طريقة عمل السينابون مع الصوص

كتبت / الشيف نيفين عباس
السينابون حلوى أمريكية ذات شعبية واسعة بعد إنتشارها فى جميع أنحاء العالم
وأصبحت الوجبة المفضلة فى الإفطار للكثيرين وحتى عند التسوق ومع قهوة العصر
تقدم السينابون عادة مع صوص أبيض وأحياناً شوكولاتة أو صوص توفى
وتكون عبارة عن عجين مخبوز محشى بالقرفة والسكر البنى
نقدم لكم اليوم الطريقة الأصلية لعمل السينابون
أولاً مقادير العجين
نصف كيلو طحين
ربع كوب حليب مجفف
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة
2 كوب حليب دافئ
ملعقة كبيرة سكر
ثانياً مقادير الحشو
كوب سكر بنى
نصف كوب زبدة
ربع كوب دارسين مطحون ناعم
ثالثاً مقادير الصوص الأبيض
4 حبات جبن كيرى
علبة من الحليب المكثف المحلى
الطريقة
العجين
نقوم بوضع الحليب المجفف والطحين والملح والسكر والخميرة معاً فى العجان وتقلب
ثم يضاف الحليب بالتدريج حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وتترك لتخمر فى مكان دافئ
بعد أن تختمر العجينة
نقوم بفردها على سطح به القليل من الطحين
ثم يدهن العجين بالزبدة ويرش بالسكر البنى والدارسين أو القرفة
تلف العجينة رول وتقطع بحجم متساوى بالسكين
ثم ترص فى صينية بها ورق زبدة وتترك لتخمر قليلاً
بعد أن يسخن الفرن نقوم بإدخال الصينية الفرن على حرارة متوسطة 180 درجة حتى يصبح لون السينابون ذهبى
فى تلك الأثناء نقوم بعمل طبقة الصوص الأبيض
نضع الحليب المكثف بعد إفراغه فى قدر على النار حتى يسخن قليلاً
ثم نقوم بهرس الجبن فى طبق خارجى
ثم يوضع الجبن للحليب ويقلب جيداً حتى تتجانس المكونات جيداً
يترك المزيج يبرد قليلاً
ثم نخرج السينابون من الفرن بعد نضجه ونقوم بوضع الصوص الأبيض عليه
يوضع السينابون فى أطباق التقديم ويقدم مع القهوة بالحليب أو النيسكافيه
ومن الممكن عمل صوص توفى للسينابون أو شوكولاتة ويقدم
ولعمل التوفى نقوم بوضع 2 كوب سكر مع ربع كوب ماء حتى يصبح كراميل
ثم يوضع عليهم كوب كريمة مع 3 مكعب زبدة ويترك حتى يغلى ويصبح كثيف ويوضع فوق السينابون
ولعمل صوص الشوكولاتة
نضع 200 جرام كريمة على النار وعندما تسخن توضع فوق 300 جرام من الشوكولاتة وتقلب وتوضع فوق السينابون