ناعم. 5. ملعقتين من السكر. 6. كيس خميرة فورية. طريقة الإعداد والتحضير * نقوم بإحضار إناء ونضع فيه كلًا من الدقيق ونضيف له السكر والملح ونقلب هذا جيدًا ونضع الخميرة والماء الساخن ونستمر بالتقليب حتى تمتزج كل تلك المكونات معًا. * بعد حصولنا على عجينة متماسكة وجيدة سواءً بالعجن اليدوي أو العجن الآلي نقوم بعمل كرات من العجينة متساوية نتركها حتى تتم عليها عملية التخمر وهذا يتسبب في زيادة ضعف حجم العجينة. * نضيف على العجينة السمسم بشكل متساوي ونفرد كل قرص خبز على حدة ونضعه في الفرن الساخن على حرارة 200 درجة مئوية بحيث يصل الخبز لدرجة الانتفاخ. طريقة عمل التميس اليمني الهش المكونات اللازمة للتحضير 1. كيلو دقيق فاخر. 2. لبن بودر بمقدار كوب. 3. علبة زبادي أبيض. 4. بيكنج بودر بمعدل كيس واحد. 5. نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم. 6. ملعقة كبيرة من لزبدة. 7. كيس خميرة. 8. كوب ونصف من الماء الدافئ. طريقة التحضير * نخلط كل تلك المكونات السابقة مع الدقيق داخل إناء مناسب ونتركهم حتى تمام التخمر ودليل تخمرهم هو نفش العجينة وزيادتها في الحجم بشكل كبير. * نقوم بعد ذلك بعمل تقطيع للعجينة بشكل جيد ومتساوي على شكل كرات بحجم متساوي ونفرد تلك الكرات على سطح أملس ونضع عليها الزبدة وبعد ذلك نضعها بالفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يتغير لونه للذهبي. * نخرج الخبز من الفرن ونرشه بالقليل من رزاز الماء ونقدمه للتناول وهو ساخن حتى تشعر بطعمه الجميل. طريقة عمل التميس اليمني بالبسكوت المكونات اللازمة للتحضير 1. ملعقتين خميرة طازجة. 2. نصف كوب ماء دافئ. 3. نصف كوب سكر ناعم أبيض. 4. نصف كيس لبن بودر. 5. بيضتان. 6. نصف ملعقة من الملح. 7. نصف كيلو من القمح الناعم المنخول الأبيض. 8. ملعقتين كبيرتين من الزبدة. طريقة التحضير * نحضر إناء ونضع بداخله الماء الدافئ والسكر ونقلب جيدًا حتى يذوب السكر بالماء ونضيف لهم كمية الخميرة الموجودة ونترك هذا الخليط جيدًا لفترة حوالي ربع ساعة. * وبإناء آخر نقوم بوضع كلًا من اللبن البودر والدقيق والملح وكذلك بضع البيض ومزيج الماء بالسكر والمضاف لهم الخميرة ونخلط كل تلك المكونات معًا بشكل كبير من أجل الحصول على عجينة جيدة ومتماسكة. * نقوم بترك العجينة في مكان بالمطبخ حتى يكتمل التخمير بالعجينة وذلك يستغرق حوالي ساعة تقريبًا. * نقطع العجينة لكرات دائرية ونتركها حتى تخمر مرة أخرى لمدة ثلث الساعة وذلك من أجل مضاعفة حجمها. * نقوم بعد ذلك بخبز كرات العجين على هيئة أقراص ذات سمك لا يتجاوز واحد سنتيميتر وبعد ذلك يتم قلي هذا القرص في الزيت حتى يحمر ويؤكل بعدها.
