طريقة عمل جيلي كولا التفاح

وصفة فرنسية مميزة لتحضير معجون جيلي كولا التفاح
المقادير اللازمة
كيلو من التفاح
زجاجة من عصير التفاح
ماء
1 ليمونة
سكر (800 جم سكر لكل 1 كجم من التفاح)
طريقة العمل
اغسلي التفاح وقشريه
قطعي التفاح إلى قطع
احتفظي بالقشر والنوى وضعيها في جوارب مغلقة وضعيها في قدر
أضيفي عصير التفاح وعصير الليمون والماء البارد حتى يتغطى التفاح
اطبخي التفاح حتى ينضج
في مصفاة ضعي قطعة من القماش القطني
باستخدام مغرفة قومي بإزالة أكبر قدر ممكن من عصير الطهي وتصفيته من خلال القماش القطني
ثم اسكبي التفاح في المصفاة واتركي التفاح يصفي دون عصره
ضعي لب التفاح في قدر ضغط
أضيفي السكر واخلطي جيداً واخفقيه بالخلاط اليدوي للحصول على قوام ناعم جداً
ثم ضعيه يسخن على نار خفيفة مع التحريك كثيرًا باستخدام ملعقة خشبية
سيتغير لون المعجون ليصبح كهرمانيًا يستغرق ما لا يقل عن ساعة و 30 دقيقة للحصول على اللون من 1 كجم من اللب
بمجرد أن يجف العجين غطي صينية بورق الزبدة واسكبي عجينة التفاح بها
انتشريه بها جيداً بشكل مفرود وسلس بملعقة
اتركي هذه العجينة تجف لعدة أيام في مكان جاف ودافئ بدرجة كافية
عندما يجف العجين حسب رغبتك قطعيه مكعبات بسكين أو قطاعة بسكويت أو بعجلة بيتزا وغطيه بالسكر
للاحتفاظ به فقط ضعيه في صندوق وافصلي الطبقات بورق البرشمان ثم ضعيه في مكان جاف (وليس في الثلاجة)