الحريرة ..شوربة مغربية يفضلها الخليجيون

الحريرة: واحدة من أشهر الشوربات المغربية التي تقدم على المائدة المغربية ويفضلها الخليجيون أكثر من غيرهم لاحتوائها على قيمة غذائية عالية.
ومقادير إعدادها كأس أو كأسين حمص منزوع القشر، منقوع ليلة كاملة في ماء، كزبرة، بقدونس طري وكرفس (الكزبرة والبقدونس نفس المقدار نصف ربطة تقريبا والكرفس أقل فقط عود أو عودين لأن نكهته قوية)، قطع لحم، بصلة كبيرة، طماطم طرية، ملعقتان معجون طماطم، ملح، فلفل أسود، زنجبيل، كركم وماجي، القليل من الشعرية،دقيق أو نشا الذرة ويفضل النشا لأنه يجعل الحريرة أخف والقليل من الزيت.
أما طريقة الإعداد، فيتم طحن الكزبرة والبقدونس والكرفس و البصل، ووضعهم في طنجرة مع اللحم والحمص ويضاف الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والكركم والماء والقليل من الزيت. وتترك للاستواء، يقشر الطماطم وتطحن بإضافة القليل من الماء وملعقتي معجون طماطم، وبعد استواء الحمص واللحم يضاف الطماطم المطحون ويحرك جيدا، ويمكن إضافة الماء في حالة الاحتياج إلى ذلك ويترك القدر يغلي، ويتم بعد ذلك إضافة ملعقة الكزبرة المفرومة مع الملح لاكتساب النكهة وتترك للغلي، وفي هذه الأثناء يخلط الدقيق أو نشا الذرة مع الماء تقريبا ثلاث أو أربع ملاعق ويحرك جيدا، وبعد ذلك يؤخذ خليط الدقيق ويفرغ في الطنجرة مع التحريك لكي لا يتكتل، وتترك للاستواء ويتم التحريك بين فترة وأخرى ويلاحظ أن قوامها أصبح كثيفا.
وبعد الغلي تضاف الشعيرية مع التحريك، وبعد أن تستوي الشعيرية يتم رفع الحريرة من النار وتصبح جاهزة للتقديم.