المكسرات تخفض نسبة الكولسترول

القاهرة : عناوين
للغذاء دور في خفض الكولسترول، وبالتالي في تقليل الإصابات بأمراض شرايين القلب، وهذا بالضبط ما تؤكده المصادر الطبية حين حديثها عن المنتجات الغذائية المساعدة على خفض نسبة كولسترول الدم، لما تحتوي في مكوناتها من زيوت نباتية طازجة وغير معالجة صناعياً، كالمكسرات وخاصة الجوز، أو ما يُسمى في بعض المناطق العربية "عين الجمل"، وأثبتت الدراسات الطبية أن تناول كمية ثلث كوب منه، يومياً، يُخفّض من نسبة كولسترول الدم بمقدار 12%. وما يُميز الجوز، احتوائه على كميات عالية من الزيوت النباتية عالية المحتوى من الدهون غير المشبعة العديدة وتؤكد الدراسات ان الدهون غير المشبعة تنقسم إلى نوعين رئيسيين، دهون عديدة غير مشبعة، كما في كثير من المكسرات وزيت السمسم ودوار الشمس والذرة ودهون أحادية غير مشبعة، كما في زيت الزيتون ولذا كان من الضروري إدخال المكسرات إلى غذائنا اليومي، كثمار جافة كاملة للتسلية، بدلاً من المقرمشات والمقليات، وللإضافة إلى السلطات وأطباق الأطعمة المطبوخة. أو كمعجون مسحوقها للشطائر (السندوتشات) بدلاً من الزبدة.
ونفس النظرية تنطبق على زيت السمك الغني بدهون أوميجا-3. حيث وجد الباحثون إن قلة إصابات شعب الإسكيمو بأمراض القلب و الشرايين الناتجة عن الكولسترول مقارنة بغيرهم من سكان باقي مناطق الأرض ناشئ عن اختلاف نوعية غذائهم، وعلى وجه الخصوص احتواء وجباتهم الغذائية على كميات من زيت السمك و لهذا تنصح الدراسات بتناول وجبتين من الأسماك أسبوعياً وخاصة أنواع الأسماك الدهنية، مثل السلمون والتونا البيضاء والساردين والماكاريل وغيرها و ذلك بطهيها مشوية أو في الفرن دون إضافة أي سمن أو زبدة إليها و لهذا فإن تناول الزيوت والدهون غير المشبعة، فوق أنه يُقلل من تناولنا للدهون المشبعة، يعمل على تخفيف وتيرة إنتاج الكبد للكولسترول.