منظمة دولية تختار ألذ طبق «فلافل» في الشرق الأوسط

يبدو أن ثمة جدالاً بين بلدان الشرق الأوسط حول أيها كان أسبق في اختراع الفلافل، لكن افتتاحية مهرجان الفلافل في لندن أعطت فرصة المقارنة للذواقة.. والنتيجة كانت فوز المصريين، مؤكدة أن التنافسية في مجال تقديم وجبة الفلافل تتطلب حياداً دبلوماسياً تصوغه منظمة دولية تقوم على الأمر؛ فالسؤال الذي شكل قضية مهمة «من» يملك أفضلية في تقديم الطعام المقلي؟، وقد شغل هذا السؤال أهل الشرق الأوسط لأعوام عديدة.. وفقاً لتقرير لصحيفة (الغارديان) البريطانية.
حيث شهد الاتحاد العالمي للبقوليات تدشين احتفالية الفلافل في سوق (بورو) بمدينة لندن وهو جزء من عام البقوليات الدولي 2016 الذي أقرته الأمم المتحدة. فالأمر برمته متعلق بالبقوليات باعتبارها قوة من أجل الخير، فالبقوليات تعد سلعة مستدامة وأسعارها منخفضة.
يقول دانيال يانغ، الكاتب والناقد الغذائي الذي استضاف الحدث، إن الفلافل التي تعد وجبة صحية إلى حد ما، صارت تصنف ضمن قائمة الأغذية الشهية مثل (التاكو)، و(ساندوتش البرجر بالجبنة)، وكذلك الدجاج المحمر، فجميع تلك الأصناف شهية ولذيذة ولكنها ليست وجبات صحية للغاية.
ويضيف يانغ قائلاً: «وجبات البقوليات تعطيك إثارة فورية»، الفلافل تُعد وجبة شعبية في بلدان الشرق الأوسط منذ فترة طويلة، وفي أغلب المناسبات فإنه من الممتع الاستماع إلى شخصين من الشرق الأوسط، عندما تسألهما عن أفضل أماكن تقديم الفلافل في بيروت أو القاهرة.
وشهدت مسابقة الفلافل في سوق (بورو) لندن حضور العديد من مقدمي الوجبة بطرقهم المختلفة، إلا أن الحظ لم يحالف الفريق اللبناني لحضور المسابقة بعد أن رفضت طلباتهم للحصول على التأشيرات.
***
الطريقة الصحيحة لإعداد الفلافل
* ضع الفول في وعاء تحت صنبور المياه، ثم غط الوعاء وانقع الفول لمدة 8 ساعات خارج الثلاجة.
* اغسل الفول ثم جففه جيداً.
* اهرس الخضراوات والأعشاب في خلاط الطعام الكهربائي لدقيقتين ثم أضف الفول المنقوع واستمر في خلطه 10 دقائق متواصلة، ثم أضف الملح والكمون حتى يصبح الخليط رغوياً.
* اغل الزيت حتى يصل إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم استخدم ملعقة الآيس كريم لعمل كرات الفلافل.
* طبطب بأصابعك على كل واحدة لتصير مثل الفطيرة الصغيرة، ثم اقلها في الزيت لمدة دقيقتين على كل جانب.