كتبت / الشيف نيفين عباس البيتزا الطبق الأشهر على الإطلاق، ترجع أصوله إلى اليونان وتركيا ومصر عندما كان يصنعون العجين ويخبزونه على حجر ساخن ويغطى بالمكونات المختلفة المفضلة، أخذ الطبق عنهم الجنود الإيطاليين وإنتقل الطبق إلى إلطاليا وبدء الإيطاليين فى وضع الصلصة لها والجبن المختلف بأنواعه وإنتقل الطبق من دولة لدولة حتى وصل إلى جميع الدول وتعددت طرق صنع البيتزا حتى أصبحت الطبق المفضل لدى الجميع نقدم لكم اليوم طريقة عمل البيتزا بطريقة سهلة المقادير للعجين كيلو طحين 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ربع ملعقة صغيرة من الملح 3 أكواب من الماء الدافئ للعجن لا نستخدم كل كمية الماء فى بعض الأحيان لأنه يختلف نوع كل دقيق عن الأخر توابل عطرية للعجين ( إختيارية ) التوابل العطرية للعجين تكون عادة ملعقة صغيرة من الثوم البودرة والزعتر الطازج ربع كوب زيت زيتون زيت الزيتون للحصول على العجينة مقرمشة علبة من الروب الروب فى حالة الرغبة فى عجينة طرية الحشو يكون عادة حسب الرغبة ولكن المقادير التقليدية لحشو البيتزا جبن موزاريلا صلصة بيتزا مُعلبة أو طازجة حبق أو ريحان طازج الطريقة نبدء فى إعداد العجينة نضع فى العجان الطحين والملح والخميرة والسكر وتقلب فى حال الرغبة فى عجينة مقرمشة نضع الزيت للدقيق ويفرك باليد فى حال الرغبة فى عجين طرى نضع الروب للدقيق ويفرك باليد ثم نضع الماء بالتدريج ونعجن العجينة لمدة 10 دقائق ثم تغطى العجينة وتترك بمكان دافئ حتى يتضاعف حجمها بعد أن تخمر العجينة نقوم بفردها على القليل من الطحين وتقطيعها بشكل دائرى ثم توضع فى فرن حار حتى تصبح ناضجة قليلاً ثم تخرج مرة أخرى ويوضع لها الصلصة والجبن والحبق ثم توضع بالفرن مرة أخرى حتى تمام النضج وتقدم ساخنة للحصول على شكل دائرى متساوى للعجين قومى بوضع طبق فوق العجين بعد فرده وقطعى حوله تكونى حصلتى على شكل دائرى متساوى ولعمل صلصة البيتزا فى المنزل نقوم بتشويح بصلة متوسطة على النار مع 2 فص من الثوم وملعقة صغيرة من السكر ثم يضاف لهم 2 كوب من صلصة الطماطم و3 حبات من الطماطم المُقشرة والمفرومة خشن ثم يضاف لها التوابل الإيطالية بحسب الرغبة مثل الزعتر والروزمارى والريحان ومن الممكن إضافة أى مكونات أخرى لحشو البيتزا مثل اللحوم أو الدجاج أو الأسماك والخضروات
