سفرة رمضان بنكهة أكلات جازان الخاصة

- الرأي - عائشة مشهور - جازان :
تشتهر منطقة جازان بالأكلات الشعبية المميزة، حيث تتصدر هذه المأكولات من المغشات والحنيذ والحياسي موائد الإفطار في شهر رمضان، وعلى الرغم من دخول الأكلات العصرية الحديثة، إلا أن أهالي المنطقة لا يزالون متمسكين بعاداتهم وتقاليدهم الأصيلة، إذ تبقى السفرة الجازانية الرمضانية محافظة على شكلها التقليدي وماضيها.
ومع دخول الشهر الفضيل يزيد الزحام من قبل المتسوقين على العديد من الأسواق الشعبية بمحافظات المنطقة لشراء الأواني الفخارية والحطب وأنواع من البهارات المشكلة التي تستخدم في إعداد الأكلات الشعبية.
المغش على الإفطار:
وقالت أم عزيز بائعة أكلات شعبية بسوق جازان الداخلي إن المغش يحتل ركنًا أساسيًا في البيوت الجازانية، وعلى الرغم من الأدوات المتطورة في وسائل الطهي الحديثة إلا أن الأكلات الشعبية والأواني الفخارية التي تطهى فيها، يزيد الإقبال عليها خلال شهر رمضان عامًا تلو الآخر، وتحرص العديد من الأسر على إعداد العديد من الأكلات الشعبية على مائدة الإفطار، بنكهة خاصة، ومنها المغش والحيسية والحنيذ وايدام السمك والمكشن والمشوي.
وجبة المفالت للسحور:
وتحضر من حليب الذي يغلي على النار، ويضاف إليه البر أو الدقيق بخليه بالماء أو الشوفان، ويترك على نار هادئة حتى ينضج. ويقدم أغلب الأوقات في وجبة السحور، ويعد من ألذ الوجبات الأساسية في السحور.
المرسة:
تحضر من البر أو الدخن على شكل أقراص، وتفتت إلى أجزاء صغيرة، وتهرس مع الموز، ثم يضاف إليها السمن والعسل وهي من الأكلات الشعبية الشهيرة في جازان، والتي حازت على إعجاب أبناء المنطقة ووجودها على المائدة شيء أساسي.
ولا تزال هناك عادات وتقاليد متوارثة في جازان من زمن الآباء والأجداد، وهي تبادل موائد الإفطار الشعبية بين الأقارب والجيران والأصدقاء والعائلة، كما أن أغلب الأسر تقوم بالإفطار الجماعي كل نهاية أسبوع أو كل ثلاثة أيام.
كما اشتهرت المنطقة بالأكلات المتنوعة الكثيرة التي تنفرد بها عن باقي مناطق المملكة، مثل المفالت والهريسة والحلبة والغلف وغيرها، وبعض الأطباق التي تحتوي على الأسماك الشهية المختلفة مثل أسماك البياض والكنعد والشعور والعربي والهامور والحريد سواء كانت مشوية في الميفا أو مقلية بالزيت.
وبالرغم من الازدهار الاقتصادي الذي تتمتع به المنطقة كغيرها من المناطق السعودية، الا أن أهاليها لا يستطيعون الاستغناء عن هذه الأكلات التقليدية حيث تجدها دائمًا في مناسباتهم التي تجمع عددًا كبيرًا من الناس كمناسبات الختان والأفراح والأعياد، وتعتبر تلك الأطباق أساسية في إكرام الضيوف، كما تعتبر من الأطباق الرئيسية في الوجبات اليومية.
ولأن أطباق جازان تتبع أهلها أينما حلوا، فقد انتقلت الى العديد من المناطق الأخرى في السعودية، وأصبحت لها مطاعم اشتهرت بها في المدن الكبرى مثل الرياض وجدة والدمام والمدينة المنورة وغيرها.
‹ › ×