أصدرت منظمة الأممالمتحدة للأغذية والزراعة " FAO " قائمة " بأول عشرة طفيليات " تنتقل عبر المواد الغذائية ، وأكثرها إثارة للقلق على الصعيد العالمي . وأوضحت المنظمة في تقرير لها صدر اليوم أن هذه الطفيليات تؤثر على صحة الملايين من البشر كل عام إذ تصيب أنسجة العضلات والأعضاء الداخلية ، مما يسبب الصرع وصدمات الحساسية والديزونتاريا الأميبية وغيرها ، مشيرة إلى أن هذه الكائنات الطفيلية تقوى على الحياة داخل جسم الإنسان على مدى عقود بأسرها . وأشار إلى أنه على الرغم من التكاليف الاجتماعية الهائلة لهذه الطفيليات وتأثيرها على الصعيد العالمي ، إلا أن هناك نقصا في المعلومات عموماً فيما يتعلق بمصدرها ، وكيف تحيا داخل الجسم ، وتسبب الأمراض . وأفاد التقرير أن منظمة " فاو " ومنظمة الصحة العالمية " WHO " وكخطوة أولى لعلاج هذه المشكلة تركز على العشرة الأوائل من هذه الكائنات ، قياساً على مدى جسامة تأثيرها بمقياس الضرر الذي تحيقه على الصعيد العالمي. ويستند ترتيب الخطورة في التقرير المعنون " تدرج مستند إلى تعددية المعايير في إدارة أخطار الطفيليات المحمولة في الغذاء "، إلى تقدير مدى عبء الطفيليات بالنسبة للصحة البشرية وغير ذلك من العوامل ، مع تضمين معلومات حول الحاضنات ومواقع العثور عليها . ولفت التقرير الانتباه إلى أن قائمة الطفيليات العشر تأتي على النحو التالي : 1- الشريطية الوحيدة ، وهي دودة شريطية في لحم الخنزير (Taenia solium ) ويعثر عليها في لحم الخنازير . 2- المشوكة الحبيبية ، وهي الدودة الشريطية العدارية أو الكلبية ( granulosus Echinococcus ) ويعثر عليها في المنتجات الطازجة . 3- المشوكة أو شريطية الكيسات العُدارية ، وهي نوع من الديدان الشريطية (Echinococcus multilocularis ) ويعثر عليها في المنتجات الطازجة . 4 - التوكسوبلازما أو دودة داء المُقوَّسَات ( البروتوزوا ) (Toxoplasma gondii) ويعثر عليها في لحوم المجترات الصغيرة ، ولحم الخنزير، ولحم البقر، ولحوم الصيد ( اللحوم الحمراء والأعضاء ) . 5- الكريبتوسبوريديوم ( البروتوزوا أو الوحيدة الخلية ) (Cryptosporidium spp) ويعثر عليها في المنتجات الطازجة وعصير الفواكه والحليب . 6- نسج المتحولة ( البروتوزوا أو الوحيدة الخلية ) (Entamoeba histolytica) ويعثر عليها في المنتجات الطازجة . 7- الحلزونية الخيطية ، وهي دودة في لحم الخنزير ) (Trichinella spiralis) ويعثر عليها في لحم الخنازير 8- عائلة الديدان المفلطحة (Opisthorchiidae ) ويعثر عليها في أسماك المياه العذبة . 9- الديدان المعوية الصغيرة (Ascaris spp) ويعثر عليها في المنتجات الطازجة . 10- المثقبية الكروزية (البروتوزوا أو الوحيدة الخلية) (Trypanosoma cruzi) ويعثر عليها في عصائر الفاكهة . وقدم التقرير المشترك بين منظمة " فاو " ومنظمة الصحة العالمية عدداً من التدابير الممكنة للحد من مخاطر العدوى بالطفيليات ، ناصحة المزارعين باستخدام الأسمدة العضوية وخاصة في حالة المنتجات الطازجة ، داعية إلى وجوب المراقبة عن كثب للتأكد من التسميد السليم وإزالة جميع المخلفات البرازية ، إلى جانب مراقبة نوعية المياه بدقة . أما المستهلكون فنصحهم التقرير بطهي جميع اللحوم جيداً ، واستعمال المياه النظيفة فقط في غسل وتحضير الخضر.
