الغذاء قبل الدواء - البندق

يقال ان اسم البندق مصدره اليونانية، وبعضهم يطلق عليه اسم الجلوز، وهو آت من الفارسية. وهناك أنواع عدة من البندق: البندق البري والبندق الاسطمبولي والبندق الهندي والبندق البرازيلي وبندق برشلونة... الخ. وتعتبر تركيا من أكثر البلدان انتاجاً له 75 في المئة من الانتاج العالمي وتأتي بعدها إيطاليا وإسبانيا.
الطبيب أبقراط كان يصف البندق لمرضاه، وقال عنه انه جيد للدماغ، وإذا أضيف الى العسل نفع في السعال المزمن. أما ابن سينا فأورد أنه يولد الرياح في البطن، وإذا طبخ مع الفلفل ساهم في إنضاج الزكام.
ويتمتع البندق بالخصائص الآتية:
- البندق غني بالمواد الدهنية التي تمتاز بكون غالبيتها من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تشكل نسبة 90 في المئة، في حين ان الأحماض الدهنية المشبعة لا تتعدى نسبتها 8 الى 10 في المئة. وكما هو معلوم فإن الأحماض الدهنية غير المشبعة لها دور كبير في الوقاية من الأمراض القلبية الوعائية.
- يحتوي البندق كمية لا بأس بها من البروتينات تفوق عادة تلك التي نجدها في المكسرات الأخرى، وهذه البروتينات تزود جسم الانسان بالأحماض الأمينية الأساسية الضرورية التي لا يقدر على صنعها، ولكن كما الحال في المملكة النباتية، فإن بعض الأحماض الأساسية تكون غائبة، لهذا لا بد من تعويضها من مصادر غذائية أخرى.
- توجد في البندق طائفة واسعة من المعادن، في مقدمها معدن البوتاسيوم والفوسفور والمغنيزيوم والكلس والكلور والصوديوم والنحاس والزنك، وهذا الأخير مهم جداً للنمو ولجهاز المناعة، وضروري لتحقيق البلوغ الجنسي والنضج.
- البندق غني ببعض الفيتامينات المهمة للإنسان مثل الفيتامين أ والفيتامين د، والفيتامين E، وهذه الفيتامينات نافعة جداً للجسم إذ انها تشكل ركناً أساسياً في ترسانة مضادات الأكسدة التي تسهم في الوقوف في وجه الجذور الكيماوية الضارة التي تحاول النيل من الخلايا. وللفيتامين E دور لا يستهان به في حماية القلب والأوعية الدموية من خلال وقوفه بالمرصاد أمام أكسدة الكوليسترول السيئ.
- يعتبر البندق مصدراً جيداً للألياف، فكل مئة غرام منه تعطي حوالى ستة غرامات، وهذه الألياف تتألف في معظمها من الألياف المنحلة التي تنتمي الى عائلة البكتين.
- يستخلص من البندق زيت نافع يدخل كثيراً في محتويات المراهم وأدوية الجلد. ويوصف لتقوية الشعر ومنع سقوطه وللمصابين بالداء السكر والسل والرمال البولية وداء الصرعة والدودة الوحيدة وارتفاع الكوليسترول في الدم.
- يجب عدم المبالغة في أكل البندق لأنه غني بالسعرات الحرارية. فالإسراف في أكله يزيد من الوزن.
- حالات الحمى، كما ان مغلي زهره يسهم في در البول وتنقية الدم.
- ان غلي أوراق شجر البندق الجافة مع أوراق الجوز مع قليل من الملح ورماد التبغ وزيت الزيتون يعطي دهاناً يستعمل في آلام الروماتيزم.
كشف علماء أميركيون ان شجرة البندق تحتوي على مادة اسمها"باكليتاكسيل"تعتبر مقاومة للسرطان، وتشكل العنصر الأساس الذي يدخل في تركيب دواء التاكسول المستعمل في علاج سرطان المبيض وسرطان الثدي، وهذا الدواء باهظ الثمن جداً، لأنه يستخلص من لحاء شجرة الطقسوس البطيئة النمو. ويأمل البحاثة من وراء هذا الاكتشاف في توفير عقار التاكسول بأسعار منخفضة، خصوصاً في البلدان الفقيرة.