الأسرار اليابانية للوقاية من الأمراض

طالما أثارت صحة اليابانيين وطول معدلات أعمارهم التساؤلات حول العالم، ويرجح غالبية الخبراء أن السر يكمن في نظامهم الغذائي الذي يحتوي على كثير من المأكولات والأعشاب البحرية والخضروات المخللة.
وفي حوار مع صحيفة "دايلي مايل" البريطاينة، أوضحت خبيرة التغذية البريطانية كاساندرا بارنز الأطعمة الأكثر تأثيراً في صحة اليابانيين، والتي تساعد في زيادة معدل سنوات العمر لديهم، وتُجنبهم الكثير من الأمراض.
وأشارت الخبيرة إلى أن اليابانيين يعتمدون في غذائهم على الأسماك المعروف باحتوائها على كميات كبيرة من الأحماض الدهنية،"أوميغا 3"، وتعتبر هذه الأحماض بمثابة الغلاف الواقي الذي يحافظ على صحة القلب والمخ والعيون، كما تعد دواء طبيعياً لعلاج الالتهابات.
إلى ذلك، تعتبر الأسماك مصدراً غنياً ب"السيلينيوم" الضروري لتقوية مناعة الجسم وتنشيط العمليات المضادة للأكسدة، إضافة إلى أنها غنية بفيتامين "ب" المهم للحفاظ على توازن كيمياء الأدمغة.
ويعتقد خبراء في التغذية أن أحد أسرار تمتع المرأة اليابانية بصحة أكثر من غيرها يكمن في استهلاكها أطعمة تحتوي على الصويا المخمرة الغنية بمادة "إيسوفلافون". وأثبتت الدراسات أن ال"إيسوفلافون" تساعد النساء في فترة انقطاع الطمث، وتقي من سرطاني الثدي وبطانة الرحم وهشاشة العظام.
من جهة ثانية، تُعتبر الأعشاب البحرية من أهم العناصر التي تجعل من الطبق الياباني دواءً، فهي غنية بالمعادن، مثل اليود والزنك والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم، وجميعها ضرورية لتقوية جهاز المناعة وتنشيط القلب.
ونوهت بارنز إلى أن "كثيرين لا يحصلون على ما يكفيهم من هذه المعادن في نظامهم الغذائي اليومي، حتى لو تناولوا كثيراً من الخضروات، والسبب أن الخضروات التي تبت في الأرض تفقد كمية من معادنها بسبب التربة، على عكس النباتات التي تنمو في البحر".
وبين الوجبات، يميل اليابانيون إلى شرب كوب من الشاي الأخضر، وبالتحديد شاي "ماتشا"، وهو نوع غني بمضادات الأكسدة ومادة "الفلافانول" التي تساعد في الحفاظ على صحة الدماغ، وتقي من أمراض الزهايمر والسرطان، وتقلل من الإجهاد.
وبالإضافة إلى ما سبق، يعتمد اليابانيون بشكل يومي على الخضروات المخللة، ومن المعروف أن هذا النوع يحتوي على كميات كبيرة من مادة "البروبيوتيك" المساعدة في عملية الهضم وامتصاص المواد الغذائية، وما يحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
ونبّهت بارنز إلى أن المخللات التي نشتريها من السوبرماركت لا تحتوي على الفائدة ذاتها التي تحتويها المخللات اليابانية، والسبب أن المخللات التجارية يتم تخميرها عبر إضافة الخل والماء والملح المبستر لقتل البكتيريا، ولا يتم بطريقة طبيعية، لذلك لو أردت الحصول على مخلل اليابانين فأماك خياران، إما أن تذهب إلى اليابان لشرائه، أو تتعلم الطريقة لتصنعه بيدك.