انتعاشة كبيرة لسوق «المفرزنات» بالمملكة

"المفرزنات".. اسم أطلقه السعوديون على المعجنات وأنواع الأكل القابلة للتجميد حتى ساعة طهيها، مثل "السموبسة، البف، ورق العنب، والكبة والفطائر بأنواعها وغيرها"، والتي تستغرق وقتاً طويلاً في حالة تجهيزها بشكل يومي، وهو اسم مقتبس من الاسم الأجنبي لجهاز التجميد "الفريزر" الذي يوضع به تلك المعجنات.
وتعاني النساء العاملات خاصة في القطاع الخاص من ضيق الوقت المتاح لهن بعد العمل في شهر رمضان؛ حيث تعود المرأة لمنزلها منهكة من العمل وقبل وقت الإفطار بساعتين، فتضطر إلى تحضير "المفرزنات" من فطائر محشوة وعجين وتحفظها مجمدة في الثلاجة طوال الشهر، أو كل عشرة أيام، ليسهل عليها تحضيرها في فترة قصيرة، فضلاً عن تحضير "المفرزنات" لطهيها وتقديمها طازجة في زيارات الضيوف بعد صلاة العشاء والتراويح.
وتفضل السيدات السعوديات الحصول على المفرزنات من سيدات سعوديات أو مقيمات، بدلاً من التعامل مع المطاعم، لثقتهن بالنظافة ومكونات الوجبة، وقرب المذاق والطعم من طبخ البيت, وبعض النساء يجتمعن مع أخواتهن أو جاراتهن كل يوم على وجبة يكملن طيها أو لفها، وهن يتجاذبن أطراف الحديث.
وشهدت هذه السنة انتعاشاً كبيراً في سوقهن، حتى إن الكثير منهم اعتذرن عن كثير من الطلبات لانشغالهن بطلبيات أخرى، ومن لم تسجل طلبها مع أوائل شعبان لا تجد من يستقبل طلبها.
وتختلف أسعار بيع "المفرزنات" تبعاً لأنواعها؛ فيتراوح سعر القطعة بين ريالين و5 ريالات، وتبعاً لتغير الأسعار ترتفع عادة أسعار "المفرزنات" المحشوة باللحم إلى 50 في المائة عن أسعار المحشوة بالدجاج والنباتية نظراً لارتفاع أسعار كيلو اللحم في السوق، فيما رفعت بعض السيدات أسعارهن تبعاً لتكلفة شراء المكونات الغذائية المستخدمة في تحضير "المفرزنات".
وانتشرت أسماء (أم صالح، وأم عبد العزيز، وأم إبراهيم، وأم جود) في مواقع التواصل الاجتماعي، حيث لا تقتصر خدمات الطاهيات في شعبان فقط بل طوال السنة، ولكن شعبان ورمضان موسمهن المفضل, وكثير من صاحبات المطاعم كانت بدايتهن من المنزل واشتهرن بتميز أطباقهن ليفتتحن مطاعم يشرفن عليها وبطاقم نسائي يتمتع بمذاق بيتي.
وفي حين كثير من الطاهيات امتهنّ الطهي تجارة، ولكن يوجد في المقابل منهن سيدات يعانين شظف العيش ويأبين على أنفسهن سؤال الناس، فكانت أيديهن هي اليد العليا ويكسبن رزقهن من عرق جبين يتصبب من حر الفرن, ومن الطريف أن هناك من خادمات هاربات يمتهنّ هذه المهنة، غير أنها تأتي للبيت فقط لطبخ المفرزنات لربة البيت، وتتقاضى على 12 ساعة 350 ريالاً.